Chophouse
26 ēdieni 5 sadaļas
Degustācijas ēdienkarte
75 € no personas
Degustācijas ēdienkarte
Bimi brokoļi ar zaļo romesco mērci un grauzdētām mandelēm, liellopa tartars ar pekorīno krēmu, grilēts jūras asaris ar Ajo Bianco, baklažānu risoto ar taleggio, aukslēju atsvaidzinātājs, grilēta Jaunzēlandes Prime liellopa fileja ar apdedzināta ziedkāposta biezeni, gianduja parfē ar lazdu riekstu pralinē. Pēc izvēles vīna saskaņojums €30 no personas (vai premium €60 no personas).
Uzkodas
Mojito austere
Austere ar zaļo ābolu un vasabi
Tempuras austere ar ponzu mērci
Bimi brokoļi
Zaļā romesko mērce, grauzdētas mandeles
Amberjack crudo
Aperol un citrusaugļu mērce, jogurts, svaigi garšaugi, cepti kaperi
Liellopa tartars
Pecorino krēms, giardiniera marinējums, grauzdēta focaccia
Grilēta vērša mēle
Glazēta ar liellopa jus, pikants aprikožu gels
Baklažānu risoto
Taleggio, kafija, oregano
Linguine Nerano
Cukīni, ķiploks, pekorīno
Spageti ar vietējo zilo krabi
Krabja gaļa, krabju bisks, svaigi garšaugi
Tagliatelle ar liellopa ragū un baravikām (porcini)
Augstākās kvalitātes liellopa ragū, porcini baravikas, Parmigiano Reggiano
Pamatēdieni
Grilēti vietējie kāposti
Tahini, za'atar, uzpūsti zaļie šķeltie zirņi, granātābolu vinegrets
Dienas zivs
Muhammara un jogurta mērce
Grilēts jūras asaris
Ajo Bianco, loki
Sausi izturēta pīle
Viegli savītuši lapu zaļumi, marinēta kazene, pikants pīles jus
Iberico cūkgaļas kakla daļa
Apvītuši zaļumi, plūme un cūkgaļas jus
Grilēts Argentīnas Prime liellopa ribeye
Mārrutku krēms, grilēti bimi brokoļi, liellopa jus
Grilēta Jaunzēlandes Prime liellopa fileja
Apdedzināta ziedkāposta biezenis, vietējā lovažas eļļa, Madeiras jus. Pasniedz ar kraukšķīgiem, garšaugiem ceptiem kartupeļiem.
Deserti
Baltās šokolādes un avokado parfē
Karamelizēti rieksti, kaltētas dzērvenes
Pistāciju savarēns
Citronu krēms (lemon curd), karamelizētas pistācijas, pistāciju un olīveļļas saldējums
Tumšās šokolādes fondants
Fior di latte saldējums, Maldon sālītā karamele
Saldējumu un sorbetu izlase
Vaniļa, šokolāde, zemenes, sālīta karamele; sorbeti: citrons, avenes, mango, pasifloras auglis, kokosrieksts
