TANVI

Papadų rinkinys su padažais

Žalio mango jogurtas, tamarindas, aitriųjų paprikų ir česnakų čatnis

ANDHRA VIŠTIENOS ODELĖ

Džiovintų čili ir česnakų čatnis

Bhel Puri

Žalias mangas, tamarindas, sev, jogurtas

Sev Puri

Granatas, sev ir prieskoniais pagardinti avinžirniai

PANI PURIS

Žalias obuolys, mėta ir kalendra Amberjack, imbieras ir tamarindas Pomidoras ir rasamas su kario lapais

Lapinių kopūstų ir raudonųjų svogūnų pakora

Čili ir česnako majonezas, tamarindų ir datulių čatnis

Tandoori vištienos salotos

Achaari jogurtas

Samosa su triušienos keema

Morkų ir krapų ačaras

Išplakta chana, žalias avinžirnis chaat, khakhra

BRANDINTA JŪRINĖ DORADA

Kruvinojo apelsino pačadi, migdolas

CRAB MOILEE

Kartūs lapai, žemės riešutai

Keralietiška jautiena su pipirais (pepper fry)

Thepia roti tako

ATVĖSINTAS MAHARASHTRIŠKAS POMIDORŲ SAAR

Išplaktas paneer, kepta kulcha

Malai paneer

Vasarinis pomidoras, saldus svogūnas ir bazilikas

ANT GRILIAUS KEPTOS KREVETĖS SU SVIESTU, ČESNAKU IR PIPIRAIS

Laima

Afganietiška vištienos tikka

Vynuogių čatnis, raita su estragonu

MAHI MAHI HARIYALI TIKKA

Ant grotelių keptas žalių pomidorų pačadis

Radžastano ėrienos kotletai

Sezamų raita, žolelių salotos

Haidarabadi salaan su mažais baklažanais

ALOO GABI GNOCCHI

Marinuotas žiedinis kopūstas, rudintas sviestas

Krevetės Thenga Meen

Skrudintas kokosas

Ant grotelių keptas visas raudonasis snaperis

Malabaro padažas, marinuotas pankolis

OLD DHELI VIŠTIENA

Rūkyta grietinėlė, traški vištienos oda

Awadhi ėrienos birjanis

Boondi raita

Ant grotelių keptas nugarinės kepsnys su kaulu (sirloin)

Nihari su kaulų čiulpais Dalintis dviem

KULCHAS

Laukinis česnakas ir kalendra Masala, raudonasis svogūnas ir chaat masala sviestas

Parathas

Rudintas sviestas Ožragė

ĮDARYTA PARATHA

Maltietiška dešra, karamelizuotas svogūnas ir šalavijas

Ryžiai su ciberžole

Tarka dal su pridegusiu česnaku

Saag Aloo

Traškios Pink Fir bulvės

Laccha svogūnai

Kachumber salotos su žaliu mangų