Root 81
24 patiekalų iš 3 skyriai
Užkandžiai
Bulviniai njokiai
Vietinės pupos, avies sūris ir juodojo triufelio drožlės.
Linguine
Šviežios juodos midijos, bottarga, konservuota citrina ir jūriniai šparagai.
Lazanija su vietiniu gruperiu
Lazanija su vietiniu gruperiu, pomidorų fondiu ir 'nduja.
Naminiai ravioliai
Ravioliai su plėšyta triušiena, šakniavaisių parisienne ir triušio jus.
Acquerello rizotas
Žiediniai kopūstai, žaliosios šparaginės, lazdyno riešutai ir 24 mėn. brandintas Parmigiano Reggiano.
Tradicinės vietinės sraigės
Vietinės sraigės, patiekiamos su rozmarinų ir čiobrelių fokačija.
Vištienos kepenėlių paštetas
Vištienos kepenėlių paštetas su namine brioche bandele ir sezonine uogiene.
Jautienos žando cigaras
Jautienos žando cigaras su uogų kapariais, svogūnų pelenais ir marinuotų agurkėlių kečupu.
Vietiniai burokėliai
Druskoje kepti burokėliai su brandintu balzaminiu actu ir ožkos sūrio royale.
Gravlax lašiša
Gravlax lašiša su agurku, rūkytu jogurtu ir lašišos bonbonu.
Pagrindiniai patiekalai
Vietinis triušio balotinas
Triušio balotinas su triušio kepenėlių rošė, juodosiomis alyvuogėmis, svogūnų ir obuolių čatniu bei triušio padažu.
Jautienos nugarinė 300 g
300 g jautienos nugarinės su juoduoju česnaku ir garstyčių jus.
Dienos žuvis
Paklauskite aptarnaujančio personalo. Rinkos kaina.
Sous-vide ėrienos kumpio dalis (rump)
Sous-vide būdu paruošta ėrienos kumpio dalis (rump) su sweetbread fritter, avinžirnių frikasė ir mėtų jus.
Vištienos cordon bleu
Vištienos cordon bleu su morkomis ir chasseur padažu.
Veganiškas lęšių millefeuille
Veganiškas lęšių millefeuille su lęšių ragù, daržovių ratatouille ir veganišku kremu.
Anties krūtinėlė
Anties krūtinėlė su sviestiniu moliūgu, anties šlaunelės konfi sumuštiniu ir apelsinų padažu.
Šefo specialūs pasiūlymai
Kasdien besikeičiantys sezoniniai patiekalai. Paklauskite aptarnaujančio personalo.
Desertai
Pistacijų tiramisu
Naminis pistacijų tiramisu.
Vietinis citrinų posetas
Vietinis citrinų posetas su migdolų ir alyvuogių aliejaus pyragu bei Ta' Betta alyvuogių aliejaus ledais.
Imqaret
Tradiciniai maltietiški datulių sklindžiai, patiekiami su ledais.
Cocoa Berry ganašas
Kenijos juodojo šokolado ganašas su baltojo šokolado putėsiais ir 54% Callebaut pienišku šokoladu.
Sūdyti žemės riešutai, veganiška karamelė ir pasifloros vaisius
Sūdyti žemės riešutai, veganiška karamelė ir pasiflorų šerbetas.
Obuolių tarte Tatin
Obuolių tarte tatin su sviestine tešla ir Madagaskaro vanilės ledais.
