Ta' Frenc Restaurant
22 ēdieni 6 sadaļas
Fiksētās ēdienkartes
2 kārtu fiksētā ēdienkarte: 60 € no personas (uzkoda vai pasta un pamatēdiens) | 3 kārtu fiksētā ēdienkarte: 75 € no personas (uzkoda, pasta un pamatēdiens). Kompliments: amuse-bouche | uzkodu trio | mājās ceptas maizes izlase | mājas olīveļļa
Uzkodas
Nogatavināts lasis
Zaļš ābols, gurķis, greipfrūts, vietējais mazais siers un vasabi krēms, diļļu eļļa
Konfitēti kartupeļi
Kūpināts kartupelis un trifeļu mousseline, cepti puravi, olu dzeltenuma biezenis, lardo, Pjemontas lazdu rieksti. Pēc izvēles: €10 piemaksa par Oscietra kaviāru.
Pasta
Truša ravioli
Turku zirņu biezenis, truša aknas, ķiploku krēms, ar garšvielām bagātināts truša jus
Agnoloti ar sēnēm un parmezānu
Sviesta mērce ar sēnēm un maurlokiem, parmezāns un ķiploku rīvmaize
Rizoto
Garneļu bisks, citrusaugļi, garšaugi, kalmāri, Matelote mērces redukcija
Garneļu pasta flambē
Mājās gatavota pasta, apmaisīta ar svaigiem garšaugiem, sarkanajām garnelēm, omāra biezeni un svaigu krējumu. Piemaksa €15.
Pamatēdiens
Slāņota vistas krūtiņa
Kraukšķīgs vistas un pastinaka „cigārs“, maizes mērces biezenis, fenhelis, glazēts vistas spārniņš, Albufera mērce, pabeigta ar žāvētām plūmēm
Grilēts sirloins
Sautēti karamelizēti sīpoli, liellopa mēle un kaperi, soubise, Bordelaise mērce. Piemaksa €12.
Zivs
Mīdiju un sviesta pupiņu ragū, garšaugu emulsija, kūpinātas mīdijas un safrāna velutē
Steak Diane Flambé
Plāni izklapēta liellopa fileja, garšota ar franču sinepēm, Vusteršīras mērci un tradicionālām piedevām, flambēta ar konjaku. Piemaksa 18 €.
Teļa flambē
Teļa aknas ar sīpoliem, burkāniem, apelsīna miziņas rīvētu daļu, liellopa jus, flambēts ar konjaku
Garneles flambē
Vietējās sarkanās karaliskās garneles, sīpoli, puravi, sēnes un tomātu mērce, flambētas ar anīsu. Piemaksa €20.
Chateaubriand
Tradicionāls uz grila gatavots dubultais zālē barotas liellopa filejas gabals, pagatavots pēc jūsu vēlmēm, pasniegts ar sēņu frikasē un béarnaise mērci. Sagriež pie jūsu galda (dalīšanai diviem vai trim). Piemaksa €8 no personas.
Greznības pieskāriens
Pannā apceptas ķemmīšgliemenes
Kūpinātu kartupeļu un trifeļu muselīns, cepti puravi, olu dzeltenuma biezenis, lardo, Pjemontas lazdu rieksti, Oscietra kaviārs. €30 piemaksa.
Cepts Bresse balodis AOP
Sautēti kāposti, kūpināta maltiešu desa un baloža tartalete, pannā apcepta foie gras, baloža jus, pabeigts ar rozā pipariem un marinētām vīnogām. €50 piemaksa.
Deserti
Sālītās karameles tarte
Sprakšķošas konfektes, melnās tējas saldējums
Mājās gatavoti "Imqaret"
Apelsīnu marmelāde, "ġelat tan-nanna", silta tumšā šokolāde un maltiešu kafijas mērce
Millefeuille
Baltās šokolādes musa, pistāciju konditorejas krēms, pistāciju saldējums
Grand Marnier suflē
Vaniļas saldējums, crème anglaise
Crêpes Ta' Frenċ Flambé
Pankūkas, kas gatavotas ar cukuru, apelsīnu un citronu sulu, Grand Marnier un vaniļas saldējumu
Sezonas augļi flambē
Flambēti sezonas augļi, pagatavoti pie galda un pasniegti ar saldējumu
Sieru plate
Rūpīgi atlasīta sieru izlase, saskaņota ar mājās gatavotu čatniju un pasniegta ar kraukšķīgiem krekeriem
