Fernandó Gastrotheque
17 јадења во 3 секции
Дегустациско мени со 5 јадења — €95
Дегустациското мени со 5 јадења на шеф Фернандо — €95 по лице. Менито се менува сезонски.
Асортиман на закуски
Избран избор на домашни канапеи за почеток на дегустацијата.
Чаванмуши со иберико хамон
Свиленкаст солен крем со крутони од кисело тесто, власец и конзоме од иберико хамон.
Gamberi Rossi и кабоча тиква
Црвени ракчиња со кабоча тиква, кафир лимета, листови од пандан, суши ориз и јуѕу кошо.
Равиоли
Равиоли со кромид Roscoff со одлежан балсамико, анасон и печен бадем.
Локална риба, јагнешко или суво зреење говедски сирлоин
Изберете локална риба со црни школки, целер и vin jaune; јагнешко од Ta' Żeppi Farm со мешунки, пролетни зеленило, ġbejna и јагнешки jus; или суво зреење говедски сирлоин со печурки, црн лук и зелени зрна бибер (€20 доплата).
Панакота со мед од Гозо или топол чоколаден мус
Изберете панакота со мед од диви цвеќиња со бадем и ванила, или 70% Guanaja топол чоколаден мус со џиандуја, сладолед од лешник, какао нибс и crêpe dentelle.
Пети фур
Мали слатки залаци за да се заокружи оброкот.
Дегустациско мени од 7 јадења — €120
Дегустациското мени од 7 јадења на шеф Фернандо — €120 по лице. Менито се менува сезонски.
Асортиман на закуски
Избран избор на домашни канапеи за почеток на дегустацијата.
Чаванмуши со иберико хамон
Свиленкаст солен крем со крутони од кисело тесто, млад кромид и конзоме од иберико хамон.
Сашими од локална риба
Сашими од локална риба со краставица, цвекло, ферментирана слива и шисо.
Gamberi Rossi и кабоча тиква
Црвени ракчиња со кабоча тиква, кафир лајм, листови од пандан, суши ориз и јуѕу кошо.
Равиоли
Равиоли со кромид Roscoff со одлежан балсамико, анасон и печен бадем.
Локална риба
Локална риба со црни школки, целер и vin jaune.
Јагнешко од фармата Ta' Żeppi
Јагнешко од фармата Ta' Żeppi со мешунки, пролетни зелениши, ġbejna и јагнешки jus.
Gozo Honey Pannacotta
Панакота со мед од диви цвеќиња, со бадем и ванила.
Пети фур
Мали слатки залаци за да се заокружи оброкот.
Додатоци
Опционални додатоци за дегустациските менија.
Суво зреён говедски сирлоин
Суво зреён говедски сирлоин со печурки, црн лук и зелени зрна бибер — доплата од 20 € наместо главно јадење од риба или јагнешко.
