Quadro
24 јадења во 4 секции
Предјадења
Капелети со пилешко и колбас Мортo
Капелети со пилешко и колбас Мортo со рагу од коренест зеленчук и крем од компир.
Парфе од фоа гра и пилешки џигер
Парфе од фоа гра и пилешки џигер со чатни од портокал и јаболко и бриош со мајчина душица.
Тарт со печурки Mġarr и козјо сирење Valencay
Тарт со печурки Mġarr и козјо сирење Valencay. Вегетаријанско.
Скарпиноч со термидор од ракчиња
Скарпиноч со термидор од ракчиња со тајландски црвен кари и кокосово велуте, манго салса.
Мариниран говедски тартар
Мариниран говедски тартар со цвекло, собача, сабајон „local handcrafted Agostinjan“ и фокача.
Шпанско шафранско рижото „Acquerello“
Шпанско шафранско рижото „Acquerello“ со воловска опашка и лешници.
Главни јадења
Говедски образ
Бавно динстан говедски образ со целеријак и пармезан ројал, тартуф, шалот, солен крамбл и жу.
Spnott tas-Salvaġġ — Див морски бас печен во тава
Див морски бас печен во тава со мус од скалоп, тиквичка, туил од компир и beurre blanc со икра од штука.
Пилешки гради од пилешко хрането со пченка
Пилешки гради од пилешко хрането со пченка со фарси од млад кромид (chive), савојска зелка, 'xikel' — тортели со бут и ham-hock, и jus.
Крустада од сладок компир
Крустада од сладок компир со масло од лук и кари, златно суво грозје, бадеми, карфиол и семки од синап. Вегетаријанско.
Говедско филе
Говедско филе со терин од морков и шведска репка (swede), сос au poivre.
Патешки гради
Патешки гради со имам бајилди, црн лук, 'баклава' од патешки бут, ф'стак и џус.
Десерти
Mousse tan-Nanna Nina
Мус од кафе и маскарпоне со чоколадна намелака и туил со кафеав путер.
70% темно чоколадо — мус São Tomé
70% мус од темно чоколадо São Tomé со чоколаден туил, сорбе од портокал и есенција од портокал и нане.
Лимон чибуст
Лимон чибуст со меренга, шортбред и сладолед од ванила.
Пудинг од урми и ванила
Пудинг од урми и ванила со јаболко, brandy snap, butterscotch сос и сладолед од пекан.
Домашен сорбет или сладолед
Ванила, чоколадо, карамелизиран пекан, лимон или манго. 3,50 € за една топка, 3,00 € за секоја дополнителна топка.
Дегустациско мени — €85
Дегустациското мени на шефот, €85 по лице. Минимум 2 гости.
Амјуз буш
Воведниот залак на шефот.
Парфе од фоа гра и пилешки џигер
Парфе од фоа гра и пилешки џигер со чатни од портокал и јаболко и бриош со мајчина душица. Алтернатива: мариниран говедски тартар со цвекло, sobacha, 'local handcrafted Agostinjan' сабајон и фокача.
Див морски бас пржен во тава
Див морски бас пржен во тава со мус од скалоп, тиквичка, компирова туила и beurre blanc со икра од штука.
Скарпиноч со термидор од ракчиња
Скарпиноч со термидор од ракчиња со тајландски црвен кари и кокосово велуте, манго салса.
Говедско филе
Говедско филе со терин од морков и шведска репка (swede), сос au poivre.
Лимонски шибуст
Лимонски шибуст со меренга, шортбред и сладолед од ванила.
Пети фур
Мали слатки залчиња за да се заокружи дегустацијата.
