Root 81
24 ēdieni 3 sadaļas
Uzkodas
Kartupeļu njoki
Vietējās platās pupas, aitas siers un melnā trifeļu skaidiņas.
Linguine
Svaigas melnās mīdijas, bottarga, konservēts citrons un jūras sparģeļi.
Lazanja ar vietējo gruperi
Lazanja ar vietējo gruperi, tomātu fondī un 'nduja.
Mājās gatavoti ravioli
Ravioli ar plucinātu truša gaļu, sakņu dārzeņu parisienne un truša jus.
Acquerello risoto
Ziedkāposti, zaļie sparģeļi, lazdu rieksti un 24 mēnešus nogatavināts Parmigiano Reggiano.
Tradicionāli vietējie gliemeži
Vietējie gliemeži, pasniegti ar rozmarīna un timiāna fokaču.
Vistas aknu pastēte
Vistas aknu pastēte ar mājās gatavotu briošu un sezonālu ievārījumu.
Liellopa vaiga cigārs
Liellopa vaiga cigārs ar ogu kaperiem, sīpolu pelniem un marinēta gurķīša kečupu.
Vietējās bietes
Sālī ceptas bietes ar izturētu balzamiko un kazas siera royale.
Gravlax lasis
Gravlax lasis ar gurķi, kūpinātu jogurtu un laša bonbonu.
Pamatēdieni
Vietējais truša balotīns
Truša balotīns ar truša aknu rošē, melnajām olīvām, sīpolu un ābolu čatniju un truša mērci.
Liellopa sirloins 300 g
300 g liellopa sirloina ar melno ķiploku un sinepju jus.
Dienas zivs
Jautājiet apkalpotājam. Tirgus cena.
Sous-vide jēra rampa gabals
Sous-vide gatavots jēra rampa gabals ar sweetbread fritteri, turku zirņu frikasē un piparmētru jus.
Vistas cordon bleu
Vistas cordon bleu ar burkāniem un chasseur mērci.
Vegāns lēcu millefeuille
Vegāns lēcu millefeuille ar lēcu ragū, dārzeņu ratatouille un vegānu krēmu.
Pīles krūtiņa
Pīles krūtiņa ar butternut ķirbi, pīles kājas konfitētas gaļas sviestmaizi un apelsīnu mērci.
Šefpavāra īpašie piedāvājumi
Katru dienu mainīgi sezonāli pagatavojumi. Jautājiet savam viesmīlim.
Deserti
Pistāciju tiramisu
Mājas pistāciju tiramisu.
Vietējais citronu posets
Vietējais citronu posets ar mandeļu un olīveļļas kūku un Ta' Betta olīveļļas saldējumu.
Imqaret
Tradicionāli maltiešu dateļu fritteri, pasniegti ar saldējumu.
Cocoa Berry ganašs
Kenijas tumšās šokolādes ganašs ar baltās šokolādes musu un 54% Callebaut piena šokolādi.
Sālīti zemesrieksti, vegāniska karamele un pasifloras auglis
Sālīti zemesrieksti, vegāniska karamele un pasifloru sorbets.
Ābolu tarte Tatin
Ābolu tarte tatin ar sviestainu mīklu un Madagaskaras vaniļas saldējumu.
