Olive Kitchen
46 ēdieni 8 sadaļas
Uzkodas
Liellopa karpačo ar parmezāna krēmu
Plāni sagriezta augstākās kvalitātes liellopa gaļa, pasniegta ar samtainu parmezāna krēmu
Truša „lollipop” ar vīģu čatniju
Confit gatavots truša „lollipop”, pasniegts ar saldeni sāļu vīģu čatniju
Burrata ar sarkanvīna redukciju
Svaiga burrata ar krēmīgu vidu, pārslacīta ar bagātīgu sarkanvīna redukciju
Svaigas mīdijas ar baltvīnu, melno ķiploku un čili eļļu
Sulīgas mīdijas, gatavotas baltvīnā ar melno ķiploku un čili eļļu
Cepti kalmāri ar tartara mērci
Kraukšķīgi zeltaini kalmāru gredzeni, pasniegti ar klasisku tartara mērci
Salāti
Kapreze salāti
Uz vīnogulāja nogatavināti tomāti ar mocarellu un baziliku, īpaši augstākā labuma olīveļļa, balzamiko glazūra, jūras sāls un rupji sasmalcināti melnie pipari
Parmas šķiņķa un melones salāti
Atsvaidzinoša gatavas melones un maigi nogatavināta Parmas šķiņķa kombinācija, pabeigta ar vieglu medus un sinepju mērci
Biešu laša gravlakss
Maigs lašis, kas kūpināts/sālīts ar bietēm, ar dillēm un citrusaugļiem, ar ūdenskrešu un mazo spinātu lapiņām, pasniegts ar biešu tartaru
Pamatēdieni
PASTA / RIZOTO / PILDĪTA PASTA
Scialatielli ar burratas krēmu un garnelēm
Svaiga scialatielli pasta bagātīgā burratas krēma mērcē, papildināta ar sulīgām garnelēm, noslēgta ar citrona miziņas skaidiņām un svaigiem garšaugiem
Garganelli ar sēnēm un baravikām
Ar rokām gatavota garganelli pasta ar meža sēnēm un baravikām, maigi pagatavota krēmīgā mērcē un pabeigta ar parmezānu un svaigiem garšaugiem
Casarecce ar baklažāniem un svaigu tomātu mērci
Vītināta casarecce pasta ar apceptiem baklažāniem svaigā tomātu mērcē, pabeigta ar baziliku un izturētu parmezānu
Rizoto ar ķirbju krēmu un kazas sieru
Krēmīgs ķirbju rizoto, papildināts ar maigu kazas sieru, grauzdētām sēklām un vieglu salvijas pieskārienu
Ravioli ar burratu un tomātu konfit
Maigi, ar rokām gatavoti ravioli, pildīti ar burratu, ar lēni gatavotu tomātu konfit un aromātisku garšaugu eļļu
GAĻA UN ZIVIS
Liellopa rib-eye ar sarkanvīna jus
Grilēts 300 g ar graudiem barots rib-eye steiks ar trifeļu biezeni, sezonas dārzeņiem un selerijas saknes biezeni
Karamelizēta cūkgaļas pavēdere
Sulīga cūkgaļas pavēdere, karamelizēta līdz pilnībai, ar kraukšķīgu kartupeļu drumstalu un sezonas dārzeņiem, noslēgta ar maigu jus bagātīgai, izsmalcināti baudāmai garšai
Vistas ruladīte ar sēņu duxelle un Parmas šķiņķi
Maiga vistas ruladīte, pildīta ar izteiksmīgu sēņu duxelle, ietīta delikātā Parmas šķiņķī, pasniegta ar sezonas dārzeņiem un vieglu jus
Artišoku trio
Maigs artišoku tartes, pagatavots trīs veidos: kraukšķīgs, sautēts un gluds biezenis — zemes toņu garšu un tekstūru svinības katrā kumosā
Lēni gatavoti jēra stilbi ar rozmarīnu
Lēni gatavots jēra stilbs pasniegts ar cassola, turku zirņiem un pupiņām, rozmarīna un timiāna kartupeļu biezeni un bagātīgu pannas mērci
Dienas svaigais loms
Sezonāla svaiga zivs, pagatavota pēc jūsu izvēles: grilēta, cepta pergamentā vai lēni apcepta, pasniegta ar sezonas dārzeņiem un citrusaugļu mērci
Deserti
Saldējuma izlase
Šokolāde, vaniļa vai zemenes
Cassata Siciliana
Tradicionāls Sicīlijas deserts ar biskvīta kārtām, rikotas krēmu un sukādētiem augļiem
Mojito Panna Cotta
Maiga panna cotta ar svaigas piparmētras un laima notīm, iedvesmota no klasiskā kokteiļa
Izsmalcināta šokolādes lava kūka
Pasniegta ar aromātisku tonkas pupiņu saldējumu
Šokolādes un Jack Daniel’s tarte
Pasniegts ar rotaļīgu popkorna saldējumu
Crème brûlée ar tonkas pupiņām
Maigs tonkas pupiņu krēms ar kraukšķīgu karamelizēta cukura kārtiņu
Klasiska franču stila ābolu tarte
Pasniegta ar krēmīgu vaniļas saldējumu
Saldējuma trio
Pasniegts ar šokolādes brauniju
Zuppa inglese
Klasisks itāļu deserts ar biskvīta, krēma un liķiera kārtām
Bērnu ēdienkarte
Pasta ar svaigiem tomātiem un baziliku
Vienkārša, sirsnīga pasta, apmaisīta svaigā tomātu mērcē ar aromātisku baziliku
Kraukšķīga panēta cepta vista
Zeltainas, kraukšķīgas vistas strēmelītes ar perfekti kraukšķīgu tekstūru
Viegli cepta panēta zivju kotlete
Maiga zivju kotlete ar kraukšķīgu pārklājumu, viegli apcepta veselīgākam pavērsienam
