Anima Rooftop Malta
308 ēdieni 42 sadaļas
UZKODA
CEPTI KALMĀRI UN SARKANĀ GARNELE
Pasniedz ar tartāra mērci
TEMPURĀ CEPTS CUKINI
Pasniedz ar aioli mērci
Kapreze salāti
Bifeļu mocarella, tomāti, baziliks
Pirmais ēdiens
"TAGLIATELLE" ar wagyu ragù
22 mēnešus nogatavināta Parmigiano Reggiano fondī
FETTUCCINA FABIO
Kalmāru tinte, garneles, jūras ezis
Pamatēdiens
TUNCIS "TAGLIATA"
Borlotti pupiņu mērce, saldskābi sarkanie sīpoli un pistācijas
RIBEYE
Saspiesti kartupeļi ar pavasara lociņiem, svaigs trifeļu sēnes, sezonas dārzeņi, liellopa jus
Piedevas
Saspiesti kartupeļi ar lociņiem
Saldskābi jauktie dārzeņi
Frī kartupeļi
TRIFEĻU FRĪ KARTUPEĻI
Parmezāns un melno trifeļu majonēze
PAMATĒDIENS
WAGYU SIERBURGERIS 150G
"Wagyu liellopa gaļa, tomāts, salāti, saldais provolone siers, sinepju–majonēzes–medus mērce"
CĒZARA SALĀTI
"Grilēta vista, romiešu salāti, parmezāns, grauzdiņi, Cēzara mērce"
Fokača
Mortadella, burrata un pistācijas
Focaccia
Ķiršu tomāti, capocollo un stracchino siers
Sviestmaize ar krabi un omāru
Anima mērce, laims un salāti
Kartupeļi
Parmigiano Reggiano un trifeļu majonēze
Langustīns porcijā
Pasniedz ar citronu un Tabasco mērci
Jēlēdienu bārs
AUSTERES PORCIJĀ
Pasniedz ar citronu un Tabasco mērci
PREMIUM AUSTERU IZLASE
3 veidu austeres, pasniegtas ar mājās gatavotu sviestu, citronu un Tabasco mērci
SARKANĀ GARNELE NO "MAZARA DEL VALLO" (PORCIJA)
Pasniegta ar Anima mērci, Anchovi Lemon Mayo, citronu un Tabasco
JŪRAS VELTES "CRUDITE"
3 sarkanās garneles, 3 langustīnes, 1 austere, 2 tunča sašimi, 2 laša sašimi, 2 amberjack sašimi
ANIMA firmas jūras veltes "CRUDITE"
4 sarkanās garneles, 4 langustīni, 4 austeres, 3 veidu tuncis, laša, amberjack un jūras asara sašimi, Sibīrijas ikri 10 g
AUSTERES UN ŠAMPANIETIS
Glāze Anima šampanieša, pasniegta ar austeri; citrons un Tabasco mērce atsevišķi
"CRUDITE" & ANIMA CHAMPAGNE 75 CL
6 austeres, 4 sarkanās garneles, 4 langustīnes, pasniegtas ar mājās gatavotu sviestu, citronu un Tabasco mērci
Suši
OMAKASE ANIMA SUSHI SELECTION
Katru dienu izvēlētas 3 nigiri, sašimi un rullīšu variācijas, pa 2 gabaliem no katras
Nigiri 2 gab.
Tuncis
Lasis
Sarkanās garneles no "MAZARA DEL VALLO"
AMBERJACK
Jūras asaris
Omārs
Sashimi 3 gab.
AMBERJACK
Jūras asaris
Tuncis
Lasis
Rullīši
MAJOLICHE
Sarkanā garnele, avokado un jūras ezis
LANGUSTĪNS UN IKRI
Langustīns, avokado un ikri
OMĀRS UN IKRI
Omāra tartars ar avokado un ikriem
Flambēts lasis
Lasis, garneļu tartars un čipotles majonēze
KOKTEIĻGARNELĒS
Vārītas garneles, aisberga salāti, avokado, svaigs apelsīns un kokteiļa mērce
YUZU ROLL
Marinēts pikants lasis ar tunci, avokado, marinētu redīsu un yuzu majonēzi
OMĀRA ĪPAŠAIS
Ar melnajiem suši rīsiem, omāru, gurķi un ponzu sviestu
VEĢETĀRS
Avokado, dzeltenais marinētais redīss, ar biešu suši rīsiem
VIDUSJŪRAS TEMPURA
Dziļi fritēts ar tunci, sukādētu citronu, gurķi, avokado, tunča tartaru un juzu majonēzi
RICCIOLA
Amberjack, avokado, savvaļas salāti, Aji Mirasol mērce, sīpolu un ananāsu brunuāze
SARKANO GARNEĻU TEMPURA
Garneļu tempura, avokado, ugunīgi pikanta majonēze un terijaki mērce
Poke bļodas
LAŠA POKE
Gurķis, avokado, edamame, suši rīsi, ponzu mērce, laša tartars
VEĢETĀRS POKE
Gurķis, avokado, edamame, burkāni, biešu rīsi, yuzu ponzu mērce
TUNČA POKE
Gurķis, avokado, edamame, suši rīsi, ponzu mērce, tunča tartars
Deserts
SVAIGI SEZONAS AUGĻI
Dienas saldējums
Kaviārs
Sibīrijas 10 g
Sibīrijas 20 g
Sibīrijas 50 g
Osetra 10 g
Osetra 20 g
Osetra 50 g
Kaluga 10Gr
Kaluga 20Gr
Beluga 10 g
Anima degustācijas ēdienkarte
7 ēdieni 110 €
No šefpavāra Danilo Lipari izlases
Ink Seafood Arancini
Jēla sarkanā garnele, laims, citronu majonēze ar anšoviem
Sviestmaize ar krabi un omāru
Anima mērce, laims un salāti
Wagyu bao maizītes
Wagyu burgers, medus un Dižonas sinepes / tempura pak choi
Flambēts lasis
Lasis, garneļu tartars un čipotle majonēze
Risoto ar šampanieti un "Mazara del vallo" sarkanajām garnelēm
Sarkanās garneles, laims un garneļu emulsija
Iberiko cūkgaļas pluma, gatavota sous vide
Topinambūru krēms, dārzeņi, ogu jus un sezonas trifeles
Ābolu pīrāga štrūdele "millefoglie"
Fiordilatte saldējums un Agrumes konditorejas krēms
Uzkodas
Tunzivju sviestmaize
Tunzivju tartars, aprikozes, saldskābi sarkanie sīpoli, anšovu majonēze
Jūras asara karpačo
Bazilika eļļa, ķirštomāti, citrusaugļi un ogu mērce, “Taggiasca” olīvas
Laša karpačo
Biešu marinādē marinēts lasis, gvakamole, grieķu tzatziki mērce, laša kaviārs
Cepti kalmāri un sarkanā garnele
Ar citronu tartāra mērci
Sviestmaize ar omāru
Anima mērce, laims un salāti
Tunzivs tataki
Ponzu mērce, mango, avokado, kraukšķīga nori
Ink Seafood Arancini
Jēla sarkanā garnele, laims, citronu majonēze ar anšoviem
Astoņkāja karpačo
Kartupeļu salāti ar kartupeļu-citrona putām, dārzeņiem un melnajām olīvām
Sarkanās garneles tartars
Gurķis, crème fraîche siers, greipfrūts, Belùl kaviārs, sukādes citrons
Pārbaudīti anšovi
Grilētas pan brioche maizītes ar Vidusjūras anšoviem un saputotu sviestu
Liellopa karpačo
“Blu dell’Orso” siera fondī, biešu saldeni sāļā nots, pistācijas un Parmigiano Reggiano skaidiņas
Pan Bao
Pan Bao, sezonas trifeles, liellopa tartars, Béarnaise mērce
TEMPURĀ CEPTS CUKINI
Pasniedz ar aioli mērci
Parmiggiana “Kādai TAI VAJADZĒTU būt”
BBQ Wagyu Tataki
Sezonas dārzeņi, liellopa jus ar ogām un sezonas trifeles
Wagyu bao maizītes
Wagyu burgers, medus un Dižonas sinepes, tempurā pak choi
Pirmie ēdieni
Scialatielli ar omāru
…
Risoto ar šampanieti un “Mazara del Vallo” sarkanajām garnelēm
Sarkanās garneles, laims un garneļu emulsija
FETTUCCINA FABIO
Kalmāru tinte, garneles, jūras ezis
Tagliatelle ar kalmāru un gliemeņu ragū
“Kūpinātas” provolas putas
Otrie pamatēdieni
Tagliatelle ar wagyu ragù
22 mēnešus nogatavināts Parmiggiano Reggiano fondī
Rigatoni ar “Typse”s tomātu
Stracciatella, bazilika mērce, dzelteno tomātu konfits
Sezonālie tagliolini ar trifelēm
Tortellacci ar trusi
Sviests un ola, dārzeņu mērce, truša jus
Ombrina zivs fileja
Brūnā sviesta un kaviāra mērce un sezonas dārzeņi
Cepti kalmāri
Citronu kartupeļu putas, kalmāru tinte
Grilēts savvaļas lasis
Sezonas dārzeņi, grieķu tzatziki, savvaļas fenheļa mērce
Tuncis “Tagliata”
Bortolotti pupiņu mērce, saldskābie sarkanie sīpoli un pistācijas
Tomahawk steiks
Pasniedz ar saldskābiem salātiem un mērcēm
Ribeye
Kartupeļi ar pavasara lociņiem, svaigs trifeļu sēne, sezonas dārzeņi, liellopa jus
Sautēts teļa vaigs
Saspiesti kartupeļi ar sīpoliem un maurlokiem, sezonas dārzeņi, kraukšķīgi sīpoli
Iberiko cūkgaļas pluma, gatavota sous vide
Topinambūru krēms, dārzeņi, ogu jus un sezonas trifeles
Piedevas
Frī kartupeļi
Saspiesti kartupeļi ar lociņiem
Saldskābi jauktie dārzeņi
Deserti
Brioche bao frī kartupeļi un pistāciju saldējums
Apviļāts cukurā, Madagaskaras vaniļas Chantilly krēms
Panna cotta
Mandeļu drupačas, aveņu sorbets, pasifloras auglis
Ābolu pīrāga strūdele millefoglie
Fichs rikotas saldējums un citrusaugļu konditorejas krēms
Sezonāla siera kūka
Persiks, aprikoze, zemene
Grilēts Baba
Rums, bumbieri, šokolādes saldējums
Jēlēdienu bārs un kaviārs
Sibīrijas 10 g
Sibīrijas 20 g
Sibīrijas 50 g
Osetra 10 g
Osetra 20 g
Osetra 50 g
Kaluga 10Gr
Kaluga 20Gr
Beluga 10 g
Jēlas jūras veltes
AUSTERES PORCIJĀ
Pasniedz ar citronu un Tabasco mērci
PREMIUM AUSTERU IZLASE
3 veidu austeres, pasniegtas ar mājās gatavotu sviestu, citronu un Tabasco mērci
Sarkanā garnele no “Mazara del Vallo” (porcija)
Pasniegta ar Anima Sauce, Anchovi Lemon Maio, citronu un Tabasco
Jūras velšu Crudite'
3 sarkanās garneles, 3 langustīnes, 1 austere, 2 tunča sašimi, 2 laša sašimi, 2 amberjack sašimi
Anima Signature Seafood Crudite'
4 sarkanās garneles, 4 langustīnes, 4 austeres, 3 veidu tuncis, laša, amberjack un jūras asara sašimi, Sibīrijas kaviārs 10 g
Anima Combo
AUSTERES UN ŠAMPANIETIS
Glāze Anima šampanieša, pasniegta ar austeri; citrons un Tabasco mērce atsevišķi
Crudite' & Anima šampanietis 75 cl
6 austeres, 4 sarkanās garneles, 4 langustīni. Pasniedz ar mājās gatavotu sviestu, citronu un Tabasco mērci
OMAKASE ANIMA SUSHI SELECTION
Katru dienu izvēlētas 3 nigiri, sašimi un rullīšu variācijas, pa 2 gabaliem no katras
Klasiskie kokteiļi
Negroni
Americano
Negroni Sbagliato
Boulevardier
Mojito
Moscow Mule
Dark 'N' Stormy
Margarita
Cosmopolitan
Espresso Martini
Spritz izlase
Spritz Aperol Spritz
Siciliano Hugo Spritz
Vidusjūras Spritz
Bajtra Spritz
Spritz Cereal Spritz
Violette Spritz
Hibisks
Bezalkoholiskie kokteiļi
Passion Mojito
Piparmētra, laims, pasifloras auglis, greipfrūtu sula
Florida
Greipfrūtu sula, apelsīnu sula, svaigs citrons
Shimer
Zaļo ābolu sula, svaigs laims, ingvera eils
Īpašie kokteiļi
Ginbisco
Džins, mājās gatavots hibiska liķieris, citronu sula, sāls šķīdums
Fulloon Ice Tea
Punšs ar rumu, degvīnu un Cointreau, citronu, Vidusjūras sīrupu, ingvera alu, žāvētiem augļiem un garšvielām atsevišķi
Japan (Old) Fashion
Old Fashioned ar mājās gatavotiem biteriem (kardamons un zvaigžņu anīss), mājās gatavotu sodu, kūpināts ar ķirša mizu
Magave
Tekila, uzlējums ar ziedlapiņām, agaves sīrups, citrusaugļu liķieris, citronu sula
Karību Julep
Dzēriens ar viegli alkoholisku fermentētu ananāsu tepache, ruma bāzi un mājās gatavotu kanēļa redukciju, apelsīnu cukurs
Toblerone
Degvīns, Baileys, Kalua, Frangelico, kakao liķieris, medus
Bazilika džins
Basil Gin Sour ar mango putām
Negroni Lvl 32
Sarkanais vermuts, "mājās gatavots" apelsīnu un zvaigžņu anīsa biters, greipfrūtu džins, greipfrūtu sodas ūdens
The Dark Side
Don Papa Baroko un Havana 7 rums, Lagavulin 16 viskijs, mango biezenis, laims, šokolādes biters, lazdu riekstu velvet
Anima in Tokyo
Sake, citronu sula, falernum, Absolute Vodka Citron, zaļā tēja un vasabi cukurs, ingvera maliņa
Džins ar toniku
Nr. 1
Bulldogs
Insulae Sicilian
Gin Bombay
Tanqueray
Malfi Original
Malfi Apelsīns
Malfi Greipfrūts Brockmans
The Botanical
Premium
Gin del Professore Madame
Gin del Professore Messieur
Antidote London dry
Tanqueray Ten
J Rose London Dry
Gin Mare
Gin Mare Capri
Hendrick's
Cittadelle Gin Original
Izlase
N°3
Sakurao džins
Roby Martons
Plymouth džins
EKSKLUZĪVS
Elefant
Elefant Orange
Monkey 47
Cittadelle Juniper Decadence
Ode V Gin Black
Ode V Gin Hite
Roku
Degvīns
Beluga Noble
70 cl
Beluga Noble
100 cl
Beluga Noble
1,5 l
Absolut
Gray Goose
70 cl
Gray Goose
100 cl
Gray Goose
1,5 l
Belvedere
70 cl
Belvedere
100 cl
Belvedere
1,5 l
