Rampila Restaurant
30 ēdieni 4 sadaļas
Uzkodas
Maltas kazas siera paciņa
Vīģu ievārījums, nelieli salāti
Cūkas vaiga friters
Selerijas saknes remulāde, ābols
Liellopa karpačo
Graudaino sinepju un medus mērce, rukola, Grana skaidiņas
Vistas aknu parfē
Sīpolu biezenis', briošs
Burattina salāti
Nelieli salāti, izturēts balzamiko
Pannā cepti kalmāri
Ķiršu tomāti, puravi, baltvīns, kalmāru tintes emulsija
Mīdijas
Baltvīns, ķirštomāti, ķiploks, maigi garšaugi
Zupas, pasta un risoto
Tradicionāla maltiešu “Aljotta” zupa
Zivju un jūras velšu buljons
Casarecce ar nduja un romesco
Tomāts, ricotta salata
Paccheri ar cūkas vaigu ragū
Porcini sēņu krēms
Tagliatelle ar liellopu gaļu
Dižona, saldā paprika, krējums
Ravioli ar krabi un omāru
Garneļu bisks, dehidrēts ķirštomāts
Ķirbju risoto
Guanciale, pistācijas
Rikotas ņoki
Kale un lazdu riekstu pesto
Pamatēdieni
Sautēts trusis
Dateļu un rozīņu jus.
Pīles krūtiņa
Fetas siers, tumšā šokolāde
Ar kukurūzu barotas vistas Chasseur
Tomāts, sēnes un estragona jus
Jēra rumpis
Baklažānu ikri
Jūras asara fileja
Sālzāle, romesko mērce
Laša fileja
Wakame, medus miso mērce
Meagre fileja
Mīdiju un gliemeņu karija velutē
No grila
Sautēts liellopa vaigs
Kartupeļu biezenis, cepti sīpoli.
Ribeye steiks
Sautētas lēcas, burkānu biezenis, portvīna jus
Teļa sirloins
Artišoks, teļa jus
Liellopa fileja
Sēņu biezenis, sautētas lēcas, jus
Chateaubriand - 600 grami
Sagriezts un pasniegts ar ķiršu tomātiem, parmezāna skaidiņām, rukolas salātiem un divām mērcēm
Papildu mērces:
Teļa jus / Sēņu un trifeļu / Piparu
Papildu piedevas:
Cepti kartupeļi
