Minoa
28 patiekalų iš 7 skyriai
Degustacinis meniu
Degustacinis meniu
Daugiapatiekalė kelionė: Šefo pasveikinimas, Foie gras ir triušio kepenėlės, Jautienos liežuvio kebabas, Vietinės krevetės, Baklažanas, Ėrienos karė, Šefo kūrinys, Petit fours
Vegetariškas degustacinis meniu
Vegetariškas degustacinis meniu
Daugiapatiekalė kelionė: Šefo pasveikinimas, ožkos sūris, ant grotelių kepta endivija, rankų darbo farfalle, baklažanas, saldžiosios bulvės, šefo kūrinys, petit fours
Užkandžiai – Šalti
Jautienos karpačas
Salierų šaknies remuladas, juodasis česnakas, brandintas parmezanas
Ožkos sūris
Marinuoti grybai, traškios petražolės, alyvuogių aliejaus milteliai
Foie gras ir triušio kepenėlės
Abrikosas, kumpis, medaus korys, žieminis juodasis triufelis
Vietinės krevetės
Bulguro kviečiai, saulėje džiovinti pomidorai
Augalinis sevičė
Marinuoti burokėliai, vynuogės, avokadas, žali migdolai
Užkandžiai – karšti
Rankų darbo farfalle
Stracciatella sūris, rūkyti baklažanai, pomidorų coulis
Jautienos liežuvio kebabas
Grybų kečupas, kaulų čiulpų trupiniai, svogūnų laiškų aliejus
Kopūstas
Lardo, baltasis balzaminis actas, špinatų aliejus
Kalmarų lazanija
Kalmarų bolonietiškas padažas, brandintas parmezanas, šafranas, rehidratuotos alyvuogės
Ant grotelių kepta endivija
Burokėliai, tahini kremas, granola su moliūgų ir pankolio sėklomis
Pagrindiniai patiekalai
Trumpi jautienos šonkauliai
Avinžirniai, apdeginta morka, grietinė, saldžiavaisio pupmedžio medus
Anties krūtinėlė
Kreminė polenta, aštrus abrikosas, kadagys ir burokėlių jus
Kiaulienos žandai
Artišokas, keptas žalias obuolys, pinijų riešutai
Ėrienos karė
Juodoji citrina, orzo, marinuotas baklažanas
Ant žarijų keptas aštuonkojis
Ratatouille su kmynais, raudonųjų paprikų padažas, fermentuotos bulvės
Šios dienos laimikis
Porai, midijos, beurre blanc su sumaku
Baklažanas
Raudonųjų paprikų kremas, rūkyta burrata, baltųjų svogūnų tuile
Saldžiosios bulvės
Kukurūzų ir kviečių ragu, cinamonas, juodojo sezamo pasta
