AZAR
13 ēdieni 3 sadaļas
Uzkodas
Kalmārs “Tagliatelle”
Kukurūzas sabajons, bottarga, maurloki
Kūpināts „cheesecake“
Pastrami, briošs, melnā ķiploka kečups
Agnoloti ar ķirbi un 'Delectat' kazas sieru
Kūpināts brūnā sviesta velutē, marinēts ķirbis, salvija
Qarabaghli Mimli
Kūpināta liellopa gaļa un Parmigiano Reggiano pildījums, kartupeļu un puravu vichyssoise
Vietējo sarkano garneļu torchon
Sarkano garneļu tartars, fenheļa velutē
Pamatēdieni
Ar ozolkoku kūpināts USDA liellopa briskets
Kūpināts kartupeļu biezenis, topinambūrs, piparu mērce
Baklažānu duets
Apkvēpināts baklažāns un lēcu balotīns, baklažānu terīne, konfītēts ķiploks un tahini velutē
Truša rulete
Sautēts trusis un purava farss, jus ar izturētu Cabernet Sauvignon etiķi
Sausi nogatavināta savvaļas zivs
Karamelizēts ziedkāpostu biezenis, cornichon un jūras velšu velutē, lazdu rieksts
Deserti
Dekonstruēta Zāhera torte
Aprikožu tekstūras, kūpināts Fior Di Latte saldējums
Pistāciju un aveņu entremē
Pistāciju muss, aveņu konfit
Mascarpone Namelaka
Karamele ar kardamonu
Smiltsērkšķu mille-feuille
Maskarpones namelaka, kardamona karamele
