Country Terrace

Šviežia dienos sriuba

Prašome pasiteirauti.

Žuvienė (tradicinė aljotta)

Žuvies konsomė su svogūnais ir česnakais, žolelėmis ir šviežiu žuvies gabalėliu.

Grybai au gratin

Keptuvėje apskrudinti grybai su chardonnay, žolelėmis ir česnaku, flambuoti konjaku ir užbaigti kreminiu parmezano padažu.

Kepti šparagai ir prancūziškas brie

Kepti ir į Parmos kumpį suvynioti šparagai, įvairių lapinių salotų mišinys, džiūvėsėliuose apvoliotas ir gruzdintas brie sūris.

Burrata mocarela (125 g)

Klasikinė traški paplotė, mišrūs lapai ir bazilikų aliejus, vyšniniai pomidorai, perliniai svogūnėliai ir balzamiko kriaušės. Patiekiama su valgomomis gėlėmis ir žirnių ūgliais.

Black Angus jautienos karpačas

Lengvai rūkytas ir švelniai paskrudintas žalias Black Angus jautienos filė su grūstais juodaisiais pipirais, vyšniniai pomidorai ant šakelės, patiekiama su žirnių ūgliais ir valgomomis gėlėmis.

Šviežios midijos (pepata di coze)

Sauvignon blanc, mairūnas ir mėta, česnakas, vyšniniai pomidorai kekėje.

Natūrali Gillardeau austrė

Patiekiama ant ledo su citrina, imbieru ir tabasko.

Mišri lėkštė (dalintis dviem asmenims)

Gurmaniškai atrinkti sūriai, šaltieji mėsos gaminiai, riešutai, švieži vaisiai, alyvuogės ir paplotėlis.

Linguine con ragù

Pabaigta su pomidorų concassé, morkomis ir salierais, jautiena, česnaku ir žolelėmis.

Tagliatelle su aštuonkoju

Vietinio aštuonkojo gabaliukai, sauvignon blanc, česnakas ir žolelės, vyšniniai pomidorai ant šakelės, juodosios alyvuogės.

Panciotti su šukutėmis ir krevetėmis

Švieži ravioliai, įdaryti šukutėmis ir krevetėmis, apmaišyti su česnaku ir žolelėmis, sauvignon blanc, vyšniniais pomidorais ir kalmarais.

Risotto con Cozze

Rizotas su šviežiomis midijomis, česnaku ir mėtomis, vyšniniais pomidorais ant šakelės, sviestu ir krevečių bisque padažo redukcija.

Balanzoni al Parmigiano Reggiano, al Pesto San Genovese

Švieži makaronai, įdaryti parmigiano, apmaišyti su 24 mėn. brandintu parmigiano, pecorino sūriu, šviežiu baziliku ir grūstais kedro riešutais.

Bauletti con Ricotta di Pecora e’ Pasticcio di Sicilia

Švieži ravioliai, įdaryti avių rikota ir pistacijomis, trumpai apvirti lengvame sviesto padaže su smulkintais kedro riešutais ir petražolėmis.

Garganelli al Filetto

Švieži penne makaronai, sumaišyti su jautienos filė gabalėliais, šviežiu imbieru, raudonosiomis paprikomis, grybais, česnaku ir žolelėmis, užbaigti grietinėle.

Tortello con Ragù di Cinghiale

Švieži ravioliai, įdaryti šernienos ragù, apmaišyti su ypač tyru alyvuogių aliejumi, vyšniniais pomidorais ant šakelės ir šalaviju.

Scottone Prime Tenderloin (Beef Fillet 300gr)

Ant grotelių kepta aukščiausios kokybės šviežia itališka Pjemonto telyčios jautienos išpjova (300gr).

Black Angus grūdais šertas ribeye (350 g)

Ant grotelių keptas UMI AAA ribeye, 200 dienų šertas grūdais.

USDA Prime sausai brandintas strip kepsnys be kaulo (300 g)

Ant grotelių keptas USDA prime sausai brandintas striploin, 200 dienų šeriamas grūdais (300 g).

Jautienos tagliata (300 g)

Liepsna užbaigtas ant grotelių keptas UMI AAA Black Angus, grūdais šertas flank steikas, patiekiamas su parmigiano drožlėmis ir rukola.

Ėriuko kulninė

Lėtai troškinta Naujosios Zelandijos ėriuko kulninė su mėtomis ir čiobreliais, česnaku ir svogūnais bei pomidorų concassé.

Vištienos ruletas Supreme

Keptuvėje apskrudinta kukurūzais šerta vištienos krūtinėlė, apvyniota pancetta ir įdaryta brie sūriu, su 50% vietinės kiaulienos dešrelės ir saulėje džiovintų pomidorų akcentu; patiekiama ant baltojo vyno redukcijos su raudonaisiais pipirais, Dižono garstyčiomis ir išplakta kremine konjako padažo puta.

Tradicinis troškintas triušis „Stuffat“

Keptas ir troškintas, žolelės ir česnakas, morkos, svogūnai ir pomidorų concassé.

Antis

Keptas keptuvėje anties krūtinėlės filė, laukinės uogos, imbieras ir porto redukcija.

Iberico kiaulienos filė

Apkepta keptuvėje, flambuota su pastisu, su sauvignon blanc, angliškomis garstyčiomis ir šalaviju, užbaigta kreminiu citrinų padažu.

Švieži vietiniai kalmarai (priklauso nuo rinkos)

Apkepti keptuvėje, flambuoti konjaku, su chardonnay, žolelėmis ir česnaku, šviežiu pomidoru, užbaigti šviežiu grietinėlės padažu.

Šviežia lašiša (norvegiška)

Patiekiama su krevečių ir jūros gėrybių bisku, žolelėmis ir česnaku, užbaigiama kreminiu citrinų padažu (patiekiamas atskirai).

Dienos laimikis

Priklauso nuo to, kas tą dieną yra turguje. Kepta ant grotelių su žolelėmis arba „Cartoccio“ būdu — suvyniota į kepimo popierių ir aliuminio foliją su baltuoju vynu, česnaku ir pomidorų velutė, pankoliu ir citrinžole.

Žuvies kąsneliai ir bulvytės fri

Dešrelės ir bulvytės fri

Vištienos nagetai ir bulvytės fri

Penne, sumaišyti su pomidorų padažu

Užbaigta pomidorų sultimis (paprastas pomidorų padažas)

Penne, sumaišyti kreminiame parmezano padaže

Užbaigta grietinėle (paprastas grietinėlės ir parmezano padažas)

Garganelli al Pomodoro

Užbaigta pomidorų concassé, žolelėmis, česnaku ir bazilikais.

Torteliniai su rikota ir špinatais

Grybai, šoninė, česnakas ir žolelės, užbaigta šviežia grietinėle.