The Fork and Cork
26 Platen an 6 Rubriken
Snacks
Tartelette mat Jakobsmuschelen-Tartar
Zitrus-Gastrique, Dill, Zitrouneperlen
Italienesch Salumi
Agemaachte Cornichonen & Choufleur
Knuspereg Pastaschuel
Gefëllt mat Ricotta-Crème, Tomaten-Agrodolce
Fréijoersrull mat Geméis & Schwäinefleesch
Kimchi-Mayonnaise
Antipasti
Hirsch-Carpaccio
Gréng Blieder, lokale Pecorino, Birekompott
Globe Artichoke
Lämmche-Prosciutto, schwaarz Oliven & Feta-Kéis
Marinéiert Ansjoven
Routbëtt- & Tomategarnitur, Pita-Brout
Fësch Crudo
Mieresspargelen, Mandel-Gazpacho, gepresste Drauwen
Kokos- & Muert-Velouté
Terrine aus Wuerzelgeméis, Kraiderpesto
Signature-Pasta
Carnaroli-Risotto "Acquerello"
Knollensellerie & schwaarze Trüffel, pochéiert Hënnerei, Steeëpilz-Pudder, knaschteg Knollensellerie
Eeër-Tagliatelle „Spinosi“
Garnelen- & Nduja-Fondue, Pinienkären, zaart Kraider
Vesuvio Pasta di Gragnano
Geraichte Hamshax, Ierbessen & déck Bounen, schwaarze Peffer & Parmesan-Béchamelszooss
Ricciole gefëllt mat Ricotta a Spinat
Brokkoli- a Minz-Optrag
Haaptplat
An der Pan ugebraatene Pavé vum Mierbarsch
Geréischtert Pastinak, ugeschmorte Mangold, Pastinak- a Vanillpüree, Fësch-Emulsioun Beurre blanc
Variatioune vu Jerusalem-Artischock
Oppene Quiche mat Choufleur a Brie, Ënnenkonfitür
Black Angus geréischtert Rënds-Sirloin
Rëndspastrami, Royale-Kéis-Taart, gréng Bounen & Rëndszoss
Duo vu Perlhunn
Sous-vide ugekraazte Broscht, gefëllte Been mat knusprech Krust, Cassoulet mat Bounen, Mais & Kichererbëssen, Knueweleks-Jus-gras-Zooss
Gepresste Schwéngsbauch mat Kumin-Glasur
Auberginenkaviar, Fenchel, Äppel- & Wakame-Zalot
Degustatiounsmenüen
Mier-Degustatiounsmenü
6-Gäng-Seafood-Rees: wäisst Sauerteigbrout & saisonal Snacks, Fësch-Crudo mat Mier-Spargel & Mandel, Ansjovis mat Roudrief & Tomat, Tagliatelle "Spinosi" mat Garnele & Nduja, Wollefsbarsch mat Schwäizer Mangold & Vanill, Pannacotta mat Kaffi & Stäranis, Petit Fours
Land-Degustatiounsmenü
6-Gäng Fleeschrees: wäisst Sauerteigbrout & saisonal Snacks, Hirsch-Carpaccio mat Pecorino & Bire, Artischock mat Lämmche-Prosciutto, Trëffel-Risotto, Rënds-Sirloin & Pastrami, Schockela-Marquise, Petit Fours
The Fork Degustatiounsmenü
6-Gäng Iwwerraschungs-Tastingmenü, kuratéiert vum Chef Carl Zahra. Muss vum ganze Dësch genoss ginn.
Dessertgang
Schockela-Schichten-Marquis
Däischter Schockelaszooss, Crumble, spëtzeg Schockela-Cracker, Wäiss-Schockela-Sorbet
Kleebege Banannepudding
Dulce-de-leche-Zooss, Fior-di-Latte-Glace
Dattelfritteren „Imqaret“
Geschmorte Rosinen, Kanéilis
Pannacotta mat Kaffi & Stärnanis
Kandéiert Orange, Haselnoss-Biscotti
Handwierklech lokal Kéisen
Hausgemaachte Chutney & Gebeess, waarmt Brout
