Waterbiscuit
55 ēdieni 13 sadaļas
Uzkodas
Vistas aknu parfē
Vistas aknu parfē ar grauzdētu briošu, vīģu un portvīna reducējumu, kā arī marinētiem sarkanajiem sīpoliem.
Klasiskais liellopa tartars
Smalcināta liellopa gaļa ar olas dzeltenumu, gherkiniem, šalotēm, kaperiem, krutonu, tabasko, Dižonas sinepēm un svaigiem garšaugiem.
Laša tartars
Laša tartars ar apelsīnu želeju, marinētu gurķi, maurloku musu un sezama rīsu kraukšķi.
Mīdijas Marinière
Svaigas mīdijas ar ķiplokiem, sīpoliem, pētersīļiem, lauru lapām, svaigu timiānu, baltvīnu, krējumu un grauzdiņiem.
Kūpināta pīles krūtiņa
Pīles krūtiņa ar ar degli apdedzinātu ananasu, grauzdētu kokosriekstu un cukurotiem valriekstiem.
Salāti ar bifeļmozzarellu un saldajiem kartupeļiem
Bifeļmozzarella, saldie kartupeļi, pannā grauzdēti zemesrieksti, ķirštomāti, rukola un bazilika eļļa. Bez glutēna, veģetārs.
Meze — Izlase dalīšanai
Meze — Trīs vienību izlase
Izvēlieties trīs uzkodas no ēdienkartes dalīšanai (minimums 2 personas).
Meze — Četru izlase
Izvēlieties četrus uzkodu ēdienus no ēdienkartes dalīšanai (minimums 2 personas).
Zupa
Ķirbju krēmzupa
Butternut ķirbis ar kūpinātu šķiņķa stilbu, maizes crostina un kraukšķīgiem sīpoliem.
Klasiskā franču sīpolu zupa
Franču sīpolu zupa ar glazētu Gruyère siera gratēnu.
Pasta un risoto
Visu pastu un risoto var pasniegt kā pamatēdiena porciju par €9.00 piemaksu. Bezglutēna pasta pēc pieprasījuma.
Paccheri pasta ar plucinātu jēra gaļu
Cauruļveida pasta ar plucinātu jēra gaļu, sīpolu marmelādi, timiāna eļļu, parmezānu un sasmalcinātām pistācijām.
Tagliatelle pasta ar garnelēm
Plakana lentes pasta ar krēmīgu bisque, garnelēm, svaigiem spinātiem un citronzāles eļļu.
Risoto ar puraviem
Acquerello risoto ar puravu biezeni, saspaidītiem zirnīšiem, chèvre drupačām un sukādētiem lazdu riekstiem. Veģetārs.
Casarecce pasta ar kūpinātu pancettu
Īsa, savīta sicīliešu pasta ar kūpinātu pancettu un krēmīgu pekorīno siera mērci.
Ķirbju ravioli
Ravioli ar ķirbju pildījumu ar salvijas sviestu, amaretti un kraukšķīgu kāpostu lapu (kale). Veģetārs.
Agnolotti Bianconeri ar omāru
Ar omāru pildītas pastas „kabatiņas“ ar kalmāru tinti, apelsīnu un diļļu emulsiju.
Rīsu tagliatelle
Bezglutēna plakanas lentes pastas ar ķirštomātu fondī, sautētiem sparģeļiem un baziliku. Vegānisks, bez glutēna.
Pamatēdiens — Zivis
Zivis ir dabīgs produkts un var saturēt sīkus asakus.
Pannā apcepts jūras asaris
Pannā apcepts jūras asaris ar grilētu astoņkāji, ķirbju un ingvera biezeni, kraukšķīgu kāpostlapu (kale), čorizo un astoņkāja frikasē.
Pošēts meagre
Pošēts meagre ar kļavu un selerijas saknes (celeriaka) biezeni, ar degli apdedzināts baby gem, rösti kartupelis, kaltēti ķirštomāti un fenheļa velouté.
Apcepta laša fileja
Apcepta laša fileja ar zirnīšu un pistāciju salātiem, citronzāles eļļu, sparģeļiem un kraukšķīgu nori.
Pamatēdiens — Gaļa
Kūts audzētas vistas krūtiņas fileja
Kūts audzētas vistas krūtiņas fileja ar puravu biezeni, viegli savītušiem spinātiem un meža sēnēm. Bez glutēna.
Lēni gatavota cūkgaļas kakla daļa
Lēni gatavota cūkgaļas kakla daļa ar apceptiem kāpostiem, kūpinātu šķiņķa stilbu, cannellini pupiņām, ābolu biezeni un timiāna jus. Bez glutēna.
Glazēti teļa vaigi
Glazēti teļa vaigi ar trifeļu-kartupeļu biezeni, bok choy, Tropea sīpoliem un pošētu olu.
Barbarijas pīle
Ar garšvielām ierīvēta pīles krūtiņa, sautēti sarkanie kāposti, kartupeļu biezenis un jus rôti. Bez glutēna.
Black Angus liellopa ribeye
Black Angus ribeye ar fenheļa biezeni, burkāniem, puraviem, liellopa ekstraktu un trifeļu-sēņu krēmīgo mērci.
Boeuf Bourguignon
Klasisks liellopa gaļas sautējums sarkanvīnā ar burkāniem, šalotēm, bekonu un sēnēm.
Vegānie pamatēdieni
Kijeva kotlete ar sakņu dārzeņiem
Sakņu dārzeņu Kijeva kotlete ar savītušiem zaļumiem, karoti tofu, sīpolu marmelādi un turku zirņu biezeni. Veģetārs, vegāns.
Kraukšķīga polenta
Cepti kukurūzas milti ar saldo kartupeli, grauzdētiem Tropea sīpoliem, kraukšķīgu lapu kāpostu (kale) un sparģeļiem. Bez glutēna, veģetārs, vegāns.
Piedevas
Divreiz gatavoti kartupeļu daiviņas
Divreiz gatavoti kartupeļu daiviņas. Veģetārs, vegāns (satur glutēna pēdas).
Kartupeļu biezenis
Krēmīgs kartupeļu biezenis. Bez glutēna, veģetārs.
Vārīti kartupeļi ar pētersīļiem
Vārīti kartupeļi ar pētersīļiem. Bez lipekļa, veģetārs, vegāns.
Jauktie salāti
Jauktu lapu salāti. Bez glutēna, veģetāri, vegāni.
Ar kļavu sīrupu cepti sakņu dārzeņi
Ar kļavu sīrupu cepti sakņu dārzeņi. Bez glutēna, veģetārs, vegāns.
Steak House frī kartupeļi
Steak-house stila frī kartupeļi. Veģetārs, vegāns (satur glutēna pēdas).
Nourish bļodas
Vistas Nourish bļoda
Grilēta vistas krūtiņa, kvinoja, ķirštomāti, jaunās spinātu lapiņas, lociņi, burkāni un gurķi ar citrona un tahini mērci. Bez glutēna.
Nourish bļoda ar tofu
Grilēts tofu, kvinoja, ķirštomāti, mazie spināti, lociņi, burkāni un gurķi ar citrona un tahini mērci. Bez glutēna, veģetārs, vegāns.
Ēdieni jebkurā laikā
Liellopa striploin à Cheval
Grilēts Angus striploin steiks ar saulainās puses ceptu olu (sunny-side-up), kartupeļu rösti, spinātiem, ķirštomātiem un sparģeļiem, pārliets ar liellopa jus un trifeļu krējuma mērci.
Panisse
Turku zirņu kotlete ar austersēnēm, bok čoi, ceptiem sīpoliem un kraukšķīgiem rīsu krekeriem, pārlieta ar bazilika eļļu. Veģetārs, vegāns.
Cēzara salāti
Klasiskie Cēzara salāti
Salātlapas, bekons, parmezāns, Cēzara mērce un grauzdiņi.
Cēzara salāti ar vistas popkornu
Vistas popkorns, salātlapas, bekons, parmezāns, Cēzara mērce un grauzdiņi.
Cēzara salāti ar grilētu vistas krūtiņu
Grilēta fermā audzētas vistas krūtiņa, salātlapas, bekons, parmezāns, Cēzara mērce un grauzdiņi.
Cēzara salāti ar lasi
Grilēts lasis, salātlapas, bekons, parmezāns, Cēzara mērce un grauzdiņi.
Brioche burgeri
Visi burgeri tiek pasniegti ar divreiz gatavotiem kartupeļu daiviņām.
Premier vistas burgers
Kraukšķīgs vistas šķiņķītis bez kaula, tomāti, rukola, provolone un cepta ola briošas maizītē. Pasniedz ar divreiz gatavotiem kartupeļu daiviņām.
Bomber
Angus liellopa gaļas burgers ar salātiem, BBQ mērci, kūpinātu sieru un kraukšķīgiem sīpoliem briošas maizītē. Pasniedz ar divreiz gatavotiem kartupeļu daiviņām.
TWB
Wagyu liellopa gaļas burgers, salātlapas, šķēlēs sagriezti gaļīgi tomāti, marinēti mazie gurķīši (gherkins), svaigi sīpoli un scamorza brioche maizītē. Pasniedz ar divreiz gatavotiem kartupeļu daiviņām.
I Burger
Angus liellopa gaļas burgers, salātlapas, sagriezti tomāti, trifeļu majonēze, sīpolu marmelāde, čedars un kraukšķīga pančeta brioša maizītē. Pasniedz ar divreiz gatavotiem kartupeļu daiviņām.
Siera burgers
Angus liellopa gaļas burgers, rukola, gaļīgie tomāti un Gruyère brioche maizītē. Pasniedz ar divreiz gatavotiem kartupeļu daiviņām.
Planty Burger
100% vegāna lēcu un turku zirņu kotlete, vegānisks siers, gvakamole uz salātlapas, marinēti kornišoni un sagriezti tomāti. Vegānisks. Pasniedz ar divreiz gatavotiem kartupeļu daiviņām.
Deserti
Paris Brest
Šū mīkla ar kraukšķīgu garoziņu, pralinē mērce, karamelizēti lazdu rieksti un saputots ganašs.
Franču crème caramel
Crème caramel ar karameļu mērci un apelsīna daiviņām.
Gateau Roulé
Šokolādes muss ar centrā esošu sālītu karameli un saputotu šokolādi.
Kafijas Opera torte
Seši kafijas-sviesta mussa un kafijas ganaša slāņi.
Pasifloru un plūmju kūka
Vegāna plūmju kūka ar citrusaugļu krēmu (curd), kokosriekstu kārtu un pasifloru un zemeņu želeju. Vegāna.
Mango panna cotta
100% vegāniska mango panna cotta.
Braunijs
Glazēts tumšās šokolādes braunijs ar piena šokolādes ganašu, 70% šokolādes mērci, šokolādes „zemi“ un 50% šokolādes saldējumu. Bez glutēna.