59 Republic

Остриги

Свежо отворени остриги Perle Blanche, послужени со деликатен винегрет од црвен кромид. 1 парче.

Бриош рол со јастог

Јастог поширано подготвен во Cajun путер во мек бриош, со сладок релиш од пченка и мајонез од див кромид. 1 парче.

Такос со ракчиња

Мини меки такоси со крцкава темпура од ракчиња, свежо пико де гаљо, кисела зелка и срирача мајонез. 3 парчиња.

Мини пицета

Конфитирани чери домати, жолт пицутело, кремаста страчатела и органски млад босилек.

Мексикански тако со говедско

Домашна пченкарна тортиља полнета со бавно готвено растргано говедско месо, чипотле мајонез и гвакамоле салса. 3 парчиња.

Тартар од туна

Свежа туна сечкана на рака, послужена на крцкав нори крекер, завршена со мисо чили прелив. 3 парчиња.

Говедски тартар

Врвно рачно сечено говедско филе, класичен француски дресинг, потпечен бриош, прелиен со сувана жолчка. 3 парчиња.

Карпачо од патка

Димена патка со крцкави залчиња бри, парчиња грејпфрут и чатни од смокви.

Салата со пилешко и киноа

Нежно пилешко на скара, трибојна киноа, свежи билки и лесен прелив со мед.

Равиоли

Паста полнета со пекорино во богат сос качо е пепе, завршена со тенко сечени летни тартуфи.

Рижото

Кремасто рижото со батернат тиква, со запржени школки, пена од кокос и ѓумбир и крцкав надуен ориз. Достапна е и вегетаријанска опција.

Фрито Мисто

Лесно пржени тиквички, каламари, локални ракчиња и јастог со мајонез од шафран.

Лингуине

Емулзија од лук и лимон, послужена со свежи vongole veraci и зрела ботарга од ципал.

Терин од фоа гра

Фоа гра со шампањ и зрна бибер, поширана круша и топол путерест бриош.

Кари со сезонски зеленчук

Печен сезонски зеленчук, јасминов ориз и златен кари сос послужени на вашата маса.

Морски бас

Морски бас запечен во тава со кавијар beurre blanc, киселена келераба и цитрусни ноти.

Бавно динстан свински стомак

Локален свински стомак со азиско влијание, сервиран со baby pak choi, слатка пченка и редукција од свинско месо.

Кралска орада

Крцкава орада во тесто, полнета со школки свети Јаков и муселин од локални ракчиња, послужена со пире од грашок и холандез сос со кари.

Рибај

Рибај на скара, сервиран со динстан шалот, моркови глазирани со јаворов сируп и сос Борделез.

Класичен Биф Велингтон

Говедско филе премачкано со дјуксел од печурки, завиткано во Парма шунка и лиснато тесто, послужено со сезонски зеленчук и говедски жу.

Уругвајско говедско филе

Нежен бифтек од говедско филе со фоа гра запржено во тава, pommes dauphine, летни зеленчуци и богат говедски жу.

Сосови

Беарнез, бибер или тартуф сос.

Класичен помфрит

Кремасто пире од компири со праз

Салата со боранија и локално козјо сирење

Пржен ориз со кимчи

Броколини со таан и чили дресинг

Делис од бело чоколадо и пасионско овошје

Лесен креме од бело чоколадо во слоеви со кули од пасионско овошје и ванила пандишпан, прелиен со бело чоколадо и парченца лешник.

Тарт со лимон

Свиленкаст лимонов крем во крцкава, путереста кора од тесто со карамелизирана шеќерна коричка, завршен со кандиран лимон и допир од crème fraîche.

Чизкејк со јагоди

Нашиот препознатлив чизкејк со јагоди, исполнет со живописен свеж кули од јагоди.

Валрона чоколадни тартуфи

Избор на француски сирења

Еспресо Мартини

Коктел „Афтер Ејт“

Чаша Barons de Rothschild Brut шампањ

Чаша Veuve Clicquot Brut шампањ

The 59 Класичен G&T

Hendrick's џин, Fever-Tree Mediterranean тоник, краставица и зрна розов бибер.

The Gintonica G&T

Monkey 47 џин, Fever-Tree Indian тоник, парче портокал и бобинки од смрека.

Розов сприц џин

Gordon's розов џин, просеко, лимонада и свежи бобинки.

Просеко, Borgo Molino

Просеко Millesimato Brut, се служи на чаша.

Шампањ, Barons de Rothschild

Брут шампањ, 150 мл.

Шампањ, Veuve Clicquot

Брут шампањ на чаша, 150 мл.