Fernandó Gastrotheque
17 ēdieni 3 sadaļas
5 kārtu degustācijas ēdienkarte — €95
Šefpavāra Fernando 5 kārtu degustācijas ēdienkarte — €95 no personas. Ēdienkarte mainās sezonāli.
Uzkodu izlase
Izlase ar mājas kanapē, lai iesāktu degustāciju.
Ibérico jamón čavanmuši
Zīdains sāļš olu krēms ar ierauga maizes krutoniem, maurlokiem un Ibérico jamón konsomē.
Gamberi Rossi un kabočas ķirbis
Sarkanās garneles ar kabočas ķirbi, kafīra laimu, pandāna lapām, suši rīsiem un yuzu kosho.
Ravioli
Ravioli ar Roscoff sīpoliem, izturētu balzamiko, fenheli un grauzdētām mandelēm.
Vietējās zivis, jērs vai sausā nogatavināšanā izturēts liellopa sirloins
Izvēlieties vietējās zivis ar melnajām mīdijām, seleriju un vin jaune; jēru no Ta' Żeppi Farm ar pākšaugiem, pavasara zaļumiem, ġbejna un jēra jus; vai sausā nogatavināšanā izturētu liellopa sirloinu ar sēnēm, melno ķiploku un zaļajiem piparu graudiem (€20 piemaksa).
Gozo medus pannacotta vai silta šokolādes musa
Izvēlieties savvaļas ziedu medus pannacotta ar mandelēm un vaniļu vai 70% Guanaja silto šokolādes musu ar gianduja, lazdu riekstu saldējumu, kakao nibs un crêpe dentelle.
Petit fours
Nelieli saldi kumosiņi maltītes noslēgumam.
7 kārtu degustācijas ēdienkarte — €120
Šefpavāra Fernando 7 kārtu degustācijas ēdienkarte — €120 no personas. Ēdienkarte mainās sezonāli.
Uzkodu izlase
Izlase ar mājas kanapē, lai iesāktu degustāciju.
Ibérico jamón čavanmuši
Zīdains sāļš krēms ar ierauga maizes grauzdiņiem, maurlokiem un Ibérico jamón konsomē.
Vietējo zivju sašimi
Vietējo zivju sašimi ar gurķi, bieti, fermentētu plūmi un šiso.
Gamberi Rossi un kaboča ķirbis
Sarkanās garneles ar kaboča ķirbi, kafīra laimu, pandāna lapām, suši rīsiem un yuzu kosho.
Ravioli
Ravioli ar Roscoff sīpoliem, izturētu balzamiko, fenheli un grauzdētām mandelēm.
Vietējā zivs
Vietējā zivs ar melnajām mīdijām, seleriju un vin jaune.
Jēra gaļa no Ta' Żeppi Farm
Jēra gaļa no Ta' Żeppi Farm ar pākšaugiem, pavasara zaļumiem, ġbejna un jēra jus.
Gozo Honey Pannacotta
Pannacotta ar savvaļas ziedu medu, mandelēm un vaniļu.
Petit fours
Nelieli saldi kumosiņi maltītes noslēgumam.
Papildinājumi
Izvēles papildinājumi degustācijas ēdienkartēm.
Sausi izturēts liellopa sirloins
Sausi izturēts liellopa sirloins ar sēnēm, melno ķiploku un zaļajiem piparu graudiem — 20 € piemaksa zivju vai jēra pamatēdiena vietā.
