Madliena Lodge
118 јадења во 11 секции
Закуски
Тарт од фило тесто
говедски тартар | семки од сенф | емулзија од магдонос (2 парчиња)
Потпечен леб од кисело тесто
паштета од пилешки џигер | фрикасе со диви печурки и панчета (2 парчиња)
Аранчини
Малтешки колбас | ’nduja | дуо од пекорино
Димени пилешки крокети
мухамара мајо | струготини од орев (2 парчиња)
Панис од наут - Веганско
изгмечено цвекло | пресуван целер (2 парчиња)
Предјадења
Супа од праз и компир
поширано јајце | пармезански пуфови | кисела павлака
Карпачо од телешко хрането со млеко
кисели диви печурки | пекорино | кељ
Лосос зреењeн во куќа
краставица киселена со копар | јаболко и ротквица | мастило од лигња тапиока крекер
Панирано локално козјо сирење
зачинет чатни од дуња | тиквичка и салата од боранија | печени шалоти
Паста
Свежа trecce паста
малтешка колбасица | ф'стак и путер со босилек | конзервиран портокал
Acquerello risotto
пире од печена тиква | горгонзола | редукција од порто и рузмарин
Шпагети ди Грањано - Карбонара
жолчка од јајце | гуанчале | пекорино
Домашна карамеле паста
целерјак | печени ерусалимски артичоки | бел балсамико | сок од кромид | дука
Свежа фетучине паста
чорба од октопод | каламата маслинки | пангратато со лимон и мајоран
Главни јадења
Сигначр бургер Madliena Lodge
бекон и џем од кромид | scamorza сирење | мајонез со кисела краставичка
Салтимбока од локално зајачко бутче
шпек | конфитиран лук | путер сос со жалфија
Печена на скара препелица без коски
тика масала | јогурт со билки | чатни од суво грозје
Грилуван рибај од аргентинско говедско
трио кромид | коскена срцевина | џус
Грилувана бавета од аргентинско говедско – се служи за 2 лица
маринада со мајчина душица | сос од диви печурки | пржени згмечени компири
BBQ хиспи зелка - Веганско
изматено сусамово тофу | мисо глазура | крцкаво чили масло
Свежа риба на денот
цитрусна фрегола | сос “aljotta” | овенат спанаќ (пазарна цена)
Прилози
Тиква печена со мед
зачинет овес
Печен пазарен зеленчук
кора од семки
Салата од мешани листови
зимски зеленчук
Трипати приготвен помфрит
димена морска сол
Десерти
Фондан од темно чоколадо
крем со пуканки | сладолед од карамела
Печена пита со јаболка и суво грозје
печен пекан орев | сладолед fior di latte
Сигнатур чизкејк на шефот
рикота | лимончело и компот од малина
Чоколаден и тахини мус - Вегански
путер од банана | сусамов крокан
Занаетчиски сладоледи и сорбе
(по топка)
АПЕРИТИВИ
Мартини
Мешавината од џин и вермут со малку Angostura bitter е совршен начин да го започнете вашиот оброк.
Manhattan
Рецепт измислен од докторот Iain Marshall во раните 1880-ти, кој претставува мешавина од виски, вермут и Angostura bitter.
Кампари коктел
Италијански аперитив добиен од билки, со горчлив, пикантен и сладок вкус.
Gimlet
Класичен аперитив со мешавина од слатко-кисела инфузија.
ПРЕМИУМ ИЗБОР НА ЏИН
Претпочитаме нашиот G&T да го спариме со премиум тоник вода. Со внимателно одбрани ботаникали и совршена газираност, тоникот Thomas Henry е создаден за да го истакне вкусот на џинот.
Vovis
Малтешки рецепт од сув џин со цитрусни ботаникали. Се служи со Thomas Henry dry tonic
Malfy Pink Gin
Рачно изработен розов сув џин со вкус на Прованса. Се служи со Thomas Henry dry tonic
Suntory Roku Japan
Совршено избалансиран, исклучителен џин што комбинира шест препознатливи јапонски ботанички состојки. Се служи со Thomas Henry Cherry blossom tonic
Tanqueray No. 10.
Дестилиран во мали серии со четирите оригинални ботаникали на London Dry и со додаток од свежи цели грејпфрути, портокали, лајмови и цветови од камилица. Се служи со тоник Thomas Henry Pink Grapefruit
Acqueverdi Alps Italy
Овој уникатен џин го добива своето име од планинскиот извор во val d' Asota Се служи со Thomas Henry botanical tonic
London No.1
Сензационално освежителен, цитрусен пресврт на класичниот London dry џин. Се служи со тоник Thomas Henry Mystic Mango
Warners Rhubarb
Прекрасен мек цветен бозел со нијанси на личи и уште малку суптилен смрека. Се служи со тоник Thomas Henry Pink Grapefruit
Warners Elderflower
Прекрасно мек, цветен elderflower со нијанси на личи и уште посуптилен јунипер. Се служи со Thomas Henry dry tonic
Tanqueray 0% без алкохол
0% алкохол, цитрусен стил и профил воден од смрека, со деликатна ботаничка комплексност во позадина. Се служи со Thomas Henry dry tonic
