Ta' Frenc Restaurant
22 patiekalų iš 6 skyriai
Fiksuoti meniu
2 patiekalų fiksuotas meniu: 60 € asmeniui (užkandis arba pasta ir pagrindinis patiekalas) | 3 patiekalų fiksuotas meniu: 75 € asmeniui (užkandis, pasta ir pagrindinis patiekalas). Nemokamai: amuse-bouche | užkandžių trio | namuose keptos duonos pasirinkimas | namų alyvuogių aliejus
Užkandžiai
Brandinta lašiša
Žalias obuolys, agurkas, greipfrutas, vietinė mažoji sūrelė ir vasabi kremas, krapų aliejus
Konfituotos bulvės
Rūkyta bulvė ir triufelių mousseline, kepti porai, kiaušinio trynio tyrė, lardo, Pjemonto lazdynų riešutai. Pasirinktinai: €10 priemoka už Oscietra ikrus.
Makaronai
Triušienos ravioliai
Avinžirnių tyrė, triušio kepenėlės, česnakinis kremas, prieskoniais pagardintas triušienos jus
Agnolotti su grybais ir parmezanu
Sviesto padažas su grybais ir laiškiniais česnakais, parmezanas ir česnakiniai džiūvėsėliai
Rizotas
Krevečių bisque, citrusai, žolelės, kalmarai, Matelote padažo redukcija
Krevečių pasta flambé
Namuose gaminti makaronai, sumaišyti su šviežiomis žolelėmis, raudonomis krevetėmis, omaro tyre ir šviežia grietinėle. Priemoka €15.
Pagrindinis patiekalas
Sluoksniuota vištienos krūtinėlė
Traškus vištienos ir pastarnokų „cigaras“, duonos padažo tyrė, pankolis, glazūruotas vištienos sparnelis, Albufera padažas, užbaigtas džiovintomis slyvomis
Ant grotelių kepta nugarinė
Troškinti karamelizuoti svogūnai, jautienos liežuvis ir kapariai, soubise, Bordelaise padažas. Priemoka €12.
Žuvis
Midijų ir sviestinių pupelių ragu, žolelių emulsija, rūkytos midijos ir šafrano velutė
Steak Diane Flambé
Plonai išmušta jautienos išpjova, pagardinta prancūziškomis garstyčiomis, Worcestershire padažu ir tradiciniais prieskoniais, flambuota konjaku. Priemoka 18 €.
Veršienos flambé
Veršelio kepenėlės su svogūnais, morkomis, apelsino žievele, jautienos jus, flambuota konjaku
Krevetės flambé
Vietinės raudonosios karališkosios krevetės, svogūnai, porai, grybai ir pomidorų padažas, flambiruota su anyžiumi. €20 priemoka.
Chateaubriand
Tradicinis ant grotelių keptas dvigubas žole šerto jautienos filė kepsnys, paruoštas pagal jūsų pageidaujamą iškepimą, patiekiamas su grybų frikasė ir béarnaise padažu. Pjaustoma prie jūsų stalo (dalintis dviem ar trims). €8 priemoka asmeniui.
Prabangos prisilietimas
Keptos keptuvėje šukutės
Rūkytų bulvių ir triufelių muselinas, kepti porai, kiaušinio trynio tyrė, lardo, Pjemonto lazdyno riešutai, Oscietra ikrai. €30 priemoka.
Keptas Bresse balandis AOP
Troškinti kopūstai, rūkyta maltietiška dešra ir balandžio tartaletė, keptuvėje apskrudintas foie gras, balandžio jus, užbaigtas rožiniais pipirais ir marinuotomis vynuogėmis. €50 priemoka.
Desertai
Sūdytos karamelės tartas
Spragsintys saldainiai, juodosios arbatos ledai
Namuose gaminti "Imqaret"
Apelsinų marmeladas, "ġelat tan-nanna", šilta juodojo šokolado užpilas ir maltietiškos kavos padažas
Millefeuille
Baltojo šokolado musas, pistacijų plikytas kremas, pistacijų ledai
Grand Marnier suflė
Vaniliniai ledai, crème anglaise
Crêpes Ta' Frenċ Flambé
Blynai, gaminami su cukrumi, apelsinų ir citrinų sultimis, Grand Marnier ir vaniliniais ledais
Sezoniniai vaisiai flambé
Flambiruoti sezoniniai vaisiai, paruošiami prie stalo ir patiekiami su ledais
Sūrių lėkštė
Kruopščiai atrinktas sūrių rinkinys, derinamas su naminiu čatniu ir patiekiamas su traškiais krekeriais
