Zafiro Restaurant
172 ēdieni 33 sadaļas
Antipasto
Gratinētas sēnes
Šampinjoni, apcepti ar sīpoliem, ķiplokiem un ķirštomātiem. Deglazēti ar brendiju, ar nelielu krējuma pieskārienu, pārkaisīti ar rīvētu parmigiano un cepti krāsnī.
Burrata ar romesco mērci
Krēmīgs burrata siers, rukola, bazilika eļļa. Romesco mērce no ceptām paprikām, ķiplokiem, mandelēm un etiķa. Pārliets ar balzamiko glazūru
Liellopa filejas karpačo
Ar rukolu, parmigiana, olīveļļu, ķirštomātiem, sāli un svaigi maltiem pipariem
Krāsnī cepts Brie siers
Pildīts ar vīģi, grauzdēti valrieksti sajaukti ar medu cepts krāsnī un garnēts ar jauktiem zaļajiem salātiem
Kraukšķīgas garneles
Garneles, marinētas ar sāli, pipariem un ķiplokiem. Dziļi fritētas līdz kraukšķīgumam, pasniegtas ar jauktiem zaļajiem salātiem un ķiploku–paprikas aioli
Zupa
Tradicionāla zivju zupa - Aljotta
Dalāmie platters
Zafiro plate
Kūpinātas Maltas desiņas, ar pipariem apkaisīts vietējais Gozo siers, burrata, Grana Padano, campagnolo salami, Parmas šķiņķis, saulē kaltēti tomāti, kaperi, olīvas un caponata
Crudo di Mare
Asorti no kūpināta/sālīta (cured) tunča, zobenzivs un laša. Pagaršots ar sāli, pipariem, citronu un olīveļļas mērci. Pārklāts ar ķirštomātiem, rukolu un sasmalcinātām pistācijām
Salāti
Vistas salāti
Vistas krūtiņa, jauktie zaļumi, ķirštomāti, gurķis, grauzdiņi, bekons, parmezāna siers un Cēzara mērce.
Avokado un kūpināts lasis
Svaigs avokado, kūpināts lasis, jauktie zaļumi, ķirštomāti, paprika, gurķis un citrona & olīveļļas mērce
Svaiga pasta
Tagliatelle al ragù
Maltā liellopa un cūkgaļa, burkāni, selerija, sīpols, ķiploks un tomātu mērce
Rizoto ar vistu
Vista, bekons, porcini sēnes, maskarpones siers un cukīni
Ravioli ar Gozo sieru
Ravioli, pildīti ar svaigu Gozo sieru, sajaukti ar mājās gatavotu tomātu mērci, dekorēti ar pētersīļiem.
Tortellaci ar sēnēm un tartufo
Tortellaci pasta, pildīta ar apceptām šampinjonu sēnēm, sīpoliem un ķiplokiem. Vārīta al dente un pasniegta ar krēmīgu parmezāna un trifeļu mērci. Garnēta ar sakapātiem pētersīļiem
Spaghetti Carbonara
Al dente izvārīti spageti, kubiņos sagriezts guanciale, olas dzeltenums, Pecorino Romano siers un svaigi sasmalcināti melnie pipari
Tagliatelle ar jūras veltēm degvīna mērcē
Sīpoli, ķiploki, bazilika eļļa, jūras velšu maisījums, melnās mīdijas, garneles, vongole gaļa, lielās garneles. Pabeigts ar piparmētru, tomātu mērci un degvīnu.
VEGĀNS UN BE GLUTĒNA
Sēņu risoto
Arborio risoto, porcini sēnes, šampinjoni, trifeļu eļļa, sīpols un ķiploks.
Avokado un saldās kukurūzas salāti
Jauktas salātu lapu maisījums, ķirštomāti, gurķis, paprika, avokado, saldā kukurūza un citronu mērce.
Bezglutēna pasta vai rīsi ar veģetāro boloņēzi
Sēnes, lēcas, burkāni, selerija, sīpols, tomātu biezenis, sarkanvīns un kaltēti garšaugi. Pasniedz ar bezglutēna pastu vai rīsiem.
No zemes
Vistas saltimboka
Vistas krūtiņa, Parmas šķiņķis, sasmalcināts salvija, krējums un sojas mērce
Lēni gatavota cūkgaļas kakla daļa apelsīnu mērcē
Vietējā cūkgaļas kakla daļa, marinēta ar sāli, pipariem un Dižonas sinepēm, lēni sautēta apelsīnu demi-glace mērcē.
Tradicionāls vietējais sautēts trusis
Vietējais trusis, apkaisīts ar sāli un pipariem. Sautēts ar sarkanvīnu, sīpoliem, ķiplokiem, timiānu, rozmarīnu un lauru lapām
Vietējās jēra gaļas sautējums
Vietējā jēra gaļa marinēta citronu sulā, sinepēs, medū, kaltētā rozmarīnā, timiānā un piparmētrā. Gatavota ar sīpoliem, seleriju, burkāniem, tomātu biezeni un sarkanvīnu.
Presētas teļa ribiņas
Ar pienu barota teļa ribiņas, visu nakti lēni sautētas ar ķiplokiem un garšaugiem. Atkaulotas, pannā apceptas sviestā un pasniegtas ar teļa jus.
Ribeye steiks
Piedevas mērce
Pēc izvēles: sēnes, pipari, BBQ vai zilais siers
NO JŪRAS
Astoņkājis
Pannā apcepts ar sīpoliem, ķiplokiem, bazilika eļļu un ķiršu tomātiem. Deglazēts ar baltvīnu un citronu sulu. Pabeigts ar piparmētru un sviestu. Pasniegts ar melnās tintes risoto
Laša fileja
Laša fileja, kas apkaisīta ar sāli un pipariem, grilēta un papildināta ar pistāciju, citrona miziņas, parmigiano un bazilika eļļas maisījumu.
Jūras velšu baudījums
Melno mīdiju, karalisko garneļu un zivs filejas maisījums. Pasniegts ar citrona sviesta mērci
Piedevas
Jauktie salāti | Frī kartupeļi
€3.50 par vienību
Krāsnī cepts kartupelis | Sezonas dārzeņi
€3.50 par vienību
Bērnu stūrītis
Garganelli ar tomātu mērci vai balto mērci
Vistas nageti ar frī kartupeļiem
Vistas vai liellopa gaļas burgers ar frī kartupeļiem
Deserts
Mājas ābolu pīrāgs
pasniedz silts ar vaniļas saldējumu
Cannoli Siciliana
Vietējās tradicionālās dateles – Imqaret
pasniedz siltu ar vaniļas saldējumu
Tumšās šokolādes fondants
pasniedz silts ar vaniļas saldējumu
Pistāciju fondants
pasniedz silts ar vaniļas saldējumu
Baltās šokolādes fondants
pasniedz siltu ar vaniļas saldējumu
