Tartarun
25 Platen an 6 Rubriken
Fësch-Snacken
Gëtt mat 2 Stécker pro Portioun zerwéiert — 10 € pro Portioun.
Gillardeau-Auster
Premium Gillardeau-Auster mat Chili a Lime.
Gréng Oliven-Tartelette & Ansjovis
Gréng Oliven-Tartelette mat kantabrescher Ansjovis.
Garnelen-Tartar & Iberico-Schinken
Garnelen-Tartar mat Iberico-Schinken.
Ponzu-Thon Brioche
Ugebratenen Thon op Brioche mat Ponzu.
Katsu Fëschburger
Knusprech Fëschburger am Katsu-Stil.
Buttermëllech-Bream Buffalo
Bream an Buttermëllech frittéiert, am Buffalo-Stil.
Virplaten
Fësch-Tartar
Frësche Fësch-Tartar mat Fingerlime an Meerrettich.
Carpaccio vu rosa Garnelen
Carpaccio vu rosa Garnelen mat wäisser Sojazooss.
Oktopus, Lardo & Caponata
Oktopus mat Lardo, Togarashi a sizilianescher Caponata.
Pasta & Risotto
Risotto Bottarga
Risotto mat Bottarga, Nori a Schnëttlauch.
Tagliatelle mat Fësch-Ragù
Tagliatelle mat Fësch-Ragù a Salsa verde.
Linguine mat Guanciale & Muschelen
Linguine mat Guanciale, Muschelen, Mieralgen a Beurre blanc.
Hummer-Ravioli
Hausgemaachte Hummer-Ravioli mat Vadouvan-Botter.
Schalldéieren
Muschelen
Muschele mat Lampong-Peffer.
Vongole Verace
Muschelen an enger Safran-Britt.
Langoustine
Langoustine mat Nduja-Botter — 16 € / 100 g.
Kinnek-Garnelen
Kinnek-Garnelen mat beurre noisette — €18/100 g.
Haaptplaten
Mat der Linn gefaangene Fësch
All Dag mat der Linn gefaangene Fësch — €7,90/100 g. Frot Äre Service.
Filet vu lokalem Fësch
Filet vu lokalem Fësch mat Morteau-Wurscht an enger saisonaler Garnitur.
Angus Ribeye
Angus Ribeye mat Trüffel-Jus.
Bäilagen
5 € pro Stéck.