Palazzo Preca Restaurant
53 ēdieni 6 sadaļas
Aukstās uzkodas
Austeres
Austeres pusčaulā ar džina un tonika mērci.
Vietējās jēlās garneles
Marinētas vietējās jēlās garneles ar citrona un eļļas uzlējumu.
Teļa karpačo
Plānas pienā barotas teļa gaļas šķēlītes, grauzdēti lazdu rieksti, trifeļu eļļa un pekorīno.
Sālīta laša gravlakss
Laša gravlakss ar vaniļas pāksts aromātu, ar rozā piparu mērci.
Insalata ta' Stella
Ūdens siera gabaliņi, bietes, jauktas lapu salātu lapas, artišoki un Kalamata olīvas.
Garnelju un sparģeļu salāti
Marinētas svaigas garneles, fenhelis, sparģeļi, ar rokām lasīti garšaugi, kraukšķīgi kaperi un melnās olīvas.
Uzkodas
Whitebait zivju plācenīši
Kraukšķīgi fritēti plācenīši ar ķiploku, papriku, maigām garšzālēm un saldo čili mērci.
Kraukšķīgi cepti kalmāri
Kalmāri apviļāti miltos, fritēti un pasniegti ar aioli.
Svaigas sarkanās garneles
Svaigas vietējās sarkanās garneles ar vietējo Maltas vīnu un ķiplokiem.
Mīdijas ar ķiplokiem vai impepata
Svaigas mīdijas ar ķirštomātiem, garšaugiem, vietējo Maltas vīnu un ķiplokiem — vai impepata stilā.
Apdedzināts astoņkājis
Astoņkājis ar vietējo Maltas balto vīnu, ķiplokiem, sviestu un maigām garšzālēm.
Jaukta gliemju izlase
Garneles, mīdijas, gliemenes, cepti kalmāri, astoņkājis, puravi un ķiršu tomāti.
Jūras velšu zupa
Tradicionāla maltiešu zivju zupa, pasniegta ar mīdijām, gliemenēm, garnelēm un langustīnu, ar ceptu maizi.
Grauzdēta brioša maizīte ar meža sēnēm
Grauzdēta brioša maizīte ar apceptām meža sēnēm, ķiploku sviestu un sinepju krēmu.
Vietējais cheeselet
Panēts un fritēts vietējais cheeselet ar tomātu un mājās gatavotu čili ievārījumu.
Truša aknas
Truša aknas ar sīpoliem un ķirštomātiem, flambētas ar heresu.
Dienas zupa
Mājās gatavota dienas zupa, pasniegta ar kraukšķīgu maizi.
Grilētas langustīnes
Trīs svaigas grilētas langustīnes ar vietējo augstākā labuma neapstrādātu olīveļļu.
Aljotta
Tradicionāla Maltas zivju zupa, pasniegta ar kraukšķīgu maizi.
Pasta un risoto
Pastai un risoto ir pieejama puse porcijas (S) vai standarta porcija (N).
Spageti ar jūras veltēm
Mīdijas, gliemenes, garneles, astoņkājis, vietējais maltiešu vīns, ķiploks un maigi garšaugi. Mazā porcija €21.50.
Spageti Vongole
Gliemenes ar vietējo Maltas vīnu, ķiplokiem un maigām garšzālēm. Mazā porcija €21.00.
Ravioli ar lēni sautētu liellopu gaļu
Mājās gatavoti ravioli ar lēni sautētu liellopu gaļu, salviju un sviestu. Mazā porcija €18.90.
Linguine ar liellopu gaļu un trifeļu krēmu
Liellopa gaļas strēmelītes ar trifeļu krēmu un parmezānu. Mazā porcija €24.00.
Linguine Caruso Classic
Kalmāru ragū un sasmalcinātas garneles ar vieglu čili pārslu akcentu. Mazā porcija €21.50.
Risoto ar meža sēnēm
Meža sēnes, nogatavināts parmezāns un sviests. Mazā porcija €18.90.
Jūras velšu risoto
Mīdijas, gliemenes, garneles, vietējais maltiešu baltvīns un maigi garšaugi. Mazā porcija €22.50.
No Maltas piekrastes
Svaigs no jūras, gatavots ar Maltas vīnu un vietējiem garšaugiem.
Vietējās sarkanās garneles
Vietējās sarkanās garneles, apceptas ar ķiploku, vietējo Maltas baltvīnu un tomātu, pasniegtas uz rīsu gultas.
Pannā apcepts astoņkājis
Astoņkājis ar vietējo Maltas balto vīnu, ķiplokiem, sviestu un maigām garšzālēm.
Pannā apcepta jūras asaris
Filejēta jūras asaris ar garnelēm thermidor mērcē.
Jūras asaris al Sale
Ar makšķeri ķerts jūras asaris, gatavots jūras sālī — vesels vai iztīrīts.
Gliemeņu plate à la Palazzo Preca
Austeres, garneles, mīdijas, nažgliemenes, ķemmīšgliemene, cepti kalmāri, mīkstčaulas krabis, astoņkājis un gliemenes.
Fritto Misto
Jūras asaris, lasis, garneles, zivju kotlete un kalmāru gredzeni, viegli apkaisīti ar miltiem un fritēti.
Omārs Termidors
Cepts ar sīpoliem, sinepēm, sieru un krējumu. Cena €13.50 par 100 g.
Grilēti kalmāri
Marinēti kalmāri, grilēti ar citrona-eļļas uzlējumu.
Dienas loms
Svaigās zivis var atšķirties atkarībā no pieejamības. Cena €7.90 par 100 g. Par gatavošanu sāls garozā tiek piemērota papildu maksa.
No zemes
Rib-eye steiks
Grilēts liellopa rib-eye ar sarkanvīna jus un apdedzinātu sīpolu.
Liellopa tagliata
Grilēta liellopa flank daļa ar rukolu un parmezānu.
Cepta vistas fileja “supreme” ar foie gras krēmu
Sous-vide vista ar Madeiru un foie gras krēmu, sarkanvīna jus.
Cepta pīles krūtiņa
Viegli pannā apcepta pīles krūtiņa ar medu un meža ogām.
Tradicionāls trusis
Trusis ar ķiplokiem, lēni sautēts vīnā.
Kraukšķīgs cūkgaļas vēders
Cūkgaļas vēders lēni gatavots 8 stundas ar aromātiskiem garšaugiem un garšvielām.
Filet à la Ramona
Liellopa fileja ar karamelizētiem sīpoliem, portvīnu un demeraras cukuru.
Cūkgaļas šnicele
Rīvmaizē panēta cūkgaļas eskalopa ar kaperu un ķiploku-sviesta mērci.
Piedevas un mērces
Piparu mērce
Klasiska mērce ar piparu graudiņiem.
Sēņu mērce
Savvaļas sēņu mērce.
Trifeļu krējuma mērce
Trifeļu krējuma mērce.
Puse omāra Thermidor (250 g)
Pievienojiet 250 g pusi omāra Thermidor.
Foie gras mērce
Bagātīga foie gras mērce.
Grilēti sparģeļi
Piedevas no grilētiem sparģeļiem.
Vietējā garneļu mērce
Vietējā garneļu mērce.
Pannā apcepta ķemmīšgliemene
Viena pannā apcepta ķemmīšgliemene kā papildinājums.
Cepti kartupeļi
Ceptu kartupeļu piedeva.
Sautēti dārzeņi
Piedevas no sautētiem dārzeņiem.