PEPERINO MALTA

Брускети со домати и босилек

4 парчиња.

Брускети Маринато

2 пар. Бурата, аншоа од Кантабриско Море, кора од лимон

Антипасто Пеперино

за 2 лица. Парма шунка и италијански салами, mozzarella di bufala, маслинки, крцкава лепиња (flat bread)

Проскуто крудо и бурата

Парма шунка, кремасто сирење бурата, рукола, чери домати, EVOO, крцкав лепињест леб

Говедски тартар

Рачно сечкан тартар од говедско филе со жолчка од јајце, капари, црни маслинки, црвен кромид и крцкав лепињест леб

Мариниран лосос

Лосос мариниран со лимон и портокал, екстра девствено маслиново масло, анасон, "Tropea" црвен кромид, свежи билки и кора од лимон, крцкав лепче

Montanara

Свежо пржено тесто за пица со "piennolo" домати од Везувио DOP, пармезан, босилек,

Пржени каламари - во Cuoppo стил

160 г пржени каламари, послужени со тартар сос и лимон

Cozze Peperino

Школки варени во бело вино со лук, чили, чери домати и нежни билки, со тостиран леб

Фритура на италијански начин

Моцарела ин кароца, компир-крокети, оризови топчиња, Фритатина ди Качо е Пепе

Моцарела ин кароца

2 парчиња.

Компир крокети

2 парчиња

Аранчини на неаполски начин

2 парчиња

Фритатина Качо е Пепе

5 парчиња.

Avocado e Pomodoro

Авокадо, наследен домат, веганско сирење, рукола, потпечени пињоли, екстра девствено маслиново масло и свеж босилек, крутони од леб

Caprese

Биволска моцарела, домати, босилек, оригано, EVOO

Летна салата

Ракчиња запечени во тава со чили и лук, чери домати, тиквички на скара, краставица, парчиња портокал, листови салата

Pollo alla Cesare – Chicken Caesar

Пилешки гради на скара, ромејн салата, кантабриски аншоа, крцкава панчета, Цезар дресинг, струготини од пармезан и златни крутони

Шпагети алио, олио и пеперино

Лук, екстра девствено маслиново масло, лути пиперки, пангратато

Равиоли со овча рикота

Печени чери домати и доматен сос, босилек

Рижото со тиква

Рижото од тиква, бурата, бадеми, екстра девствено маслиново масло

Њоки ала Сорентина

Прелиени со доматен сос, пармезан, моцарела и босилек

Paccheri alla Tonnara

Сино-перка туна, кантабриски аншоа, жолти datterino домати, чили пиперки, црни маслинки, каперси и босилек

Пакери со салсича и порчини

Локална малтешка колбасица, кремаст сос со порчини печурки и пекорино сирење

Талијателе „Болоњезе“

Бавно готвено говедско рагу со San Marzano домати и пекорино Романо

Шпагети ала Карбонара

Јајце, гуанчале, пекорино сирење, црн бибер

Шпагети кон Вонголе

Лук, солени школки, EVOO, магдонос

Печен лосос

Печено филе од лосос, кора од ф'стаци, тиквички на скара, салса верде

Поло аи Фунги Мисти

Пилешки гради на скара, послужени со сос од печурки и печени моркови

Parmigiana di melenzane

Пармиджана од модар патлиџан, полнета со домати, моцарела, пармезан и босилек

Котолета ди Мајале ала Миланезе

Крцкава пржена свинска котлета во презла, Grana Padano, рузмарин, жалфија, рукола и чери домати

Filetto di Manzo „Tagliata“

220 г грилувано говедско филе, благо овената рукола, чери домати и салата со струготини од пармезан, лимон

Peperino Burger

220 г бургер плескавица, чадена сланина, проволоне, крцкав кромид, во бриош лепче, peperino piccante сос и помфрит

Помфрит

Помфрит со тартуф

Салата

Рукола и домати

Зеленчук

Сос од печурки

Салса верде

Сос од горгонзола

Камена сол, екстра девствено маслиново масло, црн бибер

Слатка горгонзола

Парма шунка

Маринара

Доматен сос, лук, оригано, EVOO

Маргерита

Доматен сос, моцарела, босилек, пармезан, екстра девствено маслиново масло (EVOO)

Маргерита со буфала

Доматен сос, биволска моцарела, босилек, пармезан, босилек, екстра девствено маслиново масло (EVOO)

Провола и бибер

Доматен сос, сирење провола, црн бибер, пармезан, босилек, EVOO

Капричоза

Доматен сос, моцарела, варена шунка, печурки, црни маслинки, артичоки, пармезан, EVOO

Проскуто крудо и рукола

Моцарела, пармска шунка, рукола, чери домати, EVOO, струготини од пармезан

Romana

Доматен сос, моцарела, туна, аншоа, оригано, босилек, пармезан, EVOO

Диавола

Доматен сос, моцарела, лут салам, лутo чили масло

La Maltese

Доматен сос, малтешка колбасица, сушени домати, моцарела, „Gbejna“ локално козјо сирење

Пармиджана

Доматен сос, моцарела, модри патлиџани Пармиджана, пармезан, босилек

Pulcinella

Провола, колбас, фриариели, пармезан, босилек, EVOO

Кватро Формаджи

Фонду од сирење Fossa di Sogliano, моцарела, горгонзола сирење, пармезан, EVOO

Рипиено Класико

Рикота, моцарела, салама, пармезан, црн бибер, прелиено со доматен сос, босилек, пармезан

Пица Фрита

Пржено калцоне со рикота, моцарела, салама, пармезан и црн бибер

Fritta Amalfi

провола, рикота, црн бибер, кора од лимон

Рипиено Пулчинела (печено или пржено)

провола, колбаси и фриариели, пармезан

Џиала ин кроста

Крем од ф’стаци, провола, жолти datterino домати, крцкава панчета, трошки од ф’стаци, EVOO, пармезан, босилек

Peperino

Доматен сос, чери домати, биволска моцарела, пармезан, босилек, ситно сечкани чили пиперки, EVOO

Ammaccamm

Древни домати San Marzano DOP, биволска моцарела, пармезан, EVOO, босилек, оригано

Gialla

Жолти датерино домати, провола, црн бибер, пекорино, EVOO, босилек

Pikkius

Пица половина полнета, половина Маргерита

Пистачо и Мортадела

Крем од ф'стаци, провола, болоњска мортадела, трошки од ф'стаци, EVOO, босилек

Пиеноло и „Ндуја“

„Пиеноло“ домати од Везув, ‘nduja од Spilinga, биволска моцарела, пармезан, EVOO, босилек

Pinna gialla

Жолти датерино домати, жолтоперка туна, црвен кромид, капари, црни маслинки, семки од див анасон, EVOO, босилек

Порчини печурки и тартуф

Порчини печурки и крем од бел тартуф, моцарела, парма шунка, пармезан, EVOO, босилек

Nerano

Фонди од сирење Fossa DI Sogliano, моцарела, пржени парчиња тиквичка, сирење Provolone del Monaco, EVOO, нане

Путанеска џала е роса

„Piennolo“ домати од Везувио DOP, жолти датерино домати, биволска моцарела, црни маслинки, капари, аншоа од Кантабриското Море, босилек, пармезан, EVOO