Tartarun
25 ēdieni 6 sadaļas
Zivju uzkodas
Pasniedz 2 gabalus porcijā — 10 € par porciju.
Gillardeau austere
Premium Gillardeau austere ar čili un laimu.
Zaļo olīvu tartalete un anšovi
Zaļo olīvu tartalete ar Kantabrijas anšoviem.
Garnelju tartars un Iberico šķiņķis
Garnelju tartars ar Iberico šķiņķi.
Brioche ar tunci un ponzu
Apcepts tuncis uz brioche ar ponzu.
Katsu zivju burgers
Kraukšķīgs katsu stila zivju burgers.
Paniņās ar paniņām cepta brekša zivs Buffalo
Paniņās ar paniņām cepta brekša zivs, Buffalo stilā.
Uzkodas
Zivju tartars
Svaigs zivju tartars ar finger laimu un mārrutkiem.
Rozā garneļu karpačo
Rozā garneļu karpačo ar balto sojas mērci.
Astoņkājis, Lardo un Caponata
Astoņkājis ar lardo, togarashi un sicīliešu caponata.
Pasta un risoto
Rizoto ar bottarga
Rizoto ar bottarga, nori un maurlokiem.
Tagliatelle ar zivju ragū
Tagliatelle ar zivju ragū un salsa verde.
Linguine ar guanciale un gliemenēm
Linguine ar guanciale, gliemenēm, jūraszālēm un beurre blanc mērci.
Omāra ravioli
Mājās gatavoti omāra ravioli ar vadouvan sviestu.
Gliemenes
Mīdijas
Mīdijas ar Lampong pipariem.
Vongole Verace
Gliemenes safrāna buljonā.
Langustīne (Langoustine)
Langustīne ar nduja sviestu — 16 € / 100 g.
Karaliskās garneles
Karaliskās garneles ar beurre noisette — €18/100 g.
Pamatēdieni
Ar makšķeri ķerta zivs
Ikdienas ar makšķeri ķerta zivs — 7,90 € / 100 g. Jautājiet savam viesmīlim.
Vietējās zivs fileja
Vietējās zivs fileja ar Morteau desu un sezonālu piedevu.
Angus ribeye
Angus ribeye ar trifeļu mērces sulu (jus).
Piedevas
5 € par vienību.