59 Republic

Austeres

Svaigi atvērtas Perle Blanche austeres, pasniegtas ar maigu sarkano sīpolu vinegretu. 1 gab.

Brioša rullītis ar omāru

Omārs, lēni pagatavots Cajun sviestā, mīkstā briošā ar saldo kukurūzu relishu un meža sīpolu majonēzi. 1 gab.

Garneļu tako

Mini mīkstie tako ar kraukšķīgu garneļu tempuru, svaigu pico de gallo, marinētiem kāpostiem un sriracha majonēzi. 3 gab.

Mini piceta

Konfitēti ķiršu tomāti, dzeltenais pizzutello, krēmīga stracciatella un bioloģisks jaunais baziliks.

Meksikāņu liellopa gaļas tako

Mājās gatavota kukurūzas tortilja, pildīta ar lēni gatavotu plucinātu liellopa gaļu, čipotles majonēzi un gvakamoles salsu. 3 gab.

Tunzivs tartars

Svaiga ar rokām griezta tunzivs, pasniegta uz kraukšķīga nori krekerīša, papildināta ar miso un čili mērci. 3 gab.

Liellopa tartars

Augstākās kvalitātes ar rokām sagriezta liellopa fileja, klasiska franču mērce, grauzdēta brioša, papildināta ar kaltētu olas dzeltenumu. 3 gab.

Pīles karpačo

Kūpināta pīle ar kraukšķīgiem brī kumosiņiem, greipfrūta daiviņām un vīģu čatniju.

Vistas un kvinojas salāti

Maiga grilēta vista, trīskrāsu kvinoja, svaigi garšaugi un viegla medus mērce.

Ravioli

Ar pekorīno pildīta pasta bagātīgā cacio e pepe mērcē, papildināta ar plānās šķēlītēs grieztām vasaras trifelēm.

Risoto

Krēmīgs sviesta ķirbja risoto ar apceptām ķemmītēm, kokosriekstu un ingvera putām un kraukšķīgiem uzpūstiem rīsiem. Pieejama arī veģetārā opcija.

Fritto Misto

Viegli cepti cukīni, kalmāri, vietējās garneles un omārs ar safrāna majonēzi.

Linguine

Ķiploku un citrona emulsija, pasniegta ar svaigām vongole veraci un nogatavinātu kefales bottarga.

Foie gras terīne

Foie gras ar šampanieti un piparu graudiem, vārīts bumbieris un silta, sviestaina brioša.

Sezonas dārzeņu karijs

Grilēti sezonas dārzeņi, jasmīna rīsi un zeltaina karija mērce, pasniegti pie jūsu galda.

Jūras asaris

Pannā apcepts jūras asaris ar kaviāra beurre blanc, marinētu kolrābi un citrusaugļu notīm.

Lēni sautēta cūkgaļas pavēdere

Vietējā cūkgaļas pavēdere ar Āzijas ietekmi, pasniegta ar baby pak choi, saldo kukurūzu un cūkgaļas reducējumu.

Karaliskā jūras plaudis

Kraukšķīga mīklā cepta jūras plaudis, pildīta ar ķemmīšgliemenēm un vietējo garneļu muselīnu, pasniegta ar saberztiem zirņiem un karija holandiešu mērci.

Ribeye

Grilēts ribeye steiks, pasniegts ar lēni sautētiem šalotes sīpoliem, kļavu glazētām burkānēm un Bordelaise mērci.

Klasiskais Beef Wellington

Liellopa fileja, pārklāta ar sēņu duxelles, ietīta Parmas šķiņķī un kārtainajā mīklā, pasniegta ar sezonas dārzeņiem un liellopa jus.

Urugvajas liellopa fileja

Maigs liellopa filejas steiks ar pannā apceptu foie gras, pommes dauphine, vasaras zaļumiem un bagātīgu liellopa jus.

Mērces

Béarnaise, piparu vai trifeļu mērce.

Klasiski frī kartupeļi

Krēmīgs kartupeļu biezenis ar puraviem

Salāti ar zaļajām pupiņām un vietējo kazas sieru

Cepti rīsi ar kimči

Brokolīni ar tahini un čili mērci

Baltās šokolādes un pasifloru delice

Viegls baltās šokolādes crémeux, kārtots ar pasifloru coulis un vaniļas biskvītu, pārklāts ar balto šokolādi un lazdu riekstu gabaliņiem.

Citronu tarte

Zīdains citronu krēms kraukšķīgā, sviestainā mīklas pamatnē ar karamelizētu cukura garoziņu, papildināts ar sukādētu citronu un nelielu crème fraîche pieskārienu.

Zemeņu siera kūka

Mūsu firmas zemeņu siera kūka, pildīta ar košu svaigu zemeņu kulī.

Valrhona šokolādes trifeles

Franču sieru izlase

Espresso Martini

Kokteilis After Eight

Glāze Barons de Rothschild Brut šampanieša

Glāze Veuve Clicquot Brut šampanieša

The 59 Klasiskais G&T

Hendrick's džins, Fever-Tree Mediterranean toniks, gurķis un rozā piparu graudi.

The Gintonica G&T

Monkey 47 džins, Fever-Tree Indian toniks, apelsīna šķēle un kadiķogas.

Rozā Spritz džins

Gordon's rozā džins, prosecco, limonāde un svaigas ogas.

Prosecco, Borgo Molino

Prosecco Millesimato Brut, pasniegts pa glāzei.

Šampanietis, Barons de Rothschild

Brut šampanietis, 150 ml.

Šampanietis, Veuve Clicquot

Brut šampanietis glāzē, 150 ml.