Fernandó Gastrotheque
17 patiekalų iš 3 skyriai
5 patiekalų degustacinis meniu — €95
Šefo Fernando 5 patiekalų degustacinis meniu — €95 asmeniui. Meniu keičiasi sezoniškai.
Užkandžių asorti
Atrinktas naminių kanapė rinkinys degustacijai pradėti.
Chawanmushi su Ibérico jamón
Šilkinis sūrus kiaušinių kremas su raugintos tešlos skrebučiais, laiškiniais česnakais ir Ibérico jamón konsomė.
Gamberi Rossi ir kaboča moliūgas
Raudonos krevetės su kaboča moliūgu, kaffir laimu, pandano lapais, suši ryžiais ir yuzu kosho.
Ravioliai
Ravioliai su Roscoff svogūnais, brandintu balzaminiu actu, pankoliu ir skrudintais migdolais.
Vietinė žuvis, ėriena arba sausai brandintas jautienos nugarinės kepsnys (sirloin)
Rinkitės vietinę žuvį su juodosiomis midijomis, salieru ir vin jaune; ėrieną iš Ta' Żeppi Farm su ankštiniais, pavasariniais žalumynais, ġbejna ir ėrienos jus; arba sausai brandintą jautienos sirloin su grybais, juoduoju česnaku ir žaliaisiais pipirais (€20 priemoka).
Gozo medaus pannacotta arba šilta šokoladinė putėsių desertas
Rinkitės laukinių gėlių medaus pannacottą su migdolais ir vanile arba 70% Guanaja šiltą šokoladinį putėsį su gianduja, lazdynų riešutų ledais, kakavos gabalėliais ir crêpe dentelle.
Petit fours
Maži saldūs kąsneliai valgio pabaigai.
7 patiekalų degustacinis meniu — €120
Šefo Fernando 7 patiekalų degustacinis meniu — €120 asmeniui. Meniu keičiasi sezoniškai.
Užkandžių asorti
Atrinktas naminių kanapė rinkinys degustacijai pradėti.
Ibérico jamón chawanmushi
Šilkinis sūrus kremas su raugo duonos skrebučiais, laiškiniais česnakais ir Ibérico jamón konsomė.
Vietinės žuvies sašimis
Vietinės žuvies sašimis su agurku, burokėliu, fermentuota slyva ir šiso.
Gamberi Rossi ir kaboča moliūgas
Raudonos krevetės su kaboča moliūgu, kafyrine laima, pandano lapais, suši ryžiais ir yuzu kosho.
Ravioliai
Ravioliai su Roscoff svogūnais, brandintu balzaminiu actu, pankoliu ir skrudintais migdolais.
Vietinė žuvis
Vietinė žuvis su juodosiomis midijomis, salierais ir vin jaune.
Ėriena iš Ta' Żeppi ūkio
Ėriena iš Ta' Żeppi ūkio su ankštiniais, pavasariniais žalumynais, ġbejna ir ėrienos jus.
Gozo Honey Pannacotta
Pannacotta su laukinių gėlių medumi, migdolais ir vanile.
Petit fours
Maži saldūs kąsneliai valgio pabaigai.
Papildymai
Pasirenkami priedai degustaciniams meniu.
Sausai brandintas jautienos nugarinės kepsnys (sirloin)
Sausai brandintas jautienos nugarinės kepsnys (sirloin) su grybais, juoduoju česnaku ir žaliaisiais pipirais — 20 € priemoka vietoje žuvies arba avienos pagrindinio patiekalo.
