Madliena Lodge
118 ēdieni 11 sadaļas
Uzkodas
Filo mīklas tarte
liellopa tartars | sinepju sēklas | pētersīļu emulsija (2 gab.)
Grauzdēta ierauga maize
vistas aknu pastēte | frikasē ar meža sēnēm un pancetta (2 gab.)
Arancini
Maltas desa | ’nduja | pekorīno duets
Kūpinātas vistas kroketes
muhammara majonēze | valriekstu skaidiņas (2 gab.)
Turku zirņu panisse - Vegāns
sasmalcinātas bietes | presēts selerijs (2 gab.)
Uzkodas
Puravu un kartupeļu zupa
pošēta ola | parmezāna pufi | skābais krējums
Ar pienu barota teļa karpačo
marinētas savvaļas sēnes | pekorīno | kāposts kale
Uz vietas sālīts lasis
dillē marinēts gurķis | ābols un redīss | kalmāra tinte tapiokas krekeris
Panēts vietējais kazas siers
pikants cidoniju čatnijs | cukīni un zaļo pupiņu salāti | cepti šalotes sīpoli
Pasta
Svaiga trecce pasta
maltiešu desa | pistācijas un bazilika sviests | konservēts apelsīns
Acquerello risotto
cepta ķirbju biezenis | gorgonzola | portvīna un rozmarīna redukcija
Spaghetti di Gragnano - Carbonara
olas dzeltenums | guanciale | pecorino
Mājas caramelle pasta
selerijas sakne | cepti Jeruzalemes artišoki | baltais balzamiko | sīpolu jus | dukkah
Svaiga fettuccine pasta
astoņkāja sautējums | Kalamata olīvas | pangrattato ar citronu un majorānu
Pamatēdieni
Madliena Lodge firmas burgers
bekons un sīpolu džems | scamorza siers | marinēta gurķīša majonēze
Vietējās truša kājas Saltimbocca
speķis | ķiploku konfits | sviesta mērce ar salviju
Grilēta atkaulota paipala
tikka masala | jogurts ar garšaugiem | rozīņu čatnijs
Grilēts ribeye no Argentīnas liellopa gaļas
sīpolu trio | kaulu smadzenes | jus
Grilēta bavete no Argentīnas liellopa gaļas — pasniegta 2 personām
timiāna marināde | meža sēņu mērce | cepti saspiesti kartupeļi
BBQ hispi kāposts - Vegāns
saputots sezama tofu | miso glazūra | kraukšķīga čili eļļa
Dienas svaigā zivs
citrusu fregola | “aljotta” mērce | savītināti spināti (tirgus cena)
Piedevas
Medū grauzdēts ķirbis
ar garšvielām bagātinātas auzas
Cepti tirgus dārzeņi
sēklu garoziņa
Jaukto lapu salāti
ziemas dārzeņi
Trīsreiz gatavoti frī kartupeļi
kūpināts jūras sāls
Deserti
Tumšās šokolādes fondants
popkorna krēms | karameļu saldējums
Cepts ābolu un rozīņu pīrāgs
grauzdēti pekanrieksti | fior di latte saldējums
Šefpavāra firmas siera kūka
rikota | limončello un aveņu kompots
Šokolādes un tahini uzpūtenis - Vegāns
banānu sviests | sezama trauslums
Amatnieku saldējumi un sorbeti
(par bumbiņu)
Aperitīvi
Martini
Džina un vermuta maisījums ar nelielu Angostura bitteru pieskārienu ir lielisks veids, kā sākt maltīti.
Manhattan
Recepte, ko 1880. gadu sākumā izgudroja ārsts Iain Marshall, — viskija, vermuta un Angostura bitter maisījums.
Campari kokteilis
Itāļu aperitīvs, kas iegūts no garšaugiem, ar rūgtu, pikantu un saldu garšu.
Gimlet
Klasisks aperitīvs ar saldskābas uzlējuma maisījumu.
PREMIUM DŽINA IZLASE
Mēs dodam priekšroku savu G&T saskaņot ar premium toniku. Ar rūpīgi atlasītiem botanicals un nevainojamu gāzējumu Thomas Henry toniks ir radīts, lai izceltu džina garšu.
Vovis
Maltiešu sausā džina recepte ar citrusu botāniskajām notīm. Pasniedz ar Thomas Henry dry tonic
Malfy Pink Gin
Roku darināts rozā sausais džins ar Provansas garšas niansēm. Pasniedz ar Thomas Henry dry tonic
Suntory Roku Japan
Nevainojami sabalansēts, izcils džins, kas apvieno sešus izteiksmīgus japāņu botāniskos ingredientus. Pasniedz ar Thomas Henry Cherry blossom tonic
Tanqueray No. 10.
Destilēts nelielās partijās ar London Dry četriem oriģinālajiem botāniskajiem komponentiem, papildināts ar svaigiem veseliem greipfrūtiem, apelsīniem, laimiem un kumelīšu ziediem. Pasniedz ar Thomas Henry Pink Grapefruit toniku
Acqueverdi Alps Italy
Šis unikālais džins savu nosaukumu ieguvis no kalnu avota val d' Asota Pasniedz ar Thomas Henry botanical tonic
London No.1
Sensacionāli dzirkstošs, citrusains pavērsiens klasiskajam London dry džinam. Pasniedz ar Thomas Henry Mystic Mango toniku
Warners Rhubarb
Jauks, maigs ziedu plūškoka aromāts ar liči niansēm un vēl nedaudz smalka kadiķa. Pasniedz ar Thomas Henry Pink Grapefruit toniku
Warners Elderflower
Brīnišķīgi maigs, ziedains plūškoka ziedu aromāts ar liči niansēm un vēl smalkāku kadiķa noti. Pasniedz ar Thomas Henry sauso toniku
Tanqueray 0% bez alkohola
0% alkohola, citrusīgs stils un kadiķa vadīts profils, ar maigu botānisku sarežģītību fonā. Pasniedz ar Thomas Henry dry tonic
