Under Grain
7 Platen an 3 Rubriken
À la carte - Virplaten
Muschelen, Passiounsfruucht a Gorgonzola Dolce
Optional: Sturia Oscietra 'Prestige' Kaviar fir en Zouschlag vun 20€ dobäisetzen
Tortelloni mat geschmorte Poretten a gereeftem Comté
30 Méint gereefte Comté, Mandelpurée, Poretten- a Mieralgen-Emulsioun
Lokal Langoustine „Dräi Aarten“
Langoustine-Tartar, BBQ-Langoustine mat Choron-Mousseline, Langoustine-Ravioli mat geräichertem Kokosschaum. €20 Zouschlag. Optional Kaviar +€20.
À la carte – Haaptplat'en
Fësch vum Dag (Fish du Jour)
Fricassée vu lokale Schleeken, Purée aus Topinambur, Kastanien, Fëschjus. Optional Kaviar-Zouschlag +€20.
Assiette mat lokalem Kanéngchen
Mimolette-Custard, Messermuschel 'Véronique', Verjus-Zooss
Chateaubriand aus USDA-Rëndfleesch
Gepresst Terrin aus Portobello-Pilzen an ageluechte Tomaten, karamelliséiert Champignonspüree, Roudewäin-Jus. Fir 2 Persounen, €20 Zouschlag pro Persoun.
Degustatiounsmenü
Goût vun der Saison - 130 € pro Persoun, nëmme fir de ganze Dësch, bis 21:30
Degustatiounsmenü «Goût vun der Saison»
Snacks, Muschele mat Passiounsfruucht a Gorgonzola dolce, Tortelloni mat geschmorte Poretten an alenem Comté, Chateaubriand aus USDA-Rënd mat Portobello-Pilzterrine, Auswiel u net-pasteuriséierte franséische Kéiser (+€25 Supplement), Valrhona-Däischterschockela-Mousse-Kuch mat Mgarr-Hambieren, Kaffi a petits fours. Nëmme fir de ganze Dësch, bestellbar bis 21:30.
