The Aft Galley
62 Platen an 7 Rubriken
Menu
THE AFT GALLEY
Dubai
Eis Geschicht
The Aft Galley huet op 35.000 Fouss Héicht ugefaangen. An der klenger Kichen hannen an engem Fliger, iergendwou tëscht Departen an Arrivéeën, hu sech d’Hayley an de Joe kennegeléiert. Laang Flich goufen zu laange Gespréicher. Gemeinsam Iesse gouf lues a lues eppes Méi. Wat an der aft galley ugefaangen huet, ass roueg zu enger Léiftsgeschicht gewuess. De Joe hat d’Aromen aus dem Libanon dobäi — markant, generéis a gemaach fir ze deelen. D’Hayley huet hir maltesesch Hëtzt an eng roueg, bestänneg Gaaschtfrëndlechkeet matbruecht. Tëscht Reesen an Zäitzonen hu si dovu gedreemt, eppes Eegent opzebauen. Wéi si op Malta zeréckkoumen, huet dee Dram endlech säin Doheem fonnt. The Aft Galley ass no där Plaz benannt, wou alles ugefaangen huet. Et steet fir Beweegung, Verbindung an de Glawen, datt Iessen d’Kraaft huet, Leit zesummenzebréngen. Libanesesch Kichen steet am Häerz vun deem, wat mir maachen, ouni op frësch Ingredienten a Platen ze verzichten, déi fir den Dësch geduecht sinn. Dëse Restaurant ass hir Rees, um Buedem ukomm. Eng Begéinung vu Kulturen. Eng Geschicht, déi am Himmel ugefaangen huet a sech hei mat all Gaascht weidererzielt. Welc
Eng Rees duerch de Libanon
Dësch vum Kapitän
€75 pro Persoun (Mindestens zwee Gäscht) Eis generéisst Aart fir z’iessen. Eng Auswiel vun néng waarmen a kale Mezze fir ze deelen, duerno gedeelt Haaptplaten, déi iwwer Kuelen gegrillt a lues gegart sinn, an zum Schluss Dessert.
The Galley Table
€65 pro Persoun (Mindestens zwee Gäscht) Eng equilibréiert Aart, eis Kichen ze erliewen. Eng Auswiel vu fënnef waarmen a kale Mezze fir ze deelen, duerno gedeelt Haaptplaten, déi um Kuelegrill gegrillt an lues gekacht sinn, an Dessert.
De Mezze-Dësch
€55 pro Persoun (Mindestens zwee Gäscht) Eng Feier vum Deelen. Eng Auswiel vu néng waarmen a kale Mezze fir zesummen ze genéissen, ofgeschloss mat Dessert. Wäin-Pairing, ausgewielt fir Äre Menu ze ergänzen - €25 pro Persoun
Mir invitéieren eis Gäscht häerzlech, e Minimum vu 35 € pro Persoun aus dem Menu ze genéissen. Wann dëse Montant net erreecht gëtt, gëllt eng kleng Dëschbäitrag vun 5 € pro Gaascht.
V - Vegetaresch | VG - Vegan | C - Glutenfräi | L - Laktosefräi | N - Nëssfräi
Informéiert w.e.g. Äre Serveur iwwer all Ernärungsufuerderungen oder Allergien.
Kale Mezze
Eis Mezze schmaacht am beschten, wann een se um Dësch deelt. Mir recommandéieren zwee Mezze pro Persoun virum Haaptplat. Frot w.e.g. Äre Serveur no Rot, wann néideg.
Hummus Ras Asfour
Eise Signature-Hummus, dropgesat mat zaarte Rëndsirloin, ugebroden an aromatesche libanesche Gewierzer.
Hummus mat Poulet-Shawarma
Crèmege Hummus, drop mat zaarte Poulet-Shawarma, fein ofgeschmaacht mat libanesche Gewierzer a frësche Kraider.
Hummus mat sonnegedréchenten Tomaten
Crèmegen Hummus, gemixt mat sonnegedréchenten Tomaten an aromateschem Zaatar, ofgeschloss mat extra virgin Olivenueleg
Hummus mat Tahini
Eng klassesch libanesesch Kreatioun aus gemixte Kichererbessen, Tahini a Zitroun, ofgeschloss mat extra virgine Olivenueleg
Muhammara
Iwwer Kuel gegrillte rout Paprika, mat Walnëss a Granatapfel-Melass gemixt, fein ofgeschmaacht mat gegrilltem Knuewelek a Kreuzkümmel
Baba Ghanoush
Raucheg, iwwer der Flam geréischtert Aubergin mat Knuewelek, Zitroun, Tomaten, Ënnen, Granatapfelkären an engem Touch Granatapfelmelass.
Moutabbal
Geréischtert Aubergine, gemixt mat Tahini, Zitroun a Knuewel, ofgeschloss mat extra virgin Olivenueleg
Labne Zaatar
Crèmegt Labne, dropgesat mat enger libanescher Thymian-Mëschung (Zaatar), Walnëss, Oliven, Sumac a Granatapfel-Melass.
Labne W TOWM
Labne, mat frëschem Knuewelek gemixt fir e mëllen a liewege Goût.
Labne
Traditionell ofgeséifte Joghurt, natierlech cremég a mat extra virgin Olivenueleg ofgeschloss
Feta mat Hunneg an Kraider
Mat Kraider infuséierte Feta, op enger knusprech Basis gewierzt, mat Hunneg separat dobäi zerwéiert.
Fatteh mat Wéngertblieder (5 Stk.)
Wéngertblieder, ofgeschloss mat Granatappel-Melass a drop mat cremigem Tahini, Knuewel a Joghurt, knusprech Pita a geréischtert Mandelen.
Wäiblieder (5 Stéck)
Wäiblieder, gefëllt mat Reis, Ënnen, Knuewelek an aromatesche Kraider, ofgerënnt mat Granatapfel-Melass.
Zaloten
Gegrillten Artischockesalat
Gegrillt Artischockehäerzer mat Koriander, Knuewel, Zitroun, Olivenueleg a frëschem Thymian, ofgeschloss mat enger liichter Spéin Parmesan.
Halloumi-Zalot
An Botter ugebrodene Halloumi mat Peffer, Tomaten an Ënnen, ugedoen mat extra virgin Olivenueleg, Thymian a Sumac
Shanklish
Gereefte Kéis, gemëscht mat Tomaten, Paprika, Ënnen, Walnëss, Nigella-Somen a frësche Kraider, ofgeschloss mat extra virgin Olivenueleg.
Tabbouleh
Frësch Péiterséileg, Tomaten an Ënn, ugedoen mat Zitrounejus an extra virgin Olivenueleg. Bulgur op Ufro disponibel
Waarm Mezze
Orientalesch Lënsenzopp
Eng wuelduend Mëschung aus roude Lënsen, sanft gewierzt mat Kreuzkümmel an aromatesche Kraider.
Falafel (4 Stéck)
Knusprech Kichererbse-Pattien, mat Kraider a Gewierzer ofgeschmaacht, zerwéiert mat frëschem Geméis an Tahini.
Kéisrullen (4 Stéck)
Gëllen Pâtisserie-Rullen, gefëllt mat enger Mëschung aus geschmolt Kéisen an Kraider.
Sambousek (4 Stéck)
Hausgemaachte Deegtäsch, gefëllt mat gewierztem Gehacktes a Pinienkären.
Kibbeh (4 Stéck)
Gehackte Rëndfleesch mat Ënnen a Pinienkären, an enger Bulgur-Weess-Schuel agefaasst, frittéiert bis gëllen. Zerwéiert mat Ärer Wiel u Joghurt oder Granatapfel-Melass.
Moussaka
Gerullt Auberginen, a Schichten mat enger räicher Moussaka-Zooss geluecht an mat geschmëlztem Kéis ofgeschloss.
Arayes Kafta (4 Stéck)
Am Uewen gegrillte Pita, gefëllt mat gewierztem Rëndshack, zerwéiert mat Tahini-Zooss.
Arayes Soujouk (4 Stéck)
Gegrillte Pita, gefëllt mat gewierzter Lämmchen-Soujouk-Wurscht a Kéis. Zerwéiert mat Tahini-Zooss.
Vegan Lämmchen-Arayes
Knusprech vegan Lämmchen-Pattien, mat Kraider a Gewierzer ofgeschmaacht, zerwéiert mat Tahini-Zooss.
Batata Harra
Knusprech Gromperen, ugeschwenkt mat Knuewelek, Koriander, Zitroun a Chili-Flacken.
Halloumi a Botter ugebroden (4 Stéck)
Gëllene Halloumi a Botter ugebroden, mat Nigella-Somen a kandéierte Walnëss drop.
Pouletliewer
Zaarte Pouletliewer, am Portwäin mat Knuewelek flambéiert, mat enger déifer, räicher Séiss an enger sanfter Würz.
Makanek
Hausgemaachte libanesesch Rëndswurschten, ugeschmort mat Zitroun, aromatesche Gewierzer, Ënnen, Peffer an Kumin.
Malbanese Pouletflilleken (10 Stéck)
Knusprech Flilleken, glazéiert mat Tomat, Knuewelek, Koriander, Chili, Hunneg a Zitroun.
Lämmchen an Kiischten
Lämmchefleeschbullen, gekacht an enger liicht séisser Kiischteszooss, mat geréischterten Mandelen drop.
Garnelen mat Arak
Garnelen, am Arak flambéiert an ofgeschloss an enger cremiger Zooss mat engem liicht séisse Goût.
Haaptplat'en
Mixed Grill fir 2 - fir 4
Eng Auswiel u Rëndsfilet-Spéiser, Poulet-Taouk-Spéiser, Lämmche-Koteletten a gegrillte Kafta, zerwéiert mat Tahini-Zooss, Knuewelekscrème, schaarfem Zalot a Fritten.
Chicken Taouk (250 g)
Marinéierte Pouletspiiss gegrillt a servéiert mat Knuewelekscrème, Pickles a Fritten.
Rëndsfilet-Chops (200 g)
Op Holzkuel gegrillte Rëndsfilet, no Ärer Preferenz gegart, zerwéiert mat Fritten.
Lämmchen-Koteletten (400 g)
Marinéiert Lämmchen-Koteletten, am traditionell libanesche Stil preparéiert, mat Knuewelekscrème a Fritten.
Farruj Aal Fahem (350 g)
Knochenlose Poulet, marinéiert a iwwer Kuelen gegrillt, zerwéiert mat Knuewelekscrème, Pickelen a Fritten.
Poulet Shawarma £27.00N
Marinéierte Poulet-Shawarma, zerwéiert mat Pickles, Knuewelekscrème, Granatapfel-Melass, Tomaten, Pita-Brout a Fritten.
Rënds-Shawarma £29.00N
Lues geréischtert Rënds-Shawarma, zerwéiert mat Pickles, Tahini-Zooss, Granatapfel-Melass, Tomaten, Pita-Brout a Fritten.
Lues gekacht Rëndswangen
Zaarte Rëndswangen, lues gekacht a servéiert op Zaatar-Gromperepuree, ofgeschloss mat engem liichte Hunnegdrëps.
Lues gekachten Lammschank
Lammschank, lues gekacht bis en zaar ass, a servéiert op aromateschem Reis.
Fatteh
Schichte vun Auberginen a Kichererbessen, drop Joghurt-Tahini, knaschtegt Pita-Brout an geréischtert Mandelen.
Fatteh Bel Lahm
Schichte vun Auberginen a Kichererbessen, drop Joghurt-Tahini, gewierztes Rëndshack, knusprech Pita-Brout a geréischtert Mandelen.
Malbanese vegane Poulet
Liicht schaarft, planzebaséiert „Poulet“, an enger cremiger veganer Zooss mat Peffer a Ënnen gekacht, mat geréischterte Mandelen ofgeschloss a mat aromateschem Reis zerwéiert.
Fir eis jéngst Gäscht
Mini Champion Poulet-Wrap
Knaschtegt Poulet am waarme Pita-Brout mat Knuewelekcrème a frëschen Tomaten, zerwéiert mat Chips.
Klengen Mini-Kefta-Wrap
Gegrillte Kafta am waarme Pitabrout mat Hummus a frëschen Tomaten, zerwéiert mat Fritten.
