Anima Rooftop Malta
308 јадења во 42 секции
ПРЕДЈАДЕЊЕ
ПРЖЕНИ КАЛАМАРИ И ЦРВЕНА РАКЧЕ
Се служи со тартар сос
ТЕМПУРА ТИКВИЧКИ
Се служи со аиоли сос
Капрезе салата
Биволска моцарела, домати, босилек
ПРВО ЈАДЕЊЕ
"TAGLIATELLE" со вагју рагу
Фонду од Parmigiano Reggiano зреењ 22 месеци
FETTUCCINA FABIO
Мастило од лигња, ракчиња, морски еж
ГЛАВНО ЈАДЕЊЕ
ТУНА „ТАЛЈАТА“
Сос од борлоти грав, слатко-кисел црвен кромид и ф'стаци
РИБАЈ
Згмечени компири со млад кромид, свеж тартуф, сезонски зеленчук, говедски џус
Прилози
Згмечени компири со млад кромид
Слатко-кисели мешани зеленчуци
ПОМИФРИТ
ПОМФРИТ СО ТАРТУФ
Пармезан и мајонез со црн тартуф
ГЛАВНО ЈАДЕЊЕ
WAGYU ЧИЗБУРГЕР 150Г
"Wagyu говедско месо, домат, марула, сладок проволоне, сос од сенф-мајонез-мед"
ЦЕЗАР САЛАТА
"Пилешко на скара, ромејн салата, пармезан, крутони, Цезар дресинг"
Фокача
Мортадела, бурата и ф'стаци
Фокача
Чери домати, капоколо и сирење стракино
Сендвич со рак и јастог
Anima сос, лимета и салата
Компири
Parmigiano Reggiano и мајонез со тартуф
Лангустино по порција
Се служи со лимон и Табаско сос
Бар со сурови јадења
ОСТРИГИ ПО ПОРЦИЈА
Се служи со лимон и Tabasco сос
ПРЕМИУМ СЕЛЕКЦИЈА НА ОСТРИГИ
3 вида остриги, послужени со домашен путер, лимон и Tabasco сос
ЦРВЕНА РАКЧЕ ОД "MAZARA DEL VALLO" ПО ПОРЦИЈА
Се служи со Anima сос, Anchovi Lemon Mayo, лимон и Tabasco
МОРСКА ХРАНА "CRUDITE"
3 црвени ракчиња, 3 лангустини, 1 острига, 2 сашими од туна, 2 сашими од лосос, 2 сашими од амберџек
ANIMA Signature морски плодови „CRUDITE“
4 црвени ракчиња, 4 лангустини, 4 остриги, 3 видови туна, сашими од лосос, амберџек и лаврак, сибирски кавијар 10 г
ОСТРИГИ И ШАМПАЊ
Чаша Anima шампањ послужена со острига, лимон и Tabasco сос од страна
"CRUDITE" & ANIMA CHAMPAGNE 75 CL
6 остриги, 4 црвени ракчиња, 4 лангустини, послужени со домашен путер, лимон и Tabasco сос
Суши
OMAKASE ANIMA SUSHI SELECTION
3 видови нигири, сашими и ролни избрани секојдневно, по 2 парчиња од секој
Нигири 2 парчиња
ТУНА
ЛОСОС
Црвени ракчиња од "MAZARA DEL VALLO"
AMBERJACK
Лаврак
Јастог
Сашими 3 парчиња
AMBERJACK
Лаврак
ТУНА
ЛОСОС
Ролни
MAJOLICHE
Црвена ракчиња, авокадо и морски еж
ЛАНГУСТИНА И КАВИЈАР
Лангустина, авокадо и кавијар
ЈАСТОГ И КАВИЈАР
Тартар од јастог со авокадо и кавијар
Фламбе лосос
Лосос, тартар од ракчиња и чипотле мајонез
КОКТЕЛ РАКЧИЊА
Варени ракчиња, ајсберг марула, авокадо, свеж портокал и коктел сос
YUZU ROLL
Мариниран лут лосос со туна, авокадо, киселена ротквица и јуѕу мајонез
СПЕЦИЈАЛИТЕТ СО ЈАСТОГ
Со црн суши ориз, јастог, краставица и понзу путер
ВЕГЕТАРИЈАНСКО
Авокадо, жолта киселена ротквица, со суши ориз со цвекло
МЕДИТЕРАНСКА ТЕМПУРА
Длабоко пржено со туна, кандиран лимон, краставица, авокадо, тартар од туна и јуѕу мајонез
RICCIOLA
Амберџек, авокадо, дива салата, сос Aji Mirasol, бруноаз од кромид и ананас
ТЕМПУРА ОД ЦРВЕНИ РАКЧИЊА
Темпура од ракчиња, авокадо, огнено лута мајонеза и теријаки сос
Поке чинии
ПОКЕ СО ЛОСОС
Краставица, авокадо, едамаме, суши ориз, понзу дресинг, тартар од лосос
ВЕГЕТАРИЈАНСКО ПОКЕ
Краставица, авокадо, едамаме, моркови, ориз со цвекло, јузу понзу дресинг
ПОКЕ СО ТУНА
Краставица, авокадо, едамаме, суши ориз, понзу дресинг, тартар од туна
Десерт
СВЕЖО СЕЗОНСКО ОВОШЈЕ
Сладолед на денот
Кавијар
Сибирски 10 г
Сибирски 20 г
Сибирски 50 г
Осетра 10 г
Осетра 20 г
Осетра 50 г
Kaluga 10Gr
Kaluga 20Gr
Белуга 10 г
Дегустациско мени Anima
7 јадења 110 €
Од изборот на шеф Данило Липари
Ink Seafood Arancini
Сурова црвена ракчиња, лајм, лимонска мајонеза со аншоа
Сендвич со рак и јастог
Anima сос, лимета и салата
Бао лепчиња со вагју
Вагју бургер, мед и дијон сенф / темпура пак чој
Фламбе лосос
Лосос, тартар од ракчиња и чипотле мајонез
Рижото со шампањ и "Mazara del vallo" црвени ракчиња
Црвени ракчиња, лајм и емулзија од ракчиња
Плума од иберико свинско подготвена sous vide
Крем од топинамбур, зеленчук, џус од бобинки и сезонски тартуф
Штрудла со пита од јаболка "millefoglie"
Fiordilatte сладолед и Agrumes слаткарски крем
Предјадења
Сендвич со туна
Тартар од туна, кајсии, слатко-кисел црвен кромид, мајонез со аншоа
Карпачо од морски бас
Масло од босилек, чери домати, цитрус и сос од бобинки, маслинки “Taggiasca”
Карпачо од лосос
Лосос мариниран со цвекло, гвакамоле, грчки цацики сос, кавијар од лосос
Пржени каламари и црвена ракчиња
Со лимон тартар сос
Сендвич со јастог
Anima сос, лимета и салата
Туна татаки
Понзу сос, манго, авокадо, крцкава нори
Ink Seafood Arancini
Сурова црвена ракчиња, лајм, лимонска мајонеза со аншоа
Карпачо од октопод
Компир салата со компир-лимон пена, зеленчук и црни маслинки
Тартар од црвена ракчиња
Краставица, крем фреш сирење, грејпфрут, кавијар Belùl, кандиран лимон
Тестирани аншоа
Грилувани пан бриоши со медитерански аншоа и изматен путер
Говедско карпачо
Фонду од сирење “Blu dell’Orso”, слатко-солена нота од цвекло, ф’стаци и струготини од Parmigiano Reggiano
Pan Bao
Pan Bao, сезонски тартуф, говедски тартар, Беарнез сос
ТЕМПУРА ТИКВИЧКИ
Се служи со аиоли сос
Пармиджана „Каква што ТРЕБА да биде“
BBQ Вагју Татаки
Сезонски зеленчук, говедски џус со бобинки и сезонски тартуф
Вагју бао лепчиња
Вагју бургер, мед и Дижон сенф, темпура пак чој
Први јадења
Скиалатиели со јастог
…
Рижото со шампањ и црвени ракчиња “Mazara del Vallo”
Црвени ракчиња, лајм и емулзија од ракчиња
FETTUCCINA FABIO
Мастило од лигња, ракчиња, морски еж
Талјателе со рагу од лигњи и школки
„Димена“ пена од провола
Втори главни јадења
Талјателе со вагју рагу
Фонди од Parmiggiano Reggiano, зреење 22 месеци
Ригатони со домат “Typse”s
Страчиатела, сос од босилек, конфит од жолт домат
Сезонски талиолини со тартуф
Тортелачи со зајак
Путер и јајце, зеленчуков сос, жу од зајак
Филе од риба омбрина
Сос од кафеав путер и кавијар и сезонски зеленчук
Печени калмари
Пена од компир со лимон, мастило од лигња
Див лосос на скара
Сезонски зеленчук, грчки цацики, сос од див анасон
Туна „Талјата“
Сос од грав Бортолоти, слатко-кисел црвен кромид и ф’стаци
Томахавк стек
Се служи со слатко-кисела салата и сосови
Рибај
Компири со млад кромид, свеж тартуф, сезонски зеленчук, говедски џус
Бавно динстан телешки образ
Згмечени компири со кромид и власец, сезонски зеленчук, крцкав кромид
Плума од иберико свинско подготвена sous vide
Крем од топинамбур, зеленчук, џус од бобинки и сезонски тартуф
Прилози
Помфрит
Згмечени компири со млад кромид
Слатко-кисели мешани зеленчуци
Десерти
Бриош бао помфрит и сладолед од ф’стак
Обложено со шеќер, Шантили крем со ванила од Мадагаскар
Пана кота
Бадемов крамбл, сорбе од малина, маракуја
Штрудла од пита со јаболка милфој
Рикота сладолед од Fichs и цитрусна слаткарска крема
Сезонски чизкејк
Праска, кајсија, јагода
Баба на скара
Рум, круши, чоколаден сладолед
Бар со сурови јадења и кавијар
Сибирски 10 г
Сибирски 20 г
Сибирски 50 г
Осетра 10 г
Осетра 20 г
Осетра 50 г
Kaluga 10Gr
Kaluga 20Gr
Белуга 10 г
Сурови морски плодови
ОСТРИГИ ПО ПОРЦИЈА
Се служи со лимон и Tabasco сос
ПРЕМИУМ СЕЛЕКЦИЈА НА ОСТРИГИ
3 вида остриги, послужени со домашен путер, лимон и Tabasco сос
Црвена ракчиња од “Mazara del Vallo” (по порција)
Се служи со Anima Sauce, Anchovi Lemon Maio, лимон и Табаско
Морски плодови Crudite'
3 црвени ракчиња, 3 лангусти, 1 острига, 2 сашими од туна, 2 сашими од лосос, 2 сашими од амберџек
Anima Signature Seafood Crudite'
4 црвени ракчиња, 4 лангустини, 4 остриги, 3 видови туна, сашими од лосос, амберџек и морски бас, сибирски кавијар 10 г
Anima Combo
ОСТРИГИ И ШАМПАЊ
Чаша Anima шампањ послужена со острига, лимон и Tabasco сос од страна
Crudite' & Anima шампањ 75 cl
6 остриги, 4 црвени ракчиња, 4 лангустини. Се служи со домашен путер, лимон и Tabasco сос
OMAKASE ANIMA SUSHI SELECTION
3 видови нигири, сашими и ролни избрани секојдневно, по 2 парчиња од секој
Класични коктели
Негрони
Американо
Негрони Сбаљато
Булевардиер
Мохито
Московско муле
Дарк 'Н' Стормy
Маргарита
Космополитен
Еспресо Мартини
Избор на Спритц
Спритц Аперол Спритц
Сицилијано Хуго Спритц
Медитерански Шприц
Бајтра Шприц
Спритц Сириал Спритц
Виолет Спритц
Хибискус
Безалкохолни коктели
Пешн Мохито
Нане, лајм, пасионско овошје, сок од грејпфрут
Флорида
Сок од грејпфрут, сок од портокал, свеж лимон
Shimer
Сок од зелено јаболко, свежа лимета, ѓумбир ејл
Коктели со потпис
Ginbisco
Џин, домашен ликер од хибискус, сок од лимон, солен раствор
Fulloon Ice Tea
Пунч со рум, вотка и Cointreau, лимон, медитерански сируп, џинџер бир, суво овошје и зачини одделно
Japan (Old) Fashion
Old Fashioned ароматизиран со домашни битери (кардамон и ѕвездест анасон), домашна сода, чаден со кора од цреша
Magave
Текила, инфузирана со ливчиња, сируп од агава, цитрусен ликер, сок од лимон
Карипски Џулеп
Пијалак со благо алкохолен ферментиран ананасов тепаче, на база на рум и домашна редукција од цимет, портокалов шеќер
Тоблероне
Вотка, Baileys, Kalua, Frangelico, ликер од какао, мед
Џин со босилек
Basil Gin Sour со пена од манго
Negroni Lvl 32
Црвен вермут, "домашен" битер од портокал и ѕвездест анасон, џин со грејпфрут, сода вода со грејпфрут
The Dark Side
Don Papa Baroko и Havana 7 рум, Lagavulin 16 виски, пире од манго, лајм, чоколаден битер, лешников велвет
Anima in Tokyo
Саке, сок од лимон, фалернум, Absolute Vodka Citron, зелен чај и васаби шеќер, ѓумбирен раб
Џин и тоник
бр. 1
Булдог
Инсулае Сицилијан
Џин Бомбај
Танкерeј
Malfi Original
Малфи Портокал
Малфи Грејпфрут Брокманс
The Botanical
Премиум
Gin del Professore Madame
Џин дел Професоре Месијер
Антидот Лондон драј
Танкерeј Тен
J Rose London Dry
Gin Mare
Џин Маре Капри
Hendrick's
Cittadelle Gin Original
Селекција
N°3
Џин Sakurao
Roby Martons
Плимут џин
ЕКСКЛУЗИВНО
Elefant
Elefant Orange
Monkey 47
Ситадел Џунипер Декаденс
Ode V Gin Black
Оуд В Џин Хајт
Року
Вотка
Beluga Noble
70 cl
Beluga Noble
100 cl
Beluga Noble
1,5 л
Absolut
Греј Гус
70 cl
Греј Гус
100 cl
Gray Goose
1,5 л
Belvedere
70 cl
Belvedere
100 cl
Belvedere
1,5 л
