Reef Hotel & Spa
59 ēdieni 10 sadaļas
Fokača
LA NUDA
Ķiršu tomāti, Parmas šķiņķis, Grana Padano, meža rukola, krēmīga burrata, augstākā labuma olīveļļa un oregano.
ĶIPLOKS UN ROZMARĪNS
Amatnieku focaccia ar konfītētu ķiploku, svaigu rozmarīnu, jūras sāli un augstākā labuma olīveļļu.
GORGONZOLA, VĪĢE UN VALRIEKSTS
Gorgonzolas siers, svaigas vīģes, apgrauzdēti valrieksti un rozmarīns.
Gozo ftira
TRADICIONĀLA SIERA FTIRA
Vietējā siera, olu, rīvēta siera un kartupeļu maisījums.
Ftira ar tunci un anšoviem
Tuncis, anšovi, olīvas, kaperi, sīpoli, paprika, tomāti, baziliks, kartupeļi un pētersīļi.
Ftira ar sieru un cūkgaļu
Vietējais siers, olas, rīvēts siers, sīpoli, cūkgaļa un kartupeļi.
BAMBINI (BĒRNU ĒDIENKARTE)
PIZZA WUDY
Tomātu mērce, mocarella un Wudy desa.
PIZZA TOPOLINO
Tomātu mērce, mocarella un melnās olīvas.
PICA SALAMI
Tomātu mērce, mocarella un Napoli salami.
Klasiskā pica
Margherita
San Marzano DOP tomāti, Fior di Latte mocarella,\nsvaigs baziliks un parmezāna skaidiņas.
REGINA MARGHERITA
San Marzano DOP tomāti, ķirštomāti, bifeļmozzarella, svaigs baziliks un parmezāna skaidiņas.
CAPRICCIOSA
San Marzano DOP tomāti, Fior di Latte mocarella, artišoki, sēnes, cepts šķiņķis, oregano un augstākā labuma neapstrādāta olīveļļa.
QUATTRO FORMAGGI
Fior di Latte mocarella, kūpināta provola, Gorgonzola un Grana Padano.
Funghi & Porcini
San Marzano DOP tomāti, Fior di Latte mocarella, šampinjoni un baravikas (porcini).
DIAVOLA
San Marzano DOP tomāti, Fior di Latte mocarella, pepperoni desa, ‘Nduja, sarkanais sīpols, oregano, čili pārslas un augstākā labuma neapstrādāta olīveļļa.
PARMA
San Marzano DOP tomāti, Fior di Latte mocarella, Parmas šķiņķis, rukola un parmezāna skaidiņas.
BOSCAIOLA AL TARTUFO
Itāļu desa, kūpināta provola, marinētas sēnes, parmezāna skaidiņas un trifeļu eļļa.
MALTIJA
Tomātu mērce, Fior di Latte mocarella, maltiešu desa, sarkanais sīpols, saulē kaltēti tomāti un kaponata.
TONNO E CIPOLLA
San Marzano DOP tomāti, Fior di Latte mocarella, tunzivju tartars, melnās olīvas, sarkanais sīpols un oregano.
Ķirbis, spināti un desa
Ķirbju biezenis, Fior di Latte mocarella, cūkgaļas desa un svaigi spināti.
VĪĢES, BURRATA UN BRESAOLA
Svaigas vīģes, krēmīga burrata, bresaola, rukola un augstākā labuma olīveļļa.
CACIO E PEPE
Mājās gatavots pekorīno krēms, Fior di Latte mocarella, Pecorino Romano, melnie pipari un augstākā labuma olīveļļa.
Kalcone
Klasiskā calzone
Svaigs baziliks, Grana siers, rosette šķiņķis.
NEAPOLES KALCONE
Baziliks, Fior di Latte mocarella, rikotas siers, Napoli salami, rikota.
Uzkodas
Liellopa karpačo ar parmezāna krēmu
Plāni sagriezta augstākās kvalitātes liellopa gaļa, pasniegta ar samtainu parmezāna krēmu
Truša „lollipop” ar vīģu čatniju
Confit gatavots truša „lollipop”, pasniegts ar saldeni sāļu vīģu čatniju
Burrata ar sarkanvīna redukciju
Svaiga burrata ar krēmīgu vidu, pārslacīta ar bagātīgu sarkanvīna redukciju
Svaigas mīdijas ar baltvīnu, melno ķiploku un čili eļļu
Sulīgas mīdijas, gatavotas baltvīnā ar melno ķiploku un čili eļļu
Cepti kalmāri ar tartara mērci
Kraukšķīgi zeltaini kalmāru gredzeni, pasniegti ar klasisku tartara mērci
Salāti
Kapreze salāti
Vīnogulājā nogatavināti tomāti ar mocarellu un baziliku, augstākā labuma olīveļļa, balzāmiko glazūra, jūras sāls un rupji sasmalcināti melnie pipari
Parmas šķiņķa un melones salāti
Atsvaidzinoša gatavas melones un maigi nogatavināta Parmas šķiņķa kombinācija, pabeigta ar vieglu medus un sinepju mērci
Biešu laša gravlakss
Maigs, biešos sālīts lasis ar dillēm un citrusaugļiem, ūdenskrešu un mazo spinātu lapiņām, pasniegts ar biešu tartaru
Deserti
Saldējuma izlase
Šokolāde, vaniļa vai zemenes
Cassata Siciliana
Tradicionāls Sicīlijas deserts ar biskvīta kārtām, rikotas krēmu un sukādētiem augļiem
Mojito Panna Cotta
Maiga panna cotta ar svaigas piparmētras un laima notīm, iedvesmota no klasiskā kokteiļa
Izsmalcināta šokolādes lava kūka
Saderiniet ar vaniļas saldējumu
Šokolādes un Jack Daniel's tarte
Pasniedz ar rotaļīgu popkorna saldējumu
Crème brûlée ar tonkas pupiņām
Maigs tonkas pupiņu krēms ar kraukšķīgu karamelizēta cukura kārtiņu
Klasiska franču stila ābolu tarte
Pasniedz ar vaniļas saldējumu
Saldējuma trio
Pasniegts ar šokolādes brauniju
Zuppa inglese
Klasisks itāļu deserts ar biskvīta, krēma un liķiera kārtām
Bērnu ēdienkarte
Pasta ar svaigiem tomātiem un baziliku
Vienkārša, sirsnīga pasta, apmaisīta svaigā tomātu mērcē ar aromātisku baziliku
Kraukšķīga panēta cepta vista
Zeltainas, kraukšķīgas vistas strēmelītes ar perfekti kraukšķīgu tekstūru
Viegli cepta panēta zivju kotlete
Maiga zivju kotlete ar kraukšķīgu pārklājumu, viegli apcepta veselīgākam pavērsienam
