SCALA

Gillardeau austrė

Rūkyta rikota, Kantabrijos ančiuviai ant raugo duonos

Spurgos su sūriu ir svogūnais, Elzaso šoninė

Charcuterie trio - Joselito atranka

Yakitori stiliaus ant grotelių keptas aštuonkojis, humusas ir guanciale

Vietinių raudonųjų krevečių karpačas, citrina ir Ta’ Netta alyvuogių aliejus

Black Angus jautienos tartaras, marinuotas agurkas, 36 mėn. brandintas parmezanas, konfitiniai šalotai ir kiaušinio trynys

Brandintas Acquerello rizotas, cukinija, vasaros žolelės, Ta’ Zeppi Cheeselet sūris

Rankų darbo įdaryti linguine, karamelizuoti svogūnai, chèvre, konservuota citrina

Rikotos gnocchi, maltietiška dešra, sviestinis moliūgas (butternut), šalavijas

Rigatoni ‘Gentile Selection’, antienos ragu, pomidoras, juodosios alyvuogės, konservuotas apelsinas

Du kartus keptas suflė, pupelės, Gruyère padažas

Vietinė šviežia žuvis, midijų ir pupelių frikasė, citrininis beurre blanc

Caillettes iš pienu šerto veršienos ir Morteau dešros, keptas pomidoras ir fondiu su vietiniu medumi

BBQ vietinis kiaulienos kotletas, japoniškas slyvų padažas, česnakų tyrė, pankolių ir apelsinų salotos

Kukurūzais šertas vištienos suprême, salierų šaknis (celeriac), Lardo di Colonnata, perliniai svogūnėliai, jogurtas ir bulvių padažas

Jautienos filė, Roscoff svogūnų tyrė, ant grotelių keptas baby gem ‘Cezario salotos’, klasikinis béarnaise

Côte de Boeuf (dviem), trigubai keptos bulvytės fri ir pasirinktas padažas

(Pagal rinkos kainą) Visi pagrindiniai patiekalai patiekiami su dienos bulvėmis

Tris kartus gamintos, rankomis pjaustytos bulvytės fri

Prancūziškos žaliosios pupelės ir lazdynų riešutų gremolata

Stracciatellos ir pomidorų salotos

Juodasis triufelis ir grybai

Pipirų grūdelis

Klasikinis béarnaise

Klasikinis tiramisu

Glazūruotas citrininio kremo tartas, medaus korys, Fior di Latte ledai

Šiltos Madagaskaro vanilės madlenos, datulių ir romo tyrė, sūdytos karamelės ledai

Affogato pasirinkimas

Naminių ledų ir šerbetų pasirinkimas - 1 kaušelis

Trijų prancūziškų amatininkų sūrių rinkinys