Barbajean

Mini burgeri ar paniņās ceptu vistu paniņās ar paniņām (buttermilk)

Sriracha majonēze

Arančīni ar krabi un garnelēm

Safrāna aioli, kaviārs

Ceptas Margherita pizzette

Tomātu mērce, bazilika pesto, Mozzarella di Bufala

Grilēts astoņkājis

Medus BBQ glazūra, citrons un sviesta pupiņu humuss

Skotu ola ar maltiešu desu

Rukolas un parmezāna salāti

Dubultais “smashed” trifeļu burgers

Brioche maizīte, amerikāņu siers, trifeļu sviests

Foie gras parfē mille-feuille

Sīpolu ievārījums, filo mīkla ar grauzdētiem lazdu riekstiem

Liellopa filejas tartars

Grauzdētu ķiploku aioli, trifeļu sīpolu gredzeni

Jēra gaļas bumbiņas

Saputots fetas siers un ķiploku labneh, marinēts gurķis, konfitēti ķirštomāti, pistāciju dukkah

Jūras velšu čauders ar krabi un garnelēm

Savvaļas jūras asaris, zaļais karijs, kokosriekstu piens, garneļu bisks

Balanzoni tortellini ar Parmigiano Reggiano

Pistāciju un spinātu pesto, parmezāna krēms, kraukšķīgs parmezāns

Linguine ar karaliskajām garnelēm

Garneļu bisks, konservēts citrons, olīvas un pistāciju drupačas

Tubetti Rigati

Lēni sautēts liellopa gaļas un cūkgaļas desas ragū, kraukšķīga cūkgaļas desa

Casarecce

Vistas ragū, saulē kaltēti tomāti un bazilika pesto, čili

Gragnano risoto ar omāru un safrānu

Omāra bisks, crème fraîche, konservēts citrons

Grilēta liellopa fileja

Ravioli ar lēni sautētu liellopa vaigu, cacio e pepe krēms, Barolo vīna jus

Konfitēta pīles krūtiņa ar medus glazūru

Grilēts ananass, butternut ķirbja biezenis, kartupelis pīles taukos

Krāsnī cepts pildīts kalmārs

Garneļu un omāra pildījums, zaļā karija garneļu bisks, pistāciju drupačas

Dienas zivs

Grilēta vai cepta, pasniegta ar baltvīna un safrāna velouté

Kukurūzā barotas vistas un purava pot pīrāgs

Porcini sēnes un parmezāna bešamels, kārtainā mīkla

Grilēts ribeye steiks

Apdedzināti puravi, porcini sviests, sarkanvīna jus

Cepts ziedkāposts un falafela steiks

Tahini sviesta pupiņu biezenis, saputota feta, grauzdēti ciedru rieksti

Lēni sautēts liellopa rumpis

Brī un trifeļu fondī, melnās trifeles skaidiņas

Piparu grauds

Sēnes un trifeles

Gorgonzola

Kartupeļu biezenis ar ceptu ķiploku un parmezānu

Sīpolu gredzeni alus mīklā

Ķiploku aioli

Trīsreiz gatavots kartupelis

Trifeļu garšviela, Parmezāna siers

Frī kartupeļi

Mājas gatavoti kartupeļu čipsi

Cepti kartupeļi ar fenheli un pīles taukiem

Cepts šokolādes fondants

Šokolādes „zeme“, vaniļas pāksts saldējums

Barbajean Frozen Yogurt

Cukuroti valrieksti, ar medus glazūru pārklāti mini virtuļi

Mājās gatavoti cepumi ar šokolādes gabaliņiem

Piena soft serve saldējums, sukādes kukurūzas pārslas

Pistāciju fondants

Sukādes pistācijas, pistāciju gelato

Mājās gatavoti mini imqaret (4 gab.)

Vietējais medus, ruma un rozīņu saldējums

Cepts ābols un kanēļa drupačas

Kastards, smilšu cepumu drupačas, vaniļas saldējums

Mājas gatavota saldējuma un sorbeta izlase

Mini cukura virtuļi (6 gab.)

Vaniļas cukurs, lazdu riekstu šokolādes mērce