The Villa Bologna Restaurant
33 ēdieni 5 sadaļas
Antipasti
Insalata di Polpo
Tvaicēts astoņkājis, kartupeļi, selerija, olīvas
Fritto Misto di Pesce
Cepti kalmāri un garneles, citronu majonēze
Polpette al Sugo
Cepta gaļas bumbiņa, tomātu mērce, pekorīno siers
Tartare di Manzo
Liellopa filejas tartars, olu dzeltenuma mērce, kaperi
Insalata Caprese
Bifeļu mocarella, cepts tomāts, baziliks, pesto
Bruschetta di Montagna
scamorza siers, apceptas porcini sēnes, pētersīļi
Pasta
Tagliatelle Villa Bologna
Lēni gatavots liellopa un cūkgaļas ragū
Troccoli alla Carbonara
guanciale, ola, pecorino
Maltagliati ai Fagioli
Mājās gatavoti maltagliati makaroni, pupiņu zupa
Spageti ar baccalà un guanciale
Sālītas mencas krēms, guanciale
Risotto allo Zafferano
Safrāns, salsa verde
Ravioli Burro e Salvia
Mājās gatavoti spinātu un rikotas ravioli, brūnināts sviests, salvija
Lasagna della Nonna
boloņas ragū, bešamels, parmezāns
Pamatēdieni
Salmone al Forno
Cepeškrāsnī cepts lasis, mazie spināti
Filetto di Branzino Arrosto
Cepts jūras asaris, anšovu un ziedkāpostu biezenis, romanesko
Guancia di Manzo Brasata
Lēni gatavots liellopa vaigs, kartupeļu biezenis
Bistecca di Manzo 500 g
Grilēts T-bone steiks
Cotoletta Villa Bologna
Teļa gaļa rīvmaizē, citronu majonēze
Parmigiana
Baklažāns, tomātu mērce, bifeļu mocarella, parmezāns
Piedevas
Spinaci
Čili un ķiploki
Brokoļi
Čili un ķiploki
Caponata
Cukīni, baklažāns, priežu rieksti
Verde
Jaukto lapu salāti
Patate
Cepti kartupeļi vai frī kartupeļi
Pure di Patate
Kartupeļu biezenis
Deserti
Šokolādes muss
Tumšās šokolādes muss, lazdu riekstu pralinē
Pastiera Napoletana
Rikota, šokolāde, vārīti kvieši
Insalata di Frutta Fresca
Svaigi sezonas augļi, apelsīnu sula
Baba al Rhum
Biskvīta kūka, piesūcināta ar ruma sīrupu, vaniļas krēms
Mājās gatavoti profiteroli
Diplomātiskais krēms, šokolāde, pistācijas
Tiramisu
Affogato
Vaniļas saldējums, espresso
Mājās gatavots gelato
Vaniļa, šokolāde vai citrons
