emilia
30 patiekalų iš 5 skyriai
Užkandžiai
Fiori di Zucca
Giliai kepti cukinijų žiedai, įdaryti avies pieno rikota, su šparagų velute.
Cozze
Midijos, troškintos baltajame vyne, grietinėlėje ir su šalotiniais svogūnais.
Carpaccio di Manzo
Jautienos filė karpačas, rukola, parmezano drožlės, naminė garstyčių majonezo padažas.
Arancini
Traškūs arancini su gorgonzola ir parmezanu, apibarstyti šviežiai tarkuotu sūriu.
Calamari Fritti
Traškūs, auksaspalviai kalmarai, patiekiami su namine majonezu.
Tagliere di Salumi
Itališkų vytintų mėsos gaminių ir amatininkiškų sūrių rinkinys, patiekiamas su duona ir sezoniniais priedais.
Salotos
Burrata di Bufala
Kreminė burrata, paveldiniai pomidorai ir saulėgrąžų sėklų bei bazilikų pesto.
Insalata di Pere e Gorgonzola
Mišrios kriaušių salotos su graikiniais riešutais, gorgonzola, čili ir raudonėliu.
Makaronai
Pappardelle alla Bolognese
Paruošta sodriame jautienos ir kaulų čiulpų ragù.
Pappardelle ai Funghi
Austrių grybai, česnakas ir alyvuogių aliejus.
Tagliatelle Gamberi e Calamari
Vietinės raudonos krevetės ir kalmarai aromatingame bisque.
Spagečiai alla Carbonara
Traškus guanciale, kiaušinių tryniai, Pecorino Romano ir stambiai grūsti juodieji pipirai.
Linguine al Polpo
Vietinis aštuonkojis su midijomis ir vyšniniais pomidorais sodriame pomidorų padaže.
Garganelli Salsiccia Emiliana
Švieži makaronai, itališka dešra, kreminis šalavijų padažas.
Paccheri alla Puttanesca
Alyvuogės, kapariai, ančiuviai ir lengvas čili akcentas.
Tortellini di Carne in Brodo
Mėsa įdaryti torteliniai, patiekiami aromatingame jautienos sultinyje.
Raviolacci agli Spinachi
Rikotos ir špinatų ravioliai su pesto ir vyšniniais pomidorais.
Lazanija Emilia-Romagna
Šviežios kiaušininės pastos sluoksniai su jautienos ragù su kaulų čiulpais ir vietoje gaminamu bešameliu.
Rizotas su omaru
Kreminis, auksinės spalvos rizotas, praturtintas omaru ir kvapniu bisque.
Pagrindiniai patiekalai
Polpo
Minkštas aštuonkojis, rūkyta paprika, bulvių košė, romesco padažas.
Dienos žuvis
Patiekiama su sezoniniu garnyru.
Dienos kepsnys
Patiekiama su sezoniniu garnyru.
Pollo alla Milanese
Traški džiūvėsėliais apkeptas viščiukas su rukola, vyšniniais pomidorais, parmezano drožlėmis ir bulvytėmis fri.
Coppa di Maiale
Lėtai troškinta kiaulienos sprandinė su sezoninėmis daržovėmis ir marinara padažu.
Jautienos mėsainis
Sultinga Angus jautiena su stracciatella, brandintu parmezanu ir Parmos kumpiu.
Burger di Pollo
Vištienos mėsainis su karamelizuotais svogūnais, lydytu parmezanu, rukola, pomidoru ir namine majonezu.
Desertai
Emilia Amaretto Tiramisu
Kava ir amaretu įmirkyti „ladyfingers“ sausainiai, maskarponė ir kakava.
Šokoladinis tortas
Lavos pyragas su ledų kaušeliu.
Cannoli
Įdaryta saldžia rikota ir pistacijomis.
