LOA
54 patiekalų iš 6 skyriai
Dalintis prie stalo
Gvakamolė
Pico de Gallo, gysločių bananų traškučiai
Edamame
Anticuchera, rūkyta druska
Kepta vištiena
Chipotle aioli, tako prieskoniai
Kasavos sūrio suktinukai
Parmezano sviestas
Jautienos trumpųjų šonkaulių kroketai
Wagyu jautiena, rūkyta majonezo padažas
Mažųjų kukurūzų šonkauliukai
Jalapeño Verde, Ají Amarillo majonezas
Keptos austrės
Loa triufelių aštrus padažas, queso fresco
Baja žuvies tako
Lampuki, rūkyta aioli, sezamų kopūstų salotos (1 vnt.)
Koldūnai su krevetėmis ir šukutėmis
Raudonųjų krevečių kremas, paprikų aliejus
Iberico kiaulienos iešmelis
Anticuchera glajus, traškus chicharrón (1 vnt.)
Bao bandelė su jautienos adobo
Marinuotos daržovės, Ají BBQ, žemės riešutai (1 vnt.)
Traškus bao bandelė su pieniniu paršeliu
Al Pastor glajus, baltasis svogūnas, ananasas (1 vnt.)
Ant grotelių keptos mažos šukutės
Chipotle sviestas, salsa seca
Crudo & Nikkei
Jūrinio ešerio ceviche
Jalapeño, kalendra, pasukos
Pomidorų ir arbūzų sevičė
Citrinžolė, saldus svogūnas, bazilikas
Lašišos tiradito
Saldžioji bulvė, ají amarillo, balti kukurūzai
Jūrinis karšis Currican (Seabream Currican)
Juzu ir sojų padažas, ridikėliai, citrusai
Tuno tiradito
Avokadas, jalapeño, nori
Raudonojo snaperio ceviche
Saldžioji bulvė, šafrano ir laimo padažas, svogūnų laiškai
Jautienos tartaras
Traškūs ryžiai, aštrus Ají padažas, Kewpie majonezas
Bluefin tuno nigiri
Ají Panca tare, wasabi, tonkatsu (2 vnt.)
Lašišos nigiri
Ají Panca tare, yuzu pipirai, tonkatsu (2 vnt.)
Aštrus tuno uramaki
Imbieras, shiso, ají rocoto
Lašišos maki suktinukas
Agurkas, ridikėlis, svogūnų laiškai, ají amarillo
Futomaki su krevetėmis
Keptos krevetės, wasabi, ají amarillo
Suši lėkštė
16 vnt.
Ceviche patirtis
Daržovės ir garnyrai
Burokėlių salotos
Salsa Technica, soja, feta, greipfrutas, sezamas
Bolivinės balandos salotos
Avokadas, Baby Gem, saldžioji bulvė, pico de gallo
Cezario salotos
Baby Gem, parmezano trupiniai, ančiuviai
Sezoniniai žalumynai
Rūkyta soja, laimas
Ant grotelių kepti brokoliniai
Ocopa salsa, skrudinti žemės riešutai
Pomidorų salotos
Asador padažas, saldus svogūnas, raudonėlis
Prieskoninės bulvytės fri
Chipotle aioli
Saldžioji bulvė
Chimichurri su šviežiomis žolelėmis
Ryžiai su grybais ant karšto akmens
Triufelis, parmezanas, lėtai virtas kiaušinis
Žemė ir jūra
Apdegintas aštuonkojis
Juodųjų alyvuogių majonezas, kepta paprika
Pollo a la Brasa
Tradicinė ant grotelių kepta vištiena
Ėrienos kotletai Barbacoa
Jalapeño Verde, Chipotlera glajus
Visa kepta raudonoji jūrinė karšė
Chipotle druska, Jalapeño verde
Ant grotelių keptas, perpjautas jūrinis ešerys
Ají amarillo sviestas, laimas
XXL tigrinių krevečių ryžiai
Gambero Rossi daši, šviežios žolelės
Antis ant ryžių
Traški anties šlaunelė, kvapnūs šafrano ryžiai
Steikai
Argentinietiškas skirt steikas „Entraña“
Šeriamas grūdais, 300 g
Picanha USDA
Rump cap, šerta grūdais, 300 g
Aberdeen Angus ribeye
Šertas grūdais, 300 g
Filė, Prime Steer
Naujosios Zelandijos, šeriama žole, 250 g
Wagyu Tajima striploin
350 g
Desertai
Karšto šokolado ir aviečių tartas
Avokadų ledai „Cannoli“
Čiuros
Prieskoninis cukrus, šokoladas ir šafrano ganašas
Maiz Tres Leches
Vanilinis biskvitas, pieniškas šokoladas, spragėsiai, cinamoninis maskarponė
Degintas sūrio pyragas
Dulce de leche, figos, medaus korys
Keptas ananasas
Vaniliniai ledai
