Madliena Lodge
118 patiekalų iš 11 skyriai
Užkandžiai
Tartas iš filo tešlos
jautienos tartaras | garstyčių sėklos | petražolių emulsija (2 vnt.)
Skrudinta rauginta duona
vištienos kepenėlių paštetas | frikasė su laukiniais grybais ir pancetta (2 vnt.)
Arancini
Maltietiška dešra | ’nduja | pecorino duetas
Rūkytos vištienos kroketai
muhammara majonezas | graikinių riešutų drožlės (2 vnt.)
Avinžirnių panisse - Veganiška
trinti burokėliai | presuotas salieras (2 vnt.)
Užkandžiai
Porų ir bulvių sriuba
plaktas (poširuotas) kiaušinis | parmezano „pufai“ | grietinė
Pienu šerto veršelio karpačas
marinuoti laukiniai grybai | pekorinas | lapinis kopūstas
Vietoje brandinta lašiša
krapais marinuotas agurkas | obuolys ir ridikėlis | kalmarų rašalas tapiokos krekeris
Apkeptas vietinis ožkos sūris
prieskoninis svarainių čatnis | cukinija ir šparaginių pupelių salotos | kepti šalotiniai svogūnai
Makaronai
Švieži trecce makaronai
maltietiška dešra | pistacijos ir bazilikų sviestas | konservuotas apelsinas
Acquerello risotto
keptos moliūgų tyrė | gorgonzola | porto vyno ir rozmarinų redukcija
Spaghetti di Gragnano - Carbonara
kiaušinio trynys | guanciale | pecorino
Naminė caramelle pasta
salierų šaknis | kepti Jeruzalės artišokai | baltasis balzaminis | svogūnų jus | dukkah
Švieži fettuccine makaronai
aštuonkojo troškinys | Kalamata alyvuogės | citrininis ir mairūnų pangrattato
Pagrindiniai patiekalai
Madliena Lodge firminis mėsainis
šoninė ir svogūnų džemas | scamorza sūris | marinuotų agurkėlių majonezas
Vietinės triušio kojos Saltimbocca
speck | česnako konfitas | šalavijų sviesto padažas
Ant grotelių kepta iškaulinta putpelė
tikka masala | žolelėmis pagardintas jogurtas | razinų čatnis
Ant grotelių keptas ribeye iš argentinietiškos jautienos
svogūnų trio | kaulų čiulpai | jus
Ant grotelių kepta bavetė iš argentinietiškos jautienos – patiekiama 2 asmenims
čiobrelių marinatas | laukinių grybų padažas | keptos sutraiškytos bulvės
BBQ hispi kopūstas - Veganiškas
išplaktas sezamų tofu | miso glajus | traškus čili aliejus
Dienos šviežia žuvis
citrusinė fregola | “aljotta” padažas | suvytinti špinatai (rinkos kaina)
Garnyrai
Medaus glazūroje keptas moliūgas
prieskoniais pagardintos avižos
Keptos turgaus daržovės
sėklų pluta
Mišrių lapų salotos
žieminės daržovės
Triskart keptos bulvytės fri
rūkyta jūros druska
Desertai
Juodojo šokolado fondantas
spragėsių kremas | karameliniai ledai
Keptas obuolių ir razinų pyragas
skrudinti pekano riešutai | fior di latte ledai
Šefo firminis sūrio pyragas
rikota | limončelas ir aviečių kompotas
Šokoladinis ir tahini putėsis - Veganiškas
bananų sviestas | sezamų traputis
Amatininki ledai ir šerbetai
(už kaušelį)
Aperityvai
Martinis
Džino ir vermuto mišinys su lašeliu „Angostura“ bitterio – puikus būdas pradėti savo valgį.
Manhattan
Receptas, kurį 1880-ųjų pradžioje sukūrė daktaras Iain Marshall – tai viskio, vermuto ir Angostura bitter mišinys.
Campari kokteilis
Itališkas aperityvas, gaminamas iš žolelių, pasižymintis kartoku, aštriu ir saldžiu skoniu.
Gimlet
Klasikinis aperityvas su saldžiarūgščio užpilo mišiniu.
PREMIUM DŽINO ATRANKA
Savo G&T mieliau deriname su premium toniku. Kruopščiai atrinkti botanicals ir tobula karbonizacija – Thomas Henry tonikas sukurtas tam, kad išryškintų džino skonį.
Vovis
Maltietiškas sauso džino receptas su citrusiniais botanikalais. Patiekiama su Thomas Henry dry tonic
Malfy Pink Gin
Rankų darbo rožinis sausas džinas su Provanso skonio natomis. Patiekiamas su Thomas Henry dry tonic
Suntory Roku Japan
Tobulai subalansuotas, išskirtinis džinas, sujungiantis šešis savitus japoniškus botaninius ingredientus. Patiekiamas su Thomas Henry Cherry blossom tonic
Tanqueray No. 10.
Distiliuotas mažomis partijomis su keturiais originaliais London Dry botanikalais ir papildytas šviežiais sveikais greipfrutais, apelsinais, laimais bei ramunėlių žiedais. Patiekiamas su Thomas Henry Pink Grapefruit toniku
Acqueverdi Alps Italy
Šis išskirtinis džinas savo pavadinimą gavo nuo kalnų šaltinio val d' Asota Patiekiamas su Thomas Henry botanical tonic
London No.1
Sensacingai gaivus, citrusinis posūkis klasikiniam London dry džinui. Patiekiama su Thomas Henry Mystic Mango toniku
Warners Rhubarb
Puikus švelnus, gėliškas šeivamedžio žiedų aromatas su ličių užuominomis ir dar šiek tiek subtilaus kadagio. Patiekiama su Thomas Henry Pink Grapefruit toniku
Warners Elderflower
Puikus, švelnus, gėliškas šeivamedžio žiedų skonis su ličių užuominomis ir dar subtilesne kadagio nata. Patiekiama su Thomas Henry sausu toniku
Tanqueray 0% be alkoholio
0% alkoholio, citrusinis stilius ir kadagio vedamas profilis, su subtiliu botaniniu kompleksiškumu fone. Patiekiama su Thomas Henry dry tonic
