Hugo's Terrace & Rooftop

FRITĒTI KALMĀRI

Pasniedz ar zaļo piparu salsu, pikantu mājās gatavotu garšvielu maisījumu un tekilas-čili majonēzi.

SARKANI ASI LIPĪGI SPĀRNIŅI

Lēni gatavoti marinēti vistas spārniņi apmesti mūsu pašu čili un medus mērcē.

ZAĻAIS TAIZEMES KARĪ MELNĀS MĪDIJAS

Melnās mīdijas, ingvers, ķiploks, lociņi, ķirštomāti, koriandrs, pētersīļi, svaigi čili, laima miziņas skaidiņas un kokosriekstu piens.

Kapreze salāti

Murgella Burratina, ķiršu tomāti, parmezāna skaidiņas, rukola un svaigas bazilika lapiņas ar balzamiko glazūru.

PIKANTA KVINOJAS VISTA

Taizemiešu stilā marinēti un kraukšķīgi vistas šķiņķīši, kvinoja, jauktas lapas, rīvēti burkāni, sarkanā paprika, gurķis, La Vallette siers, dzērvenes, ķirštomāti un saldā kukurūza.

FIELD GREEN VEGĀNIE SALĀTI

Svaigs Misticanza, saldās kukurūzas, avokado, ķirštomātu, pekana riekstu, saldā kartupeļa un sparģeļu maisījums, ar kļavu un citrona vinegretu.

GRILĒTU LAŠU SALĀTI

Grilēts Norvēģijas lasis, sezonālie zaļumi, ķirštomāti, šalotes, maurloki, rikota un citrona miziņas skaidiņas. Pasniedz ar grilētu čabatu.

HUGO GRILĒTA VISTA

Jauktas salātu lapu maisījums, Parmas šķiņķis, parmezāna siers, ķirštomāti, ķiploku fokača, mājās gatavota Cēzara mērce un vistas krūtiņa.

L'ITALIANO

Izsmalcinātākās sastāvdaļas no mūsu kaimiņu pussalas. Parmas šķiņķis, Spianata Piccante, Parmigiano Reggiano, Burratina. Pasniedz ar focaccia maizi, grissini, Babanis, rukolu, jauktām pildītām olīvām, balzāmetiķi un olīveļļas mērci.

ŠARKUTĒRIJA

Kūpinātu/žāvētu gaļas izstrādājumu un nogatavinātu sieru izlase Roquefort, La Vallette Cheese, kazas siers ar garšaugiem, Cranberry Cheddar, Red Pesto Cheese, Serrano šķiņķis, Salami Napoli un chorizo. Pasniedz ar focaccia maizi, Water Biscuits, cukurotiem valriekstiem, vīnogām, ābolu daiviņām, selerijas kātiņiem un mājās gatavotu tomātu čatniju.

SIERA PLATE

Sieru un augļu izlase Cranberry Cheddar, Parmigiano Reggiano, svaigs rikotas siers, burratina, Roquefort, Basiron Red, vīnogas bez kauliņiem, kaltētas aprikozes, olīvas, balzāmetiķa un olīveļļas mērce, vīģu ievārījums un pikants mango čatnijs.

POSEIDON

Smalki sakomponēta svaigu zivju un jūras velšu plate Mājās kūpināts/izturēts lasis Beetroot Gravalax, marinēta kūpināta zobenzivs un vietējais astoņkājis, Calamari Fritti, Neonati kūciņas, sautētas Skotijas mīdijas un karaliskās garneles. Pasniedz ar focaccia maizi, čili majonēzi, ingvera–miso mērci, jūraszālēm, plānām frī kartupeļu strēmelēm un citrona daiviņām.

JAUKTAIS GRILS

Mūsu slavenā liesmojošā jauktā grila plate. Taizemiešu marinēti vistas brošeti, liellopa filejas kebabi, ar medus un sinepju glazūru, Maltas desas iesmi, jēra kotletes, BBQ glazētas cūkgaļas ribiņas un lipīgi vistas spārniņi. Pasniedz ar saldo kartupeļu frī un mūsu mājās gatavoto BBQ mērci.

MINI BURGERI

8 mini slaideri no mūsu populārākajiem burgeriem: ‘Crazy Kitchen’, ‘Back To Basics’, ‘The Brothers’ un ‘The Lard Arse’. Pasniedz ar kraukšķīgiem sīpoliem un plānajiem frī kartupeļiem.

ATPAKAĻ PIE PAMATIEM

Liellopa burgers ar salātlapām, svaigiem tomātiem, sarkanajiem sīpoliem, marinētiem kornišoniem (gherkin), angļu sinepēm un tomātu mērci.

THE BROTHERS

Liellopa gaļas burgers ar Red Leicester sieru, kraukšķīgu streaky bacon, karamelizētiem sīpoliem, salātiem, tomātiem un mājas mērci.

THE LARD ARSE

Čorizo un cūkgaļas kotlete, pikants meksikāņu siers, halapenjo, tomāti, pikanta majonēze, rukola un kraukšķīgi sīpolu gredzeni.

HUGO'S SURF & TURF

Alus mīklā cepta menca, tempuras garneles, salāti, tomāti, safrāna–citrona majonēzes mērce un lociņi.

CRAZY KITCHEN

Crispy Tempura Chicken Smothered in our very own BBQ Sauce, Applewood Cheese, Lettuce, Tomato, Red Onion and Parma Ham Crisp.

MŪSU GAUMĒ

Liellopa burgers ar meža sēnēm, apceptiem sīpoliem, zilo sieru, tomātu čatniju un baby spinātiem.

THE GREEK

Jēra burgers, piparmētra, tomāti, sarkanie sīpoli, La Vallette siers, pesto un mazie spināti. Pasniegts pitas maizē

Argentīniešu

Rib-eye, 350 g

CŪKGAĻA

Pilns cūkgaļas BBQ ribiņu komplekts.

PUTNU GAĻA

Apcepta pīles krūtiņa ar apelsīnu, medus un brendija mērci.

MELNĀS MĪDIJAS AR ZAĻO TAIZEMES KARĪ

Melnās mīdijas, ingvers, ķiploks, lociņi, ķiršu tomāti, koriandrs, pētersīļi, svaigi čili, laima miziņa un kokosriekstu piens

GRILĒTS JŪRAS ASARIS

Mangetout, jaunie kartupeļi, saulē kaltēti ķirštomāti, bez kauliņiem Kalamata melnās olīvas, kaperu ogas, pošēta ola, béarnaise un mērce ar kalmāru tinti.

Grilēta zobenzivs

Uz oglēm grilēta zobenzivs, marinēta ar pētersīļu pesto.

Plāni frī kartupeļi

Saldā kartupeļa frī

Mini kraukšķīgi sīpoli

Zaļie salāti

Jauktie salāti

Sezonas dārzeņi

Cepti jaunie kartupeļi ar rozmarīnu

Béarnaise

Savvaļas sēnes

Rokfors

Piparu mērce

FOCACCIA

Rozmarīns, ķiploku eļļa, melnās Kalamata olīvas bez kauliņiem un scamorza.

HUGO’S FOCACCIA

Rozmarīns, ķiploku eļļa, Parmas šķiņķis, rukola, ķirštomāti un parmezāna skaidiņas.

BUON APETITO

Bazilika pesto bāze, karamelizēti sīpoli, Parmigiano Reggiano, Murgella burratina, rukola un sagriezti tomāti.

CARNIVORE

Tomātu pamatne, Spianata salami, Napoli salami, čorizo, pikanta maltā liellopa gaļa un mocarella.

NEW FOREST

Sēņu duksels, meža sēnes, Rokforas siers, karamelizēti valrieksti, mocarella un trifeļu eļļa.

Papildu piedevas

Papildu Parmas šķiņķis

Papildu garneles

Papildu burratina

Īpaši vietējais astoņkājis

Papildu mīdijas

HUGO'S Kokosriekstu baudījums

Kokosriekstu ganašs, kokosriekstu muss, šokolādes drumstalas, aveņu sorbets, tropisko augļu kompots un mākoņaini gaisīga cukurvate.

YUZU SIERA KŪKA

Kokosriekstu un mandeļu kraukšķis, liofilizēts citrons, mango želeja, aveņu sorbets.

LIPĪGAIS BANĀNU PUDINGS

Sālīta karameles mērce, karamelizēti lazdu rieksti, sesama tuile un vaniļas saldējums.

Tumšās šokolādes fondants

Šokolādes drupačas un vaniļas saldējums.