AZAR
13 patiekalų iš 3 skyriai
Užkandžiai
Kalmarų „Tagliatelle“
Kukurūzų sabajonas, bottarga, laiškiniai česnakai
Rūkytas „cheesecake“
Pastrami, brioche, juodojo česnako kečupas
Agnolotti su moliūgu ir ožkos sūriu 'Delectat'
Rūkytas rudo sviesto velutė, marinuotas moliūgas, šalavijas
Qarabaghli Mimli
Rūkyta jautiena ir Parmigiano Reggiano įdaras, bulvių ir porų vichyssoise
Vietinės raudonos krevetės torchon
Raudonų krevečių tartaras, pankolio velouté
Pagrindiniai patiekalai
Ąžuolu rūkyta USDA jautienos krūtinėlė (brisket)
Rūkyta bulvių tyrė, topinambai, pipirų padažas
Baklažanų duetas
Apdegintas baklažanas ir lęšių balotinas, baklažanų terinas, konfitintas česnakas ir tahini velutė
Triušio ruladas
Troškintas triušis ir porų faršas, jus su brandintu Cabernet Sauvignon actu
Sausai brandinta laukinė žuvis
Karamelizuota žiedinių kopūstų tyrė, cornichon ir vėliutė iš jūros gėrybių, lazdyno riešutas
Desertai
Dekonstruotas Sacher tortas
Abrikosų tekstūros, rūkytas Fior Di Latte ledai
Pistacijų ir aviečių entremė
Pistacijų putėsiai, aviečių konfiti
Mascarpone Namelaka
Karamelė su kardamonu
Šaltalankių mille-feuille
Maskarponės namelaka, kardamono karamelė
