Fernandó Gastrotheque
17 Platen an 3 Rubriken
5-Gäng Degustatiounsmenü — €95
Dem Chef Fernando säi 5-Gäng Degustatiounsmenü — €95 pro Persoun. De Menü ännert sech saisonal.
Assortiment u Snacks
Eng Auswiel u hausgemaachte Canapéeën, fir d'Degustatioun unzefänken.
Chawanmushi mat Ibérico Jamón
Seideg salzege Custard mat Sourdough-Croûten, Schnittlauch an Ibérico-Jamón-Consommé.
Gamberi Rossi a Kabocha-Kürbis
Rout Garnelen mat Kabocha-Kürbis, Kaffir-Limett, Pandanblieder, Sushi-Räis an Yuzu Kosho.
Ravioli
Roscoff-Zwiwwel-Ravioli mat gereeftem Balsamico, Fenchel a geréischtertem Mandel.
Lokale Fësch, Lämmchen oder dry-aged Rëndsirloin
Wielt lokale Fësch mat schwaarze Muschelen, Sellerie a vin jaune; Lämmchen vun Ta' Żeppi Farm mat Hülsefriichten, Fréijoersgréng, ġbejna a Lämmchen-jus; oder dry-aged Rëndsirloin mat Champignonen, schwaarzem Knuewelek a grénge Pefferkären (€20 Zouschlag).
Gozo-Hunneg Panna cotta oder waarme Schockela-Mousse
Wielt d’Wëllblumme-Hunneg-Panna cotta mat Mandel a Vanill, oder d’70% Guanaja waarm Schockela-Mousse mat Gianduja, Hieselnoss-Glace, Kakao-Nibs a crêpe dentelle.
Petit fours
Kleng séiss Bëss fir d’Iessen ofzeschléissen.
7-Gäng Degustatiounsmenü — €120
Dem Chef Fernando säi 7-Gäng Degustatiounsmenü — €120 pro Persoun. De Menü ännert sech saisonal.
Assortiment u Snacks
Eng Auswiel u hausgemaachte Canapéeën, fir d'Degustatioun unzefänken.
Ibérico Jamón Chawanmushi
Seideg salzege Custard mat Sourdough-Croûtes, Schnëttlauch an Ibérico-Jamón-Consommé.
Sashimi vu lokalem Fësch
Sashimi vu lokalem Fësch mat Gurk, Roudrout, fermentéierter Plomm a Shiso.
Gamberi Rossi a Kabocha-Kürbis
Rout Garnelen mat Kabocha-Kürbis, Kaffir-Limett, Pandanblieder, Sushi-Räis an Yuzu Kosho.
Ravioli
Roscoff-Zwiwwel-Ravioli mat gereeftem Balsamico, Fenchel a geréischtertem Mandel.
Lokale Fësch
Lokale Fësch mat schwaarze Muschelen, Sellerie a vin jaune.
Lämmche vun der Ta' Żeppi Farm
Lämmche vun der Ta' Żeppi Farm mat Hülsefriichten, Fréijoersgréng, ġbejna an Lämmche-Jus.
Gozo Honey Pannacotta
Pannacotta mat Wëllblummen-Hunneg, mat Mandelen a Vanill.
Petit fours
Kleng séiss Bëss fir d’Iessen ofzeschléissen.
Zousätz
Optional Zousätz fir d'Degustatiounsmenüen.
Dréchen-gereeft Rënds-Sirloin
Dréchen-gereeft Rënds-Sirloin mat Champignonen, schwaarzem Knuewelek a grénge Pefferkären — en Zouschlag vun 20 € amplaz vum Fësch- oder Lämmchen-Haaptplat.
