Brasserie Rodin
40 ēdieni 4 sadaļas
Uzkodas
Sīpolu zupa
Liellopa buljons, sīpoli, grauzdēta maize un kārdinoši izkusis Gruyère siers
Quiche Lorraine
Kārtainās mīklas tarte, pildīta ar bagātīgu krējuma un olu krēmu, sieru, bekona gabaliņiem un muskatriekstu
Mīdijas Marinière
Mīdijas, gatavotas baltvīna buljonā ar ķiplokiem un pētersīļiem
Coquille St Jacques
Pannā apceptas ķemmīšgliemenes, gatavotas baltvīnā ar ķiplokiem un pētersīļiem, nelieli salāti
Steiks tartars
Jēls Scottona liellopa filejas gabals, apvienots ar dažādu piedevu un garšvielu izlasi, piemēram, Dižonas sinepēm, kaperiem, olas dzeltenumu, sīpoliem, petražolēm, marinētiem gurķīšiem, Worcestershire mērci, Tabasco un svaigi sasmalcinātiem melnajiem pipariem
Escargot 6 gab.
12 gab.
Gliemeži, gatavoti sviestā ar ķiplokiem un pētersīļiem
Pīles foie gras
Pasniedz ar nelieliem salātiem un grauzdētu maizi
Pasta
Lazanja
Spageti Boloņas gaumē
Cacio e Pepe
Penne, krēmīgs siers un piparu graudi
Pasta al Salmone
Pasta, sajaukta ar pošētu lasi, kas gatavots crème fraîche, sīpoliem un garšaugiem
Spaghetti Cozze e Gamberi
Pasta, sajaukta ar svaigām mīdijām un garnelēm, ķiplokiem, ķiršu tomātiem, pētersīļiem un zivju bisku
Pappardelle ar lēni sautētu liellopu gaļu
Pasta, sajaukta ar liellopa gaļas strēmelēm, sēnēm un ar Tartufo piesātinātu krējumu
Paccheri Carbonara
Pasta, sajaukta ar bekona gabaliņiem, olas dzeltenumu un Pecorino sieru
Ravioli
Mājās gatavotas pastas kabatiņas, pildītas ar rikotu un pētersīļiem pasniegtas ar tomātu un bazilika mērci
Pamatēdieni
Panēta vista
Rīvmaizē panēta cepta vistas krūtiņa, ar majonēzes mērci mērcēšanai pasniegta ar sautētiem kartupeļiem
Coq-au-Vin
Vīnā marinēta un gatavota vista ar sīpoliem, ķiplokiem, burkāniem, sēnēm, timiānu, bekona lardoniem, mazajiem jaunajiem kartupeļiem, pasniegta ar sautētiem kartupeļiem
Poussin
Jauns cālis, marinēts ar timiānu, citronu un medu, pasniegts ar sautētiem kartupeļiem
Teļa aknas
Teļa aknas, gatavotas baltvīnā ar sīpoliem, pasniegtas ar kartupeļu biezeni
Minūtes steiks
Pannā ātri apcepts USDA minūtes steiks, šalotes un sautēti kartupeļi
Liellopa Bourguignon
Sautējums no USDA liellopa gaļas gabaliņiem ar sīpoliem, ķiplokiem, timiānu, burkāniem, sēnēm, bekona lardoniem, garšaugiem, mazajiem jaunajiem kartupeļiem, pasniegts ar kartupeļu biezeni
Pīles konfits
Pīles kāja konfitā sarkanvīna mērcē, pasniegta ar sautētiem kartupeļiem
Jēra stilbi
Sarkanvīna jusā marinēti un gatavoti jēra stilbi, pasniegti ar kartupeļu biezeni
Teļa stilbi
Teļa stilbi lēni sautēti liellopa buljonā ar sīpoliem, seleriju un burkāniem, pasniegti uz kartupeļu biezeņa
Bujabēze
Sautējums no sezonālām svaigām zivīm, gatavots ar tomātiem, sīpoliem, ķiplokiem un fenheli
Svaiga zivs – jūras asaris
Pannā apcepta zivs ar šampanieša mērci, pasniegta ar sautētiem kartupeļiem
Lasis
Pannā apcepts lasis ar rozmarīnu uz spinātu gultas pasniegts ar sautētiem kartupeļiem
Maltas īpašie ēdieni
Maize ar tomātiem
Apcepta maltiešu maize ar saldu tomātu pastu, pārslacīta ar olīveļļu, tomātiem, kaperiem un olīvām
Zivju zupa
Sezonālu svaigu zivju izlase, vārīta mājās gatavotā zivju buljonā
Spageti ar astoņkāji
Spageti, apmaisīti astoņkāja mērcē
Vietējie gliemeži
Gliemeži, gatavoti ar ķiplokiem, sviestu un pētersīļiem
Ravioli ar rikotu
Svaiga mājās gatavota pasta, pildīta ar rikotu un pētersīļiem, pasniegta ar tomātu un bazilika mērci
Pildīts liellopa gaļas rullītis
Plānas svaigas liellopa gaļas šķēles, pildītas ar liellopa malto gaļu, olām, sīpoliem un bekonu, gatavotas tomātu mērcē un pasniegtas ar kartupeļu biezeni
Vistas sautējums
Vīnā marinēta un gatavota vista ar sīpoliem, ķiplokiem, burkāniem, sēnēm un timiānu pasniegta ar kartupeļu biezeni
Kalmāru gredzeni
Mājas gatavotā mīklā fritēti kalmāru gredzeni, pasniegti ar mērcīti mērcēšanai un sautētiem kartupeļiem
Aknas ar ķiplokiem
Aknas, gatavotas ar ķiplokiem un baltvīnu, pasniegtas ar kartupeļu biezeni
Liellopa gaļas sautējums
Liellopa gaļas gabaliņi, gatavoti ar sīpoliem, ķiplokiem, timiānu, burkāniem, sēnēm, bekona lardoniem, vietējiem garšaugiem un pasniegti ar kartupeļu biezeni
Truša sautējums
Truša kājas, lēni sautētas ar sīpoliem, burkāniem, seleriju un zirnīšiem, pasniegtas ar apceptiem kartupeļiem
Svaiga zivs
Pannā apcepta svaigas sezonas zivs fileja, pasniegta ar šampanieša mērci, kopā ar sautētiem kartupeļiem
