Quadro
24 Platen an 4 Rubriken
Virplaten
Cappelletti mat Poulet a Morteau-Wurscht
Cappelletti mat Poulet a Morteau-Wurscht, mat Wuerzelgeméis-Ragout a Gromperekrem.
Foie-gras- a Pouletliewer-Parfait
Foie-gras- a Pouletliewer-Parfait mat Orangen- & Äppel-Chutney an Thymian-Brioche.
Taart mat Mġarr-Champignonen & Valencay Geessekéis
Taart mat Mġarr-Champignonen a Valencay Geessekéis. Vegetaresch.
Scarpinocc Thermidor mat Garnelen
Scarpinocc Thermidor mat Garnelen, mat thailänneschem roude Curry a Kokos-Velouté, Mango-Salsa.
Marinéierte Rëndstatar
Marinéierte Rëndstatar mat Roudrüben, sobacha, 'local handcrafted Agostinjan' Sabayon a Focaccia.
Spuenesche Safran-'Acquerello' Risotto
Spuenesche Safran-'Acquerello' Risotto mat Ochseschwanz a Haselnëss.
Haaptplaten
Rëndsback
Lues geschmorte Rëndsback mat Knollensellerie a Parmesan-Royal, Trüffel, Schalott, häerzhaftem Crumble a Jus.
Spnott tas-Salvaġġ — An der Pan gebrodene wëlle Mierbarsch
An der Pan gebrodene wëlle Mierbarsch mat Jakobsmuschelmousse, Courgette, Gromper-Tuile an enger Beurre blanc mat Hecht-Rogen.
Maisgefiedert Pouletbroscht
Maisgefiedert Pouletbroscht mat Schnëttlauch-Farce, Savoyekabes, 'xikel' — Tortelli mat Been a Ham-Hock, an Jus.
Séissgromper-Croustade
Séissgromper-Croustade mat Knuewelek- a Curryueleg, gëllene Rosinen, Mandelen, Choufleur a Moschterkären. Vegetaresch.
Rëndsfilet
Rëndsfilet mat Muert- a Schwede-Terrine, sauce au poivre.
Intenbroscht
Intenbroscht mat imam bayildi, schwaarzem Knuewel, Inten-Been 'Baklava', Pistazien a Jus.
Desserten
Mousse tan-Nanna Nina
Kaffi- a Mascarpone-Mousse mat Schockela-Namelaka an enger Tuile mat brongem Botter.
70% donkel Schockela — São Tomé Mousse
70% São Tomé donkel-Schockela-Mousse mat Schockela-Tuile, Orangensorbet an enger Orangen- & Minz-Essenz.
Zitroun-Chiboust
Zitroun-Chiboust mat Meringue, Shortbread a Vanilleglace.
Dattel- a Vanillepudding
Dattel- a Vanillepudding mat Apel, brandy snap, Butterscotch-Zooss an Pekan-Glace.
Haus-Sorbet oder Glace
Vanill, Schockela, karamelliséiert Pekannoss, Zitroun oder Mango. €3,50 fir eng Kugel, €3,00 fir all zousätzlech Kugel.
Degustatiounsmenü — €85
Dem Chef säin Degustatiounsmenü, €85 pro Persoun. Minimum 2 Gäscht.
Amuse-bouche
Den éischte Bëss vum Kach.
Foie-gras- & Pouletliewer-Parfait
Foie-gras- a Pouletliewer-Parfait mat Orangen- & Äppelchutney an enger Thymian-Brioche. Alternativ: marinéiert Rëndstatar mat Roudrüben, sobacha, 'local handcrafted Agostinjan' Sabayon a Focaccia.
An der Pan gebrodene wëlle Mierbarsch
An der Pan gebrodene wëlle Mierbarsch mat Jakobsmuschelmousse, Courgette, Gromper-Tuile an enger Beurre blanc mat Hiecht-Réi.
Scarpinocc Thermidor mat Garnelen
Scarpinocc Thermidor mat Garnelen, mat thailänneschem roude Curry a Kokos-Velouté, Mango-Salsa.
Rëndsfilet
Rëndsfilet mat Muert- a Schwede-Terrine, sauce au poivre.
Zitroun-Chiboust
Zitroun-Chiboust mat Meringue, Shortbread an Vanillaglace.
Petit fours
Kleng séiss Bëss fir d’Degustatioun ofzeschléissen.
