Under Grain
7 ēdieni 3 sadaļas
À la carte – Uzkodas
Mīdijas, pasifloras auglis un Gorgonzola Dolce
Pēc izvēles: pievienojiet Sturia Oscietra 'Prestige' kaviāru par 20€ piemaksu
Tortelloni ar lēni sautētiem puraviem un izturētu Comté
30 mēnešus izturēts Comté, mandeļu biezenis, puravu un jūras aļģu emulsija
Vietējā langustīne "Trīs veidos"
Langustīnes tartars, BBQ langustīne ar Choron muselīnu, langustīnes ravioli ar kūpināta kokosrieksta putām. €20 piemaksa. Pēc izvēles kaviārs +€20.
À la carte – Pamatēdieni
Dienas zivs (Fish du Jour)
Vietējo gliemežu frikasē, topinambūru biezenis, kastaņi, zivju jus. Pēc izvēles kaviāra piemaksa +€20.
Assiette no vietējā truša
Mimolette krēms (custard), skuvekļgliemene 'Véronique', verjus mērce
USDA liellopa gaļas Chateaubriand
Presēta portobello sēņu un marinētu tomātu terīne, karamelizēts sēņu biezenis, sarkanvīna jus. 2 personām, piemaksa €20 no personas.
Degustācijas ēdienkarte
Sezonas garša - 130 € no personas, tikai visam galdam, līdz 21:30
Sezonas garšas degustācijas ēdienkarte
Uzkodas, mīdijas ar pasifloru un gorgonzola dolce, tortelloni ar lēni sautētiem puraviem un izturētu Comté, USDA liellopa chateaubriand ar portobello sēņu terīni, nepasterizētu franču sieru izlase (+€25 piemaksa), Valrhona tumšās šokolādes musas kūka ar Mgarr avenēm, kafija un petits fours. Tikai visam galdam, pasūtāms līdz 21:30.
