The Aft Galley
62 ēdieni 7 sadaļas
Ēdienkarte
THE AFT GALLEY
Dubaija
Mūsu stāsts
The Aft Galley sākās 35 000 pēdu augstumā. Mazajā virtuvītē lidmašīnas aizmugurē, kaut kur starp izlidošanām un ielidošanām, Hayley un Joe iepazinās. Garie lidojumi pārtapa garās sarunās. Kopīgi ieturētas maltītes pamazām kļuva par ko vairāk. Tas, kas sākās aft galley, klusi izauga par mīlas stāstu. Joe līdzi nesa Libānas garšas — drosmīgas, dāsnas un radītas dalīšanai. Hayley atnesa savu maltiešu siltumu un mierīgu, noturīgu viesmīlību. Starp ceļojumiem un laika joslām viņi sapņoja uzbūvēt kaut ko savu. Kad viņi atgriezās Maltā, šis sapnis beidzot atrada mājas. The Aft Galley ir nosaukts vietas vārdā, kur viss sākās. Tas iemieso kustību, saikni un pārliecību, ka ēdienam ir spēks satuvināt cilvēkus. Libāniešu virtuve ir mūsu darba sirds, nezaudējot svaigas sastāvdaļas un ēdienus, kas radīti galdam. Šis restorāns ir viņu ceļojums, iedzīvināts uz zemes. Kultūru satikšanās. Stāsts, kas sākās debesīs un turpinās šeit ar katru viesi. Welc
Ceļojums cauri Libānai
Kapteiņa Galds
€75 par personu (Minimums divi viesi) Mūsu visdāsnākais veids, kā ieturēt maltīti. Deviņu karsto un auksto meze izlase dalīšanai, kam seko dalāmi uz oglēm grilēti un lēni gatavoti pamatēdieni un deserts.
The Galley Table
65 € no personas (Minimums divi viesi) Līdzsvarots veids, kā iepazīt mūsu virtuvi. Piecu karsto un auksto meze izlase dalīšanai, kam seko dalāmi uz oglēm grilēti un lēni gatavoti pamatēdieni un deserts.
Mezze galds
€55 no personas (Minimums divi viesi) Dalīšanās svētki. Deviņu karsto un auksto mezze izlase, ko baudīt kopā, noslēgumā deserts. Vīna saderinājums, izvēlēts, lai papildinātu jūsu ēdienkarti - €25 no personas
Laipni aicinām mūsu viesus baudīt vismaz 35 € apmērā uz vienu personu no ēdienkartes. Ja šī summa netiek sasniegta, tiks piemērota neliela galda maksa 5 € apmērā par viesi.
V - Veģetārs | VG - Vegāns | C - Bez glutēna | L - Bez laktozes | N - Bez riekstiem
Lūdzu, informējiet savu viesmīli par jebkādām uztura prasībām vai alerģijām.
Aukstie meze
Mūsu meze vislabāk baudīt, daloties pie galda. Pirms pamatēdiena iesakām divus meze uz personu. Ja nepieciešams, lūdzu, vaicājiet savam viesmīlim ieteikumu.
Humuss Ras Asfour
Mūsu firmas humuss, papildināts ar maigu liellopa sirloinu, apceptu aromātiskās libāniešu garšvielās.
Humuss ar vistas šavarmu
Krēmīgs humuss, papildināts ar maigu vistas šavarmu, smalki iemarinētu ar libāniešu garšvielām un svaigiem garšaugiem.
Humoss ar saulē kaltētiem tomātiem
Krēmīgs humoss, sablendēts ar saulē kaltētiem tomātiem un aromātisku za’atar, pabeigts ar augstākā labuma olīveļļu
Humoss ar tahini
Klasisks libāniešu ēdiens no sablendētiem turku zirņiem, tahini un citrona, pabeigts ar augstākā labuma extra virgin olīveļļu
Muhammara
Uz oglēm grilēti sarkanie pipari, sablendēti ar valriekstiem un granātābolu melasi, smalki iedarināti ar grilētu ķiploku un ķimenēm
Baba Ghanoush
Dūmakains, uz atklātas liesmas apcepts baklažāns ar ķiplokiem, citronu, tomātiem, sīpoliem, granātābola sēklām un vieglu granātābola melases pieskārienu.
Moutabbal
Grauzdēts baklažāns, sablendēts ar tahini, citronu un ķiploku, pabeigts ar augstākā labuma olīveļļu
Labne Zaatar
Krēmīgs labne, papildināts ar libāniešu timiāna maisījumu (zaatar), valriekstiem, olīvām, sumaku un granātābolu melasi.
Labne W TOWM
Labne, sablendēts ar svaigu ķiploku, lai iegūtu maigu un dzīvīgu garšu.
Labne
Tradicionāls notecināts jogurts, dabiski krēmīgs un pabeigts ar augstākā labuma neapstrādātu olīveļļu
Feta ar medu un garšaugiem
Ar garšaugiem piesātināta feta, uz kraukšķīgas pamatnes, ar medu pasniegtu atsevišķi blakus.
Fatteh ar vīnogulāju lapām (5 gab.)
Vīnogulāju lapas, pabeigtas ar granātābolu melasi un pārklātas ar krēmīgu tahini, ķiplokiem un jogurtu, kraukšķīgu pitu un grauzdētām mandelēm.
Vīnogulāju lapas (5 gab.)
Vīnogulāju lapas, pildītas ar rīsiem, sīpoliem, ķiplokiem un aromātiskiem garšaugiem, pārlietas ar granātābolu melasi.
Salāti
Grilētu artišoku salāti
Grilētas artišoku sirdis ar koriandru, ķiploku, citronu, olīveļļu un svaigu timiānu, noslēgtas ar vieglu parmezāna skaidiņu kārtiņu.
Halloumi salāti
Sviestā apcepta halloumi ar papriku, tomātiem un sīpoliem, ar mērci no augstākā labuma olīveļļas, timiāna un sumaka
Shanklish
Nogatavināts siers, sajaukts ar tomātiem, papriku, sīpoliem, valriekstiem, nigellas sēklām un svaigiem garšaugiem, pabeigts ar augstākā labuma neapstrādātu olīveļļu.
Tabbouleh
Svaigi pētersīļi, tomāti un sīpoli, ar citrona sulu un īpaši augstākā labuma olīveļļu. Bulgur pieejams pēc pieprasījuma
Siltie meze
Austrumu lēcu zupa
Mierinošs sarkano lēcu maisījums, maigi aromatizēts ar ķimenēm un smaržīgiem garšaugiem.
Falafels (4 gab.)
Kraukšķīgas turku zirņu kotletītes, garšotas ar zaļumiem un garšvielām, pasniegtas ar svaigiem dārzeņiem un tahini.
Siera rullīši (4 gab.)
Zeltaini mīklas rullīši, pildīti ar kausētu sieru un garšaugu maisījumu.
Sambousek (4 gab.)
Mājās gatavotas mīklas kabatiņas, pildītas ar garšvielām bagātinātu malto gaļu un priežu riekstiem.
Kibbeh (4 gab.)
Maltā liellopa gaļa ar sīpoliem un ciedru riekstiem, ietīta bulgura kviešu apvalkā, cepta līdz zeltainai krāsai. Pasniedz ar jūsu izvēli: jogurtu vai granātābolu melasi.
Musaka
Sarullēti baklažāni, kārtoti slāņos ar bagātīgu musakas mērci un pabeigti ar izkausētu sieru.
Arayes Kafta (4 gab.)
Krāsnī grilēta pita, pildīta ar garšvielām bagātinātu maltu liellopu gaļu, pasniegta ar tahini mērci.
Arayes soujouk (4 gab.)
Grilēta pita, pildīta ar pikantu jēra soujouk desu un sieru. Pasniedz ar tahini mērci.
Vegānais jēra arayes
Kraukšķīgas vegānās „jēra“ kotletītes, aromatizētas ar zaļumiem un garšvielām, pasniegtas ar tahini mērci.
Batata Harra
Kraukšķīgi kartupeļi, apcepti ar ķiplokiem, koriandru, citronu un čili pārslām.
Sviestā apcepta halloumi (4 gab.)
Zeltaini sviestā apcepta halloumi, papildināta ar nigellas sēklām un sukādētiem valriekstiem.
Vistas aknas
Maigas vistas aknas, flambētas portvīnā ar ķiplokiem, ar dziļu, bagātīgu saldumu un vieglu pikantumu.
Makanek
Mājās gatavotas libāniešu liellopa desiņas, apceptas ar citronu, aromātiskām garšvielām, sīpoliem, papriku un ķimenēm.
Malbanese vistas spārniņi (10 gab.)
Kraukšķīgi spārniņi, glazēti ar tomātu, ķiploku, koriandru, čili, medu un citronu.
Jērs ķiršu mērcē
Jēra gaļas bumbiņas, gatavotas maigi saldā ķiršu mērcē, pārkaisītas ar grauzdētām mandelēm.
Garneles ar araku
Garneles, kas flambētas arakā un pabeigtas krēmīgā mērcē ar viegli saldenu garšu.
Pamatēdieni
Jauktais grils 2 personām - 4 personām
Liellopa filejas iesmiņu, vistas taouk iesmiņu, jēra karbonāžu un grilētas kaftas izlase, pasniegta ar tahini mērci, ķiploku krēmu, pikantiem salātiem un frī kartupeļiem.
Vistas taouk (250 g)
Marinēts vistas iesms, grilēts un pasniegts ar ķiploku krēmu, marinētiem gurķīšiem un frī kartupeļiem.
Liellopa filejas čopi (200 g)
Uz oglēm grilēta liellopa fileja, pagatavota pēc jūsu izvēles, pasniegta ar frī kartupeļiem.
Jēra karbonādes (400 g)
Marinētas jēra karbonādes, pagatavotas tradicionālā libāniešu stilā, ar ķiploku krēmu un frī kartupeļiem.
Farruj Aal Fahem (350 g)
Vistas gaļa bez kauliem, marinēta un grilēta uz oglēm, pasniegta ar ķiploku krēmu, marinējumiem un frī kartupeļiem.
Vistas šaurma £27.00N
Marinēta vistas šaurma, pasniegta ar marinējumiem, ķiploku krēmu, granātābolu melasi, tomātiem, pitas maizi un frī kartupeļiem.
Liellopa šavarma £29.00N
Lēni cepta liellopa šavarma, pasniegta ar marinējumiem, tahini mērci, granātābolu melasi, tomātiem, pitas maizi un frī kartupeļiem.
Lēni gatavoti liellopa vaigi
Maigi liellopa vaigi, lēni gatavoti un pasniegti uz za’atar kartupeļu biezeņa, noslēgumā ar vieglu medus pārslacījumu.
Lēni gatavots jēra stilbs
Jēra stilbs, lēni gatavots līdz mīkstumam un pasniegts uz aromātiskiem rīsiem.
Fatteh
Baklažānu un turku zirņu kārtas, pārlietas ar jogurta–tahini mērci, ar kraukšķīgu pitas maizi un grauzdētām mandelēm.
Fatteh Bel Lahm
Baklažānu un turku zirņu kārtas, pārklātas ar jogurta–tahini mērci, ar garšvielām bagātinātu maltu liellopu gaļu, kraukšķīgu pitas maizi un grauzdētām mandelēm.
Malbanese vegānā vista
Viegli pikanta augu izcelsmes „vista“, gatavota krēmīgā vegānā mērcē ar papriku un sīpoliem, pabeigta ar grauzdētām mandelēm un pasniegta ar aromātiskiem rīsiem.
Mūsu jaunākajiem viesiem
Mini Champion vistas wraps
Kraukšķīga vista siltā pitas maizē ar ķiploku krēmu un svaigiem tomātiem, pasniegta ar čipsiem.
Mazais mini kefta wraps
Grilēta kafta siltā pitas maizē ar humusu un svaigiem tomātiem, pasniegta ar frī kartupeļiem.
