Country Terrace

Dienas svaigā zupa

Lūdzu, jautājiet.

Zivju zupa (tradicionālā aljotta)

Zivju konsomē ar sīpoliem un ķiplokiem, garšaugiem un svaigu zivju gabaliņu.

Sēnes au gratin

Pannā apceptas sēnes ar chardonnay, garšaugiem un ķiploku, flambētas ar konjaku un pabeigtas ar krēmīgu parmezāna mērci.

Grilēti sparģeļi un franču brī

Grilēti sparģeļi, ietīti Parmas šķiņķī, jauktu lapu salāti, panēts brī siers, fritēts eļļā.

Burrata mocarella (125 g)

Klasiska kraukšķīga plakanmaize, jauktas lapas un bazilika eļļa, ķirštomāti, pērļu sīpoli un b alzamiko bumbieri. Pasniedz ar ēdamiem ziediem un zirņu dzinumiem.

Black Angus liellopa karpačo

Viegli kūpināts un nedaudz apgrauzdēts jēls Black Angus liellopa filejas gabals ar sasmalcinātiem melnajiem pipariem, ķirštomāti uz ķekara, pasniegts ar zirņu dzinumiem un ēdamiem ziediem.

Svaigas mīdijas (pepata di coze)

Sauvignon blanc, majorāns un piparmētra, ķiploks, ķirštomāti uz ķekara.

Gillardeau dabīgā austere

Pasniegta uz ledus ar citronu, ingveru un tabasko.

Jauktais plate (dalīšanai 2 personām)

Gurmāniski atlasīti sieri, aukstās uzkodas (cold cuts), rieksti, svaigi augļi, olīvas un plakanmaize.

Linguine con ragù

Pabeigts ar tomātu concassé, burkāniem un seleriju, liellopu gaļu, ķiplokiem un garšaugiem.

Tagliatelle ar astoņkāji

Vietējā astoņkāja gabaliņi, sauvignon blanc, ķiploki un garšaugi, ķirštomāti uz ķekara, melnās olīvas.

Panciotti ar ķemmīšgliemenēm un garnelēm

Svaigi ravioli, pildīti ar ķemmīšgliemenēm un garnelēm, apmesti ar ķiplokiem un garšaugiem, sauvignon blanc, ķirštomātiem un kalmāriem.

Risotto con Cozze

Risoto ar svaigām mīdijām, ķiplokiem un piparmētru, ķirštomātiem uz ķekara, sviestu un garneļu bisque mērces redukciju.

Balanzoni al Parmigiano Reggiano, al Pesto San Genovese

Svaiga pasta, pildīta ar parmigiano, apmaisīta ar 24 mēnešus izturētu parmigiano, pecorino sieru, svaigu baziliku un sasmalcinātiem priežu riekstiem.

Bauletti con Ricotta di Pecora e’ Pasticcio di Sicilia

Svaigi ravioli, pildīti ar aitas rikotu un pistācijām, īsi blanšēti vieglā sviesta mērcē ar sasmalcinātiem ciedru riekstiem un pētersīļiem.

Garganelli al Filetto

Svaigi penne pasta, apmaisīta ar liellopa filejas gabaliņiem, svaigu ingveru, sarkanajiem pipariem, sēnēm, ķiplokiem un garšaugiem, noslēgta ar krējumu.

Tortello con Ragù di Cinghiale

Svaigi ravioli, pildīti ar mežacūkas ragū, apmaisīti ar augstākā labuma neapstrādātu olīveļļu, ķirštomātiem uz ķekara un salviju.

Scottone Prime Tenderloin (Beef Fillet 300gr)

Uz grila cepta augstākās kvalitātes svaiga itāļu Pjemontas jaunās govs liellopa fileja (300gr).

Black Angus ar graudiem barots ribeye (350 g)

Grilēts UMI AAA ribeye, 200 dienas barots ar graudiem.

USDA Prime sausā nogatavināšanā bezkaula strip steiks (300 g)

Grilēts USDA prime sausā nogatavināšanā 200 dienas ar graudiem barots striploins (300 g).

Liellopa tagliata (300 g)

Ar liesmu pabeigts grilēts UMI AAA Black Angus, ar graudiem barots flank steiks, pasniegts ar parmigiano skaidiņām un rukolu.

Jēra stilbs

Lēni sautēts Jaunzēlandes jēra stilbs ar piparmētru un timiānu, ķiplokiem un sīpoliem, kā arī tomātu concassé.

Vistas rulete Supreme

Pannā apcepta, ar kukurūzu barotas vistas krūtiņas fileja, ietīta pancetā un pildīta ar brī sieru, ar 50% vietējo cūkgaļas desu un saulē kaltētu tomātu niansi; pasniegta uz baltvīna redukcijas ar sarkanajiem piparu graudiem, Dižonas sinepēm un saputotu, krēmīgu konjaka mērci.

Tradicionāls sautēts trusis “Stuffat”

Cepts un sautēts, garšaugi un ķiploks, burkāni, sīpoli un tomātu concassé.

Pīle

Pannā apcepta pīles krūtiņa, meža ogas, ingvers un portvīna redukcija.

Iberico cūkgaļas fileja

Apcepta pannā, flambe ar pastisu, ar sauvignon blanc, angļu sinepēm un salviju, pabeigta ar krēmīgu citronu mērci.

Svaigi vietējie kalmāri (atkarībā no tirgus)

Apcepti pannā, flambēti ar konjaku, ar chardonnay, garšaugiem un ķiploku, svaigu tomātu, pabeigti ar svaigu krējuma mērci.

Svaigs lasis (Norvēģijas)

Pasniedz ar garneļu un jūras velšu bisku, garšaugiem un ķiploku, noslēgts ar krēmīgu citronu mērci (pasniedz atsevišķi).

Dienas loms

Atkarībā no tā, kas tajā dienā pieejams tirgū. Grilēts ar garšaugiem vai Cartoccio — ietīts cepampapīrā un alumīnija folijā ar baltvīnu, ķiploku un tomātu velutē, fenheli un citronzāli.

Zivju gabaliņi un frī kartupeļi

Desiņas un frī kartupeļi

Vistas nageti un frī kartupeļi

Penne, apmaisīti tomātu mērcē

Pabeigts ar tomātu sulu (vienkārša tomātu mērce)

Penne, apmaisīti krēmīgā parmezāna mērcē

Pabeigts ar krējumu (vienkārša krējuma parmezāna mērce)

Garganelli al Pomodoro

Pabeigts ar tomātu concassé, garšaugiem, ķiploku un baziliku.

Tortellini ar rikotu un spinātiem

Sēnes, bekons, ķiploki un garšaugi, pabeigts ar svaigu krējumu.