Minoa

Degustatiounsmenü

Eng Rees mat ville Gäng: Begréissung vum Chef, Foie gras & Kanéngchenliewer, Rëndszong-Kebab, Lokal Garnelen, Aubergine, Lämmchenrack, Kreatioun vum Chef, Petit fours

Vegetaresche Degustatiounsmenü

Eng Rees a ville Gäng: Begréissung vum Chef, Geessekéis, gegrillten Endiv, handgemaachte Farfalle, Aubergin, séiss Gromperen, Kreatioun vum Chef, Petit Fours

Rënds-Carpaccio

Knollensellerie-Remoulade, schwaarze Knuewel, gereefte Parmesan

Geesskéis

Agemaachte Champignonen, knuspereg Péiterséileg, Olivenueleg-Pudder

Foie Gras & Kanéngchenliewer

Abrikos, Ham, Hunnegwabe, schwaarze Wantertrëffel

Lokal Garnelen

Bulgur-Weess, sonnegedréchent Tomaten

Planzebaséiert Ceviche

Ageluechte Randen, Drauwen, Avocado, gréng Mandelen

Handgemaachte Farfalle

Stracciatella-Kéis, gefëmmt Aubergin, Tomate-Coulis

Rëndszong-Kebab

Champignon-Ketchup, Knachmuerk-Crumble, Fréijoerszwiebelueleg

Kabes

Lardo, wäisse Balsamico, Spinatueleg

Calamari-Lasagne

Calamari-Bolognese, gereefte Parmesan, Safran, rehydréiert Oliven

Gegrillten Endiv

Rout Rënd, Tahini-Crème, Granola mat Kürbis- a Fenchelsomen

Kuerz Rëndsrippen

Kichererbessen, ugebrennte Muert, Sauerrahm, Johannisbrot-Hunneg

Intenbroscht

Crèmeg Polenta, schaarf Abrikos, Wacholder & Roudrout-Jus

Schwéngswangen

Artischock, geréischterte gréngen Apel, Pinienkären

Lämmchekarree

Schwaarz Zitroun, Orzo, ageluechte Aubergin

Holzkuele-gegrillte Kraken

Ratatouille mat Kräizkumin, rout Paprikazooss, fermentéiert Gromperen

De Fang vum Dag

Poree, Muschelen, Beurre blanc mat Sumac

Aubergine

Roude-Paprika-Crème, gefëmmt Burrata, Tuile aus wäisser Ënn

Séiss Gromperen

Ragout aus Mais a Weess, Kanéil, schwaarz Sesampasta

Marinéierte roude Peffer

Gegrillte Choufleur

Polenta-Fritten

Gemëschte Pickles

Mëllech an Hunneg

Däischter Schockela & Kürbis

Dattelen & Joghurt

Kastanien & Orange