PEPERINO MALTA
71 Platen an 11 Rubriken
ANTIPASTI & PRIMI
Aperitiffer & Virplaten
Bruschette mat Tomaten a Basilikum
4 Stk.
Bruschette Marinato
2 Stk. Burrata, Ansjovisen aus dem Kantabresche Mier, Zitrouneschuel
Antipasto Peperino
fir 2 Persounen. Parma-Schinken & italieenesch Salami, mozzarella di bufala, Oliven,\nknaschtegt Fladenbrout
Prosciutto crudo & Burrata
Parma-Schinken, cremige Burrata-Kéis, Rucola, Kiischtomaten, EVOO, knusprech Fladenbrout
Rëndstatar
Mat der Hand geschniddene Rëndsfilet-Tatar mat Eegiel, Kapperen, schwaarzen Oliven, rout Ënnen an knusprech Fladenbrout
Marinéierte Saumon
Saumon marinéiert mat Zitroun an Orange, extra virgin Olivenueleg, Fenchel, "Tropea"-Rout Ënnen, frësch Kraider a Zitrouneschuel, knaschtegt Fladenbrout
Montanara
Frësch frittéierte Pizzadeeg mat "piennolo"-Tomaten vum Vesuvio DOP, Parmesan, Basilikum,
Frittéiert Calamari - am Cuoppo-Stil
160 g frittéiert Calamari, zerwéiert mat Tartarszooss a Zitroun
Cozze Peperino
Muschelen am wäisse Wäin gekacht mat Knuewelek, Chili, Kiischtomaten an zaarte Kraider, mat geréischtertem Brout
FRITTUREN
Frittéiert Bëssen
Frittura op italienescher Aart
Mozzarella in carrozza, Gromperekroketten, Räisbällchen, Frittatina di Cacio e Pepe
Mozzarella in carrozza
2 Stk.
Gromperekroketten
2 Stk.
Arancini op neapolitanesch Aart
2 Stéck
Frittatina Cacio e Pepe
5 Stéck.
ZALOTEN
Zaloten
Avocado e Pomodoro
Avocado, Heritage-Tomat, vegan Kéis, Rucola, geréischtert Pinienkären, extra vergine Olivenueleg & frësche Basilikum, Broutcroutonen
Caprese
Büffel-Mozzarella, Tomaten, Basilikum, Oregano, EVOO
Summerzalot
An der Pan geréischtert Garnelen mat Chili a Knuewel, Cherrytomaten, gegrillte Courgetten, Gurk, Orangensegmenter, Zaloteblieder
Pollo alla Cesare – Chicken Caesar
Gegrillte Pouletbroscht, Romainesalat, kantabresch Ansjoven, knusprech Pancetta, Caesar-Dressing, Parmesan-Spéin & gëllen Croutonen
Pasta
Spaghetti aglio, olio e peperino
Knuewelek, extra virgin Olivenueleg, Chili, Pangrattato
Ravioli mat Schof-Ricotta
Geréischtert Cherrytomaten & Tomatensooss, Basilikum
Risotto con Zucca
Kürbis-Risotto, Burrata, Mandelen, extra virgine Olivenueleg
Gnocchi alla Sorrentina
Mat Tomatensooss, Parmesan, Mozzarella a Basilikum drop
Paccheri alla Tonnara
Bluefin-Thon, kantabresch Ansjovisen, giel Datterino-Tomaten, Chili, schwaarz Oliven, Kapperen a Basilikum
Paccheri mat Salsiccia a Porcini
Lokal maltesesch Wurscht, cremég Porcini-Pilzzooss a Pecorino-Kéis
Tagliatelle alla „Bolognese“
Lues gekachten Rëndsragù mat San Marzano-Tomaten & Pecorino Romano
Spaghetti alla Carbonara
Ee, Guanciale, Pecorino-Kéis, schwaarze Peffer
Spaghetti con Vongole
Knuewelek, salzeg Muschelen, EVOO, Péiterséileg
SECONDI
Haaptplat
Gebrodene Saumon
Gebakene Saumon-Filet, Pistaziekrust, gegrillte Zucchini, Salsa verde
Pollo ai Funghi Misti
Gegrillte Pouletbrust, zerwéiert mat Champignonszooss a geréischterte Muerten
Parmigiana di melenzane
Aubergine-Parmigiana, gefëllt mat Tomaten, Mozzarella, Parmesan a Basilikum
Cotoletta di Maiale alla Milanese
Knusprech frittéiert Schwäinskotelett a Bréidskriimelen, Grana Padano, Rosmarin, Salbei, Rucola & Kiischtentomaten
Filetto di Manzo “Tagliata”
220 g gegrillte Rëndsfilet, liicht verwëlkte Rucola, Kiischtomaten an Zalot mat Parmesan-Spéin, Zitroun
Peperino Burger
220 g Burger-Patty, gefëmmt Bacon, Provolone, knusprech Ënnen, an engem Brioche- Bun, peperino piccante Zooss & Fritten
CONTORNI
Bäilagen
Fritten
Fritten mat Trüffel
Zalot
Rucola an Tomaten
Geméis
SALSE
Zoossen
Champignonszooss
Salsa verde
Gorgonzola-Zooss
Focacce
mat der Méiglechkeet ze wielen ënner eise verschiddene frësch gebakene Deegen
Stengsalt, extra virgin Olivenueleg, schwaarze Peffer
Séiss Gorgonzola
Parma-Schinken
PIZZE VERACI
Traditionell neapolitanesch Pizzae mat frëschem Verace-Deeg
Marinara
Tomatenszooss, Knuewelek, Oregano, EVOO
Margherita
Tomatenszooss, Mozzarella, Basilikum, Parmesan, extra virgine Olivenueleg (EVOO)
Margherita mat Bufala
Tomatensooss, Büffelmozzarella, Basilikum, Parmesan, Basilikum, extra virgine Olivenueleg (EVOO)
Provola a Peffer
Tomatzooss, Provola-Kéis, schwaarze Peffer, Parmesan, Basilikum, EVOO
Capricciosa
Tomatenszooss, Mozzarella, gekachten Ham, Champignonen, schwaarz Oliven, Artischocken, Parmesan, EVOO
Prosciutto crudo a Rucola
Mozzarella, Parma-Schinken, Rucola, Kiischtentomaten, EVOO, Parmesan-Spéin
Romana
Tomatensooss, Mozzarella, Thon, Ansjoven, Oregano, Basilikum, Parmesan, EVOO
Diavola
Tomatenszooss, Mozzarella, schaarf Salami, schaarft Chiliueleg
La Maltese
Tomatenszooss, maltesch Wurscht, sonnegedréchent Tomaten, Mozzarella, “Gbejna” lokal Geessekéis
Parmigiana
Tomatzooss, Mozzarella, Auberginen Parmigiana, Parmesan, Basilikum
Pulcinella
Provola, Wurscht, Friarielli, Parmesan, Basilikum, EVOO
Quattro Formaggi
Fondue aus Fossa di Sogliano-Kéis, Mozzarella, Gorgonzola-Kéis, Parmesan, EVOO
RIPIEni
Neapolitanesche Calzone
Ripieno Classico
Ricotta, Mozzarella, Salami, Parmesan, schwaarze Peffer, mat Tomatensooss drop, Basilikum, Parmesan
Pizza Fritta
Frittéiert Calzone mat Ricotta, Mozzarella, Salami, Parmesan a schwaarze Peffer
Fritta Amalfi
Provola, Ricotta, schwaarze Peffer, Zitrouneschuel
Ripieno Pulcinella (gebak oder frittéiert)
Provola, Wurschten a Friarielli, Parmesan
Pizzen vum PEPERINO
Gialla in crosta
Pistachecrème, Provola, giel Datterino-Tomaten, knuspereg Pancetta, Pistachekrimmelen, EVOO, Parmesan, Basilikum
Peperino
Tomatensooss, Kiischtentomaten, Büffelmozzarella, Parmesan, Basilikum, gehackte Chili, EVOO
Ammaccamm
Ural San Marzano-Tomaten DOP, Büffelmozzarella, Parmesan, EVOO, Basilikum, Oregano
Gialla
Giel Datterino-Tomaten, Provola, schwaarze Peffer, Pecorino, EVOO, Basilikum
Pikkius
Pizza hallef gefëllt, hallef Margherita
Pistacchio e Mortadella
Pistachecrème, Provola, Mortadella aus Bologna, Pistachekrimmelen, EVOO, Basilikum
Piennolo an “Nduja”
“Piennolo”-Tomaten vum Vesuvio, ‘nduja aus Spilinga, Büffelmozzarella, Parmesan, EVOO, Basilikum
Pinna gialla
Giel Datterino-Tomaten, Yellowfin-Thon, rout Ënn, Kapere, schwaarz Oliven, wëll Fenchelsomen, EVOO, Basilikum
Porcini-Champignonen a Trüffel
Porcini-Champignonen a wäiss Trüffelcrème, Mozzarella, Parma-Schinken, Parmesan, EVOO, Basilikum
Nerano
Fondue mat Fossa DI Sogliano-Kéis, Mozzarella, frittéiert Zucchini-Scheiwen, Provolone del Monaco-Kéis, EVOO, Minz
Puttanesca gialla e rossa
„Piennolo“-Tomaten vum Vesuvio DOP, giel Datterino-Tomaten, Büffelmozzarella, schwaarz Oliven, Kapperen, Ansjovisen aus dem Kantabresche Mier, Basilikum, Parmesan, EVOO
