Ta' Frenc Restaurant
22 Platen an 6 Rubriken
Set-Menüen
2-Gäng-Set-Menü: 60 € pro Persoun (Entrée oder Pasta & Haaptgang) | 3-Gäng-Set-Menü: 75 € pro Persoun (Entrée, Pasta & Haaptgang). Gratis dobäi: Amuse-bouche | Trio vu Snacks | Auswiel u Brout, am Haus gebak | Olivenueleg vum Haus
Virplaten
Gereefte Saumon
Gréngen Apel, Gurk, Grapefruit, lokal Cheeselette a Wasabi-Crème, Dillueleg
Confit-Gromperen
Geraichte Gromper a Trüffel-Mousseline, geréischterte Poretten, Eegiel-Püree, Lardo, Piemonteser Hieselnëss. Optional: €10 Zouschlag fir Oscietra-Kaviar.
Pasta
Kanéngchen-Ravioli
Kichererbsepüree, Kanéngcheliewer, Knuewelekscrème, gewierzten Kanéngchenjus
Agnolotti mat Champignonen a Parmesan
Botterzooss mat Champignonen a Schnëttlauch, Parmesan a Knueweleksbréissel
Risotto
Garnelen-Bisque, Zitrus, Kraider, Calamari, Reduktioun vun der Matelote-Zooss
Garnelen-Pasta flambéiert
Hausgemaachte Pasta, mat frësche Kraider, roude Garnelen, Hummerpurée a frëscher Crème vermëscht. Zouschlag €15.
Haaptplat
Geschichtete Pouletbroscht
Knusprech „Zigar“ aus Poulet a Pastinak, Broutszooss-Püree, Fenchel, glaséiert Pouletflillek, Albufera-Zooss, ofgeschloss mat Prongen
Gegrillte Sirloin
Geschmorte karamelliséiert Ënnen, Rëndszong a Kapperen, soubise, Bordelaise-Zooss. Zouschlag €12.
Fësch
Ragout aus Muschelen a Botterbounen, Kraideremulsioun, gefëmmt Muschelen a Safran-Velouté
Steak Diane Flambé
Dënn geklappt Rëndsfilet, gewierzt mat franséischem Moschter, Worcestershire-Zooss an traditionelle Gewierzer, mat Cognac flambéiert. Zouschlag €18.
Kallefsflambé
Kallefsliewer mat Ënnen, Muerten, Orangeschuel-Zest, Rëndsjus, mat Cognac flambéiert
Garnelen Flambé
Lokal rout Kinnek-Garnelen, Ënnen, Poretten, Champignonen an Tomatensooss, mat Anis flambéiert. Zouschlag €20.
Chateaubriand
Traditionellt gegrillte duebelt Rëndsfilet vu grasgefiddertem Rënd, no Ärem Goût gegart, begleet vun enger Champignons-Frikassée an enger Béarnaise-Zooss. Um Dësch tranchéiert (fir zwee oder dräi ze deelen). Zouschlag €8 pro Persoun.
En Touch vun Opulenz
An der Pan gebrodene Jakobsmuschelen
Geraichte Gromperen- a Trëffel-Mousseline, geréischterte Poretten, Eegiel-Püree, Lardo, piemontesche Haselnëss, Oscietra-Kaviar. €30 Zouschlag.
Geréischterte Bresse-Dau AOP
Geschmorte Kabes, gefëmmt maltesesch Wurscht an Dau-Tartelett, an der Pan ugebraat Foie gras, Dau-Jus ofgeschloss mat rosa Pefferkäre a ageluechte Drauwen. Zouschlag €50.
Desserten
Tarte mat gesalzene Karamell
Knisterbonbonen, Schwaarzen-Téi-Glace
Hausgemaachte "Imqaret"
Orangemarmelad, "ġelat tan-nanna", waarm donkel Schockela an eng maltesch Kaffiszooss
Millefeuille
Wäiss-Schockela-Mousse, Pistazie-Pâtissièrecrème, Pistazie-Glace
Grand-Marnier-Soufflé
Vanilljeglacé, Sauce anglaise
Crêpes Ta' Frenċ Flambé
Pannekuchen, gekacht mat Zocker, Orang- a Zitrounejus, Grand Marnier a Vanilleglace
Saisonsfriichten flambéiert
Flambéiert Saisonsfriichten, um Dësch preparéiert a mat Glace zerwéiert
Kéisplack
Eng suergfälteg zesummegestallte Kéis-Auswiel, kombinéiert mat hausgemaachtem Chutney an zerwéiert mat knaschtege Crackeren
