The Waterfront Hotel
33 ēdieni 4 sadaļas
Uzkodas
Dienas zupa
Tunzivs karpačo ar nitsume glazūru
juzu želeja - kaviārs - baziliks
Kartupeļu kroketes
Maltiešu desas ragū - vietējās savvaļas kreses
Cepti kalmāri
tartara mērce - citrona daiviņas
Truša aknu pastēte
zemeņu ievārījums - grauzdēta brioša
Ķemmīšgliemenes
Lardo di Colonnata - pētersīļu biezenis - jūras sparģelis
Heirloom tomātu salāti
medus chèvre - baby gem salāti - bumbieri - priežu riekstiņi
Vistas salāti
medus un sinepju mērce - Grana skaidiņas - āboli - valrieksti
Biešu tekstūras
kazas siera terīne - biešu želeja - biešu kaviārs - kraukšķīgi bieši
Kvinojas bļoda
marinētas shimeji sēnes - edamame pupiņas - marinēti kāposti - marinēti burkāni - redīsi
Pievienojiet vistu vai tofu par €3.50
Togarashi majonēze – jogurta mērce (Lūdzu, izvēlieties 1 mērci)
Paccheri
lēni gatavoti liellopa vaigi - trifeles - parmezāna krēms - sasmalcināti grauzdēti lazdu rieksti
Pappardelle
fenheļa un ķiploku konfī krēms - Gruyère - kaltēta olu dzeltenuma skaidiņas
Mac and cheese ar garnelēm
panēts un cepts - Grana skaidiņas - tomātu gels
Jūras velšu risoto
garneļu bisks - mīdijas - konservēts citrons - piparmētra
Sēņu risoto
jaukto meža sēņu ragū - Grana
Pamatēdieni
Vietējā atkaulota vista
lēni sautēti kartupeļi - meža sēnes - melnais trifelis
Vietējais cūkgaļas tomahauks
cepti sakņu dārzeņi - čimičurri - hasselback kartupeļi
“Fish and chips” jūras plaudis
mīkla ar vietējo alu - marinēti sīpoli - tartara mērce - citrons - frī kartupeļi
Pīles duets
pīles kājas konfits - pannā apcepta pīles krūtiņa - estragona vafele - dauphinoise kartupeļi - kļavu un pīles jus
Baklažāns ar miso glazūru
karamelizēts ķirbis - karija turku zirņi - pannā cepti kartupeļi
Truša balotīne, pildīta ar puraviem un datelēm
pistāciju garozā apcepta truša kāja - truša jus - fondant kartupeļi
Ar graudiem barotas liellopa sirloins
sautētas austersēnes - sēņu biezenis - kumkvata jus - trifeļu biezenis
Lēni gatavotas BBQ cūkgaļas ribiņas
coleslaw - frī kartupeļi
Mājās gatavots saspiestās liellopa gaļas burgers
bekons - kūpināts čedars - aisberga salāti - tomāti - marinēts gurķītis - karamelizēti sīpoli - 1000 Island remulāde - frī kartupeļi
