Sveta’s

Rinkiniai

įsk. neribotą arbatą, kavą arba sultis

Pirmoji šviesa

Šiltas rytinis kepinys, jogurtas, Gozo medus, sezoniniai vaisiai

Pilnas rinkinys

Šilta bandelė, du kiaušiniai pagal jūsų pageidavimą, Sveta dienos prancūziškas skrebutis

LONDONAS ŠAUKIA

Švelniai sutraukti maltietiški kiaušiniai, back bacon, Kamberlando dešrelė, pomidoras, grybai, traškus juodasis pudingas, duona

MALTIETIŠKI PUSRYČIAI

Švelniai sutraukti maltietiški kiaušiniai, back bacon, maltietiška dešrelė, pomidoras, grybai, raugintos tešlos duona

FRENCHISH

Švelnūs prancūziški plakti kiaušiniai, crème fraîche su laiškiniais česnakais, juostuota šoninė, šiltas kruasanas, Dižonas, mažos salotos

Mūsų firminis FRENCH TOAST

Storu riekelių brioche, lėtai išmirkytas, keptas keptuvėje kultūriniame svieste

Tiramisu

Maskarponės kremas, espreso glajus, kakava, savoiardi trupiniai

Karamelizuotas bananas

Keptas bananas, karamelė su rudintu sviestu, crème fraîche, pistacijos

Sezoninės uogos

Šiltas kompotas, vanilinis kremas, skrudinti migdolai

Gozo medus ir rikota

Išplakta avies pieno rikota, čiobrelių medus, cukruoti graikiniai riešutai

Citrusai ir alyvuogių aliejus

Citrinų kremas, Gozo alyvuogių aliejus, jogurto šerbetas, cukruota žievelė

Šokoladas ir lazdyno riešutai

70% juodojo šokolado ganašas, lazdyno riešutų praline

Kiaušiniai Benediktas

Plikyti maltietiški kiaušiniai, vytintas vietinis kumpis, šiltas olandiškas padažas, skrudinta rauginta duona

Maltietiškas kiaušinio ir dešrelės vyniotinis

Lėtai fermentuota tešla, maltietiška dešrelė, konfitintas kiaušinio trynys, brandintas avių sūris, žolelių aliejus

Avokadas ir virtas kiaušinis be lukšto

Trintas avokadas, minkštas virtas kiaušinis be lukšto, raugo duona, Gozo kapariai, čili aliejus, dukkah

Kiaušiniai pagal jūsų skonį

Du maltietiški laisvai laikomų vištų kiaušiniai — poširuoti, kepti, plakti arba en cocotte — su raugo skrebučiu

Viduržemio jūros omletas (vegetariškas)

avių sūris, lėtai keptas pomidoras, Kalamata alyvuogės, šviežios žolelės

Sūrus sūrio pyragas

Išplaktas kreminis sūris, žolelių pagrindas, rūkyta lašiša, pistacijos, citrusinis padažas

Ftira su rūkyta lašiša

Maltietiška ftira, šaltai rūkyta lašiša, išplakta labneh, Gozo kapariai, agurkas, krapų aliejus

Maltietiška dešrelė ir kiaušinis ftira sumuštinyje

Skrudinta ftira, maltietiška dešrelė, lėtai keptas kiaušinis, brandintas avių sūris, lėtai keptas pomidoras

Sodo rauginta duona (veganiška)

Atvira rauginta duona, išplakta rikota, keptos sezoninės daržovės, žolelių aliejus, kedrinės pinijos

Svetos klubas (The Sveta’s Club)

Trijų aukštų raugo duona, lėtai kepta vištiena, traški pancetta, brandintas avių sūris, minkštas kiaušinis, paveldinė pomidorų veislė, žolelių aioli

Croque Monsieur su triufeliais

Gruyère sūris, medumi keptas kumpis, Dižono garstyčios ir triufeliai

Steiko sumuštinis

Sausai brandintas nugarinės kepsnys, skrudinta čiabata, karamelizuoti šalotai, kaulų čiulpų sviestas, brandintas pekorinas, vandeninės rėžutės, Dižonas

Burrata ir paveldiniai pomidorai (Vegetariška)

Burrata, paveldiniai pomidorai, brandintas balzaminis actas, bazilikų aliejus, skrudinta rauginta duona

Sezoninis grūdų dubenėlis (veganiškas)

Freekeh, keptos turgaus daržovės, labneh, granatų melasa, dukkah, žolelės

Pavasario žalumynai (vegetariška)

Jauni žalumynai, šparagai, edamame, ridikėliai, Gozo ožkos sūris, citrinų padažas

Burokėlių rizotas (vegetariškas)

Stracciatella, skrudinti lazdyno riešutai, brandintas balzaminis actas, mikrožolelės

Rigatoni su maltietiška dešra

Lėtai troškintas ragu, sodrus pomidoras, česnakas, traškus pan grattato, parmezanas, šviežias bazilikas

Žalioji lazanija

Špinatai, makaronų sluoksniai, Maltos sezoninės daržovės, brandintas parmezanas, ricotta salata

Tortellacci Neri su lašiša

Lašiša, rikota, krapai, šampano sviestas, citrusai

Linguine su jūros gėrybėmis

Vietinės geldelės, krevetė, kalmaras, vyšniniai pomidorai, baltasis vynas, citrina, petražolės

Salierų šaknis (veganiška)

juodasis česnakas, lazdyno riešutas, daržovių jus

Lėtai troškinta ėrienos mentė

Avinžirnių tyrė, harisos jus, citrina, šviežios žolelės

Triušis

Karamelizuoti svogūnai, pančeta, čiobrelių jus, polenta, maltietiškos datulės

Vietinė kiauliena

Obuolys, garstyčių jus, apanglėję kopūstai, karobas

Ant grotelių kepta kardžuvė

Kaparinių uogų salsa, alyvuogių tapenada, bulvių fondantas

Kalmarai

Saulėje džiovinti pomidorai, kapariai, alyvuogės, keptos bulvės

Maltietiška žuvis - (pagal pageidavimą)

Šiandienos laimikis iš vietinių vandenų — kepta ant grotelių arba apkepta keptuvėje ir patiekiama su sezoniniais garnyrais

Atelier Burger

Sausai brandinta jautiena, kaulų čiulpai, čederis, karamelizuoti svogūnai, heritage pomidoras, laukinė rukola, brioche bandelė, rozmarinas

Ant grotelių keptas vištienos mėsainis

Minkšta marinuota vištiena, purus brioche, švieži žalumynai ir žolelių aioli — lengvesnė klasikos interpretacija.

Mėsainiai patiekiami su bulvytėmis fri

Užkandžiai

Triušio kepenėlių parfė

Kavos gelis, biskvitas, dygioji kriaušė

Tuno tartaras

Pomidorų vandens gelis, bazilikų aliejus, alyvuogių trupiniai, Gozo kapariai, pankolis

Gillardeau austrės

Klasikinis mignonette, citrina

Apskrudintas aštuonkojis

Deginto poro tyrė, rūkytos paprikos aliejus, citrinų gelis, traškūs kapariai, mažos bulvytės, glazūruotos maltietišku medumi

Maltietiškas suflė iš avies pieno

Beurre blanc su laukiniu čiobreliu, subtili medaus nata, brandintas baccorine, lengvas karobo miltelių pabarstymas

Kroketų duetas

Konfituoto triušio ir aštrintos maltietiškos dešros kroketai, čiobrelių garstyčių padažas mirkymui

Pithivier su sezoninėmis daržovėmis ir brandintu avių sūriu

Sluoksniuotos maltietiškos pupos, cukinija ir avių pieno sūris, daržovių jus

Maltietiškos burokėlių variacijos

Marinuoti, kepti ir trinti su ožkos sūrio putėsiais bei lazdynų riešutų „žeme“

Žalioji lazanija

Špinatų pastos sluoksniai, sezoninės Maltos daržovės, brandintas parmezanas, ricotta salata

Coquillettes, kaulų čiulpai

Paruošta kaip rizotas, brandintas parmezanas, laiškiniai česnakai, maltietiškos juodosios alyvuogės

Bulviniai gnocchi, rudintas sviestas ir šalavijas

Gozo gbejna, skrudinti graikiniai riešutai

Atviras raviolas

Rikota, konfitintas kiaušinio trynys, rudintas sviestas, šalavijas, maltietiškos kalendros sėklos

Rankomis sukti pici

Vietinis jūros gėrybių ragù (geldelės, krevetės, kalmarai), česnakas, čili, baltasis vynas, konservuota citrina, petražolės

Rizotas su šampanu

Šparagai, lazdyno riešutai, žolelių aliejus, pecorino

Surf & Turf Millefoglie

Jautienos filė sluoksniai, biske poširuotos didžiosios krevetės, peletrūnų jus, traški bulvė

Kukurūzais šertas viščiukas, visomis formomis

Kepta krūtinėlė, confit šlaunelės kroketas, traški odelė, peletrūnų jus

The Atelier Burger

Sausai brandinta jautiena, kaulų čiulpų sviestas, ožkos sūris, karamelizuoti svogūnai, paveldinis pomidoras, rukola, brioche bandelė, rozmarinų bulvytės fri

Sausai brandintas nugarinės kepsnys (sirloin)

Šalotų tyrė, jautienos jus, bulvių pavé

Triušis

Karamelizuoti svogūnai, pančeta, čiobrelių jus, polenta, maltietiškos datulės

Vietinė kiauliena

Obuolys, garstyčių jus, apdeginti kopūstai, karobo užpilas

Lėtai troškinta maltietiška ėrienos mentė

Avinžirnių tyrė, konservuota citrina, harisos jus

Dienos šviežia žuvis

Skrudinta fregola, šafrano jūros gėrybių emulsija, skrudinti migdolai

Ant grotelių kepta kardžuvė

Kaparinių uogų salsa, alyvuogių tapenada, bulvių fondantas

Kalmarai

Saulėje džiovinti pomidorai, kapariai, alyvuogės, keptos bulvės

Saliero šaknis

Juodasis česnakas, lazdyno riešutas, daržovių jus, fermentuoti elementai

Maltietiško avių pieno rinkinys - 2 asmenims

Gbejniet (šviežias, džiovintas ore, su pipirais), figų kompotas, graikinių riešutų duona, čiobreliais užpilto medaus srovelė

Sveta atrinkta lenta

Puikių vytintų mėsos gaminių ir brandintų sūrių rinkinys, sezoniniai priedai, šilta rauginta duona

Šviesa

Citrinų crémeux, biskvitas su alyvuogių aliejumi, jogurto šerbetas

Šokoladas ir lazdyno riešutai

70% šokolado putėsiai, lazdyno riešutų praline

Pistacijų semifredas

Rožių vandens sirupas, cukruota apelsino žievelė

Sezoniniai vaisiai

Vanilinis kremas, citrusų gelis